La recette étape par étape de la compote de merlu est très facile à préparer et il ne sera pas difficile de la répéter, même pour une femme au foyer novice.
Teneur:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le merlu est un poisson bon marché vendu partout. Beaucoup de gens le sous-estiment, car il est vendu principalement congelé, et après décongélation, ses morceaux s'avèrent être une substance indistincte et spongieuse qui n'a ni goût, ni valeur, ni structure. Mais si vous choisissez des carcasses entières soumises à une congélation rapide, elles ont alors un goût incroyable et peuvent être tout simplement délicieuses, si, bien sûr, elles sont cuites correctement. Et vous pouvez cuisiner le merlu de différentes manières, il existe de nombreuses options. Il peut être cuit au four, frit en morceaux ou entier (mais sans tête), des soupes et des bouillons bouillis, cuits à la vapeur, farcis et bien sûr mijotés. Nous utiliserons la dernière option aujourd'hui.
Cette recette est assez simple, et on pourrait dire classique. Le poisson est d'abord frit, puis mijoté. Vous pouvez le faire mijoter dans votre propre jus, dans de la mayonnaise, de la crème sure ou de la pâte de tomate, ou vous pouvez combiner des sauces, ce que j'ai fait. La pâte de tomate et la crème sure en duo donnent au merlu un goût incroyable, le rendant tendre et doux. Essayez de cuisiner du poisson selon ma recette, et vous en deviendrez à jamais fan, en oubliant qu'une fois il était simplement frit dans une poêle.
- Teneur calorique pour 100 g - 114 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Merlu - 3 carcasses (sans tête)
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Crème sure - 2 cuillères à soupe
- Ail - 2 gousses
- Huile végétale raffinée - pour la friture
- Feuille de laurier - 3-4 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
- Assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
Cuisson du ragoût de merlu
1. Coupez les nageoires et la queue de la carcasse du poisson et coupez la tête. Lavez le poisson sous l'eau courante, séchez-le avec un essuie-tout et coupez-le en portions d'environ 5 cm d'épaisseur.
2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale raffinée et faites frire le poisson à feu vif. J'attire votre attention sur le fait que tout poisson est frit exclusivement sur une surface bien chauffée, sinon il risque de coller au fond. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre noir et cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et à moitié cuit.
3. Placez les morceaux de merlu frits dans une casserole pour les faire mijoter. Il est souhaitable qu'il ait des parois épaisses et un fond, le poisson sera alors mieux cuit, car la poêle reste chaude longtemps.
4. Versez la pâte de tomate et la crème sure dans une poêle, mettez la feuille de laurier, les grains de poivre, l'assaisonnement pour poisson, le sel et le poivre noir.
5. Versez de l'eau potable dans la casserole, remuez pour dissoudre les épices et placez-la sur la cuisinière. Faire bouillir la vinaigrette pendant environ 3 minutes et ajouter l'ail épluché et haché.
6. Faites ensuite bouillir la sauce pendant environ 5 minutes.
7. Versez la vinaigrette préparée sur le merlu, couvrez la casserole et envoyez-la sur la cuisinière pour laisser mijoter à feu doux après avoir fait bouillir pendant environ 50 minutes. Vous pouvez servir du poisson préparé dans une sauce tomate avec n'importe quel plat d'accompagnement et salade de légumes. De plus, ces poissons peuvent être consommés chauds et froids.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de mijoter du merlu avec des légumes:
