Roquette: teneur en calories, teneur en vitamines et minéraux. Comment est-il utile pour les femmes et comment peut-il améliorer la santé des hommes. Le produit a-t-il des contre-indications ? Les meilleures recettes culinaires avec salade verte. La roquette est une plante herbacée annuelle de la famille du chou. Il pousse en grand nombre à l'état sauvage en Europe centrale et méridionale, dans le nord du continent africain, ainsi qu'en Asie Mineure, en Asie centrale et en Inde. En Russie, dans des conditions naturelles, on le trouve dans le Caucase et au Daghestan. Cette salade est actuellement cultivée dans de nombreux pays, même en Amérique du Nord, mais auparavant la principale région de culture était la Méditerranée - cette région s'est spécialisée dans la roquette depuis l'époque de l'Empire romain. La plante est principalement utilisée en cuisine, elle a de nombreuses propriétés utiles, une valeur nutritionnelle riche et un goût intéressant, la salade rappelle quelque peu l'oseille - tarte, avec une légère acidité et une amertume légèrement perceptible. La roquette est principalement utilisée pour faire des salades fraîches, mais elle peut aussi être un ingrédient dans les pizzas, les pâtes et autres plats cuisinés.
La composition et la teneur en calories de la roquette
La salade de roquette, comme toute autre salade verte, est, bien entendu, peu calorique et faible en gras.
La teneur en calories de la roquette est de 25 kcal pour 100 grammes, dont:
- Protéines - 2, 6 g;
- Matières grasses - 0,7 g;
- Glucides - 3, 7 g;
- Fibres alimentaires - 1, 6 g;
- Eau - 91, 71 g;
- Cendre - 1, 4 g.
Comme vous pouvez le voir, la roquette est idéale pour ajouter de la variété à votre alimentation. Cependant, la faible teneur en calories est un avantage important, mais le seul de la salade. Il possède également une teneur élevée en diverses vitamines, micro- et macro-éléments et acides bénéfiques.
Macronutriments pour 100 g:
- Potassium - 369 mg;
- Calcium - 160 mg;
- Magnésium - 47 mg;
- sodium - 27 mg;
- Phosphore - 52 mg
Microéléments pour 100 g:
- Fer - 1,45 mg;
- Manganèse - 0, 321 mg;
- Cuivre - 76 mg;
- Sélénium - 0,3 mg;
- Zinc - 0, 47 mg.
Vitamines pour 100 g:
- Vitamine A, RE - 119 mcg;
- Bêta-carotène - 1, 424 mg;
- Lutéine + Zéaxanthine - 3 555 mcg;
- Vitamine B1 - 0,044 mg;
- Vitamine B2 - 0,086 mg;
- Vitamine B4 - 15,3 mg;
- Vitamine B5 - 0,437 mg;
- Vitamine B6 - 0,073 mg;
- Vitamine B9 - 97 mcg;
- Vitamine C - 15 mg;
- Vitamine E - 0,43 mg;
- Vitamine K - 108, 6mkg;
- Vitamine PP, NE - 0, 305 mg;
- Bétaïne - 0,1 mg.
Acides gras pour 100 g:
- Oméga-3 - 0,17 g;
- Oméga-6 - 0, 132 g;
- Saturé - 0,086 g;
- Monoinsaturé - 0,049 g;
- Polyinsaturés - 0,319 g.
De plus, il y a beaucoup de moutarde dans la roquette. Sa composition, à son tour, contient de nombreux acides aminés essentiels, dont l'utilisation régulière est particulièrement importante pour les végétariens.
La plante contient également des huiles essentielles, des stéroïdes impliqués dans le métabolisme hormonal, des alcaloïdes à effet antifongique, des flavonoïdes qui aident à normaliser les processus métaboliques, des antioxydants sous forme de quercétine, qui, en plus de lutter contre les radicaux libres, ont un effet décongestionnant et antispasmodique.
Propriétés utiles de la roquette pour le corps
Comme vous le comprenez, avec une composition aussi riche, la salade a un effet bénéfique complet sur le corps. Parmi les principales propriétés bénéfiques de la roquette figurent la normalisation du tractus gastro-intestinal, le renforcement des systèmes nerveux et cardiovasculaire, les effets antibactériens, immunostimulants, diurétiques et anticancéreux. De plus, la roquette possède un certain nombre de propriétés particulières, compte tenu desquelles il convient de dire que cette plante doit être présente dans l'alimentation des femmes et des hommes.
Avantages de la roquette pour les femmes
Les bienfaits exclusifs de la salade de roquette pour femmes se trouvent dans les effets suivants:
- Maintenir un poids optimal … La salade contient beaucoup d'eau et de fibres alimentaires, ce qui aide à normaliser le système digestif et à accélérer les processus métaboliques - les nutriments sont absorbés efficacement, les toxines et les toxines sont rapidement éliminées du corps. Grâce à ces propriétés, la roquette est particulièrement appréciée en diététique - elle aide non seulement à perdre du poids, mais aussi à maintenir une silhouette en gardant une forme parfaite.
- Améliorer l'état de la peau … Là où il y a une libération de toxines, il y a une amélioration de l'état de la peau. Ce n'est un secret pour personne que les problèmes de peau sont généralement causés non pas tant par ses caractéristiques et son type que par l'état du système digestif. Lorsque les intestins sont débarrassés des toxines, la plupart des problèmes de peau disparaissent. De plus, il faut ajouter que les antioxydants contenus dans la roquette préviennent efficacement le vieillissement précoce - tout le corps est rajeuni, y compris la peau.
- Prévention des cancers de l'appareil reproducteur féminin … Encore une fois, grâce aux antioxydants qui luttent activement contre l'activité des radicaux libres et nettoient le corps des toxines, la probabilité de développer un cancer est plusieurs fois réduite. De plus, dans le cas où la tumeur existe déjà, une consommation régulière de la plante dans l'alimentation peut ralentir voire stopper sa croissance. La roquette est particulièrement efficace contre le cancer du sein, de l'utérus et de l'ovaire.
- Soulagement de la tension nerveuse pendant le syndrome prémenstruel et les changements hormonaux … Avec une utilisation régulière de la roquette, vous pouvez voir des améliorations dans le fonctionnement du système nerveux. Les substances spéciales présentes dans le produit renforcent les fibres nerveuses, aident à combattre le stress, préviennent le développement de la dépression, de l'anxiété, de l'irritabilité et de la nervosité accrues qui accompagnent souvent le syndrome prémenstruel, la ménopause et d'autres changements hormonaux communs au corps féminin.
- Effet bénéfique sur le fœtus … La roquette contient une grande quantité d'acide folique, une vitamine essentielle à la grossesse. La prise d'acide folique est prescrite avant même la grossesse et accompagne une longue période de gestation, l'utilisation de cette substance contribue au développement d'un système nerveux normal chez l'enfant. Il convient de noter que la salade, en raison de la richesse en autres vitamines et composants utiles, augmente généralement l'immunité de la femme, ce qui est également très important pendant la période de gestation, car la santé de la femme enceinte affecte directement le développement de la bébé.
- Effet lactogonique … La roquette aide non seulement les femmes enceintes, mais aussi les femmes qui allaitent, elle peut augmenter la production de lait maternel et résoudre le problème de son manque auquel de nombreuses femmes sont confrontées.
Comme vous pouvez le voir, la gamme d'effets bénéfiques de la salade de roquette sur le corps féminin est vraiment impressionnante, et donc le beau sexe doit certainement l'introduire dans l'alimentation.
Les bienfaits de la roquette pour les hommes
Cependant, les hommes doivent également utiliser cette salade. La liste des effets positifs qu'il a sur le corps masculin n'est pas aussi longue que l'éventail des effets bénéfiques sur la femme, mais ils sont d'une importance exceptionnelle.
Bienfaits de la roquette pour les hommes:
- Effet bénéfique sur la puissance … La roquette agit comme un puissant aphrodisiaque: elle donne un regain d'énergie, aide à augmenter le désir sexuel et améliore la qualité de la puissance.
- Prévention du cancer de la prostate … Nous avons déjà dit plus haut que la laitue est efficace dans la prévention et le traitement du cancer, et qu'elle est particulièrement efficace dans la lutte contre le cancer des organes génitaux féminins et des glandes mammaires, mais le produit peut également repousser fortement le cancer de la prostate.
De plus, il convient de noter que la roquette a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire: elle renforce les vaisseaux sanguins, aide à les nettoyer de l'excès de cholestérol, de graisses, de toxines, ce qui réduit à son tour le risque d'occlusion vasculaire et le développement de troubles cardiaques aigus.. Ceci est plus important pour les hommes que pour les femmes, car les statistiques montrent que le nombre de décès d'hommes par crise cardiaque dépasse largement le nombre de décès de femmes pour la même raison.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de la roquette
Cependant, bien que la roquette, comme vous pouvez le constater, soit un produit extrêmement utile, elle présente également des contre-indications. Tout d'abord, ils sont associés à une intolérance individuelle aux composants de la salade. L'allergie n'est pas un phénomène très courant, mais elle a lieu. C'est pourquoi les femmes enceintes et allaitantes doivent être prudentes lorsqu'elles ajoutent de la roquette à leur alimentation, en l'ajoutant en petites quantités et en surveillant la réponse du corps.
De plus, une salade saine peut être nocive si une personne a certains problèmes de santé, prend des médicaments. Dans cette situation, la consultation du médecin traitant est obligatoire. Dans un groupe à risque particulier, les personnes souffrant d'une acidité élevée de l'estomac, de maladies du foie et des reins, de dyskinésie biliaire, de goutte, de maladies auto-immunes.
Il y a une ligne assez mince entre les avantages et les inconvénients de la roquette pour une personne en bonne santé, le problème réside dans l'utilisation modérée du produit. En mangeant avec excès cette salade, comme tout autre produit, même l'organisme le plus sain peut réagir avec des symptômes négatifs.
Recettes de roquette
La salade est activement utilisée dans la cuisine du monde entier, tandis que les particularités de son utilisation sont déterminées par la région. Dans certaines régions, la roquette est davantage perçue comme une culture de salade et est principalement ajoutée aux salades, utilisée comme « plat d'accompagnement » pour la viande en combinaison avec d'autres herbes et légumes, et mise sur des sandwichs. Dans d'autres, le produit est davantage perçu comme une épice et est ajouté à une variété de plats pour créer un goût et un arôme uniques. Mais, bien sûr, il est préférable de consommer la salade fraîche afin d'en maximiser les bienfaits.
D'une manière ou d'une autre, son utilisation est uniquement une question d'imagination. Mais si vous ne voulez pas fantasmer, utilisez des recettes toutes faites avec de la roquette:
- Riz épicé aux crevettes et roquette … Faire bouillir le riz (2 tasses) jusqu'à ce qu'il soit al dente - le riz au jasmin est idéal pour ce plat. Faites chauffer l'huile de sésame (50 ml) dans une poêle profonde (de préférence dans un wok) - vous pouvez la remplacer par de l'huile d'olive ou une huile végétale inodore en dernier recours. Faire revenir l'ail haché (12 gousses) pendant quelques minutes, puis ajouter le jus de citron (de deux fruits), la sauce de poisson (5 cuillères à soupe) - sauce asiatique aux anchois, le vinaigre de riz à sushi (100 ml), le sucre (50 grammes) et les crevettes (500 grammes). Porter le bouillon obtenu à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 2-3 minutes. Ajouter la roquette (100 grammes), la coriandre (50 grammes), le riz bouilli, couvrir et laisser reposer quelques minutes, puis servir.
- Salade de roquette et betteraves rouges au fromage … Faire bouillir 2 betteraves et les couper en fines lamelles. Préparez la vinaigrette: mélangez l'huile d'olive (50 ml), le jus de citron (de la moitié du fruit), la moutarde sèche (un quart de cuillère à café), le sucre (1 cuillère à café), du sel et du poivre au goût. Remuez la sauce jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Disposer les "coussins" de roquette sur 2 assiettes de service, garnir de betteraves, de fromage de chèvre émietté (environ 50 grammes par assiette), parsemer de noix (environ 30 grammes par assiette) et assaisonner. Mangez immédiatement.
- Pizza à la roquette et aux anchois … Étalez la pâte à pizza finie (250 grammes), badigeonnez-la de concentré de tomate ou de votre ketchup préféré (50 grammes), garnissez de fines tranches de tomates (2-3 morceaux), d'anchois salés à l'huile (150 grammes), saupoudrez de mozzarella râpée (100 grammes), poivre au goût. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15-20 minutes. Saupoudrer de roquette sur la pizza chaude au goût.
- Raviolis aux courgettes et fromage à la crème … Dans un bol profond, mélanger la farine (400 grammes) et les jaunes fouettés séparément (5 morceaux), pétrir la pâte pendant 10 minutes, elle doit s'avérer plastique et ne pas coller aux mains. S'il sort trop raide, diluez-le légèrement avec de l'eau. Envelopper la pâte finie avec du papier d'aluminium et réfrigérer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, râper les courgettes (500 grammes), presser le liquide et saler au goût. Hacher la roquette (30 grammes), râper tout fromage à pâte dure (70 grammes). Mélanger les courgettes avec les herbes et le fromage à pâte dure et ajouter le mascarpone (200 grammes). Formez de nombreuses petites boules avec la pâte, puis roulez chacune et placez la garniture à l'intérieur. Après cuisson, laissez sécher les raviolis pendant environ une heure puis faites bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 4 à 5 minutes.
- Pâtes au pesto de roquette … Versez l'huile d'olive (4 cuillères à soupe) dans un mixeur, la roquette (1 gros bouquet), le fromage à pâte dure râpé (150 grammes), les noix (60 grammes). Fouetter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Faire bouillir les pâtes, verser généreusement la sauce et garnir de feuilles de roquette fraîches.
Voici juste une petite sélection de recettes intéressantes. Mais, rassurez-vous, si vous vous faites des amis avec cette salade, de nombreux autres plats délicieux et sains vous attendent !
Faits intéressants sur la roquette
La roquette dans différents pays porte des noms différents, même dans les États d'Europe les plus proches les uns des autres, mais là-bas, même dans différentes régions d'Italie, il n'y a pas de nom unique. Cette situation est souvent confuse. Cette salade est souvent confondue avec la chicorée, le radichio, le colza et d'autres cultures. Dans notre pays, tout le monde est maintenant habitué au nom de roquette, mais auparavant, cette plante s'appelait marcheur ou chenille.
Depuis l'Antiquité, la roquette est utilisée comme médicament; ses infusions sont utilisées pour traiter diverses maladies, des ulcères aux callosités.
Sous l'Empire romain, la salade était surtout appréciée comme aphrodisiaque, et elle était certainement présente à toutes les fêtes. Cependant, dans l'Italie moderne, la roquette est appelée " Viagra pour les pauvres ".
Au 18ème siècle en France, on commença à l'appeler la "plante du chanteur", car on remarqua qu'elle avait une étonnante capacité à rendre rapidement une voix perdue.
En Russie, il n'est pas nécessaire d'acheter de la roquette dans un magasin, vous pouvez la cultiver vous-même "sur la fenêtre". La plante est très simple: 16 degrés de chaleur lui suffisent, elle n'exige pas la présence du soleil, la seule condition importante pour sa croissance réussie est une abondance d'humidité. Si vous oubliez un arrosage régulier, la salade deviendra amère.
Au goût, comme nous l'avons dit plus haut, la roquette ressemble à l'oseille, mais a une amertume plus vive, mais les gourmets décrivent l'odeur de cette plante de manière plus exquise. On pense que cette salade combine les arômes de poivre, de noix et de moutarde.
Au contact du métal, la roquette s'oxyde et perd ses propriétés bénéfiques, il est donc préférable de la déchirer avec les mains et de ne pas la couper avec un couteau.
Jusqu'au 20ème siècle, il n'était pas cultivé, mais exclusivement des plantes sauvages étaient récoltées.
Dans notre pays, la laitue s'est répandue assez récemment, il y a environ 20 ans, elle n'était essayée comme un mets délicat que par les diplomates russes lors de voyages à l'étranger, bien que dans certaines régions de notre pays à ce moment-là, elle poussait comme une mauvaise herbe.
Regardez une vidéo sur la roquette:
La roquette est une plante extrêmement saine et savoureuse. Il doit certainement être présent dans l'alimentation des femmes et des hommes, car il possède des propriétés spécifiques qui sont importantes pour la santé de la forte et de la belle moitié de l'humanité. Cependant, avant d'introduire cette salade dans l'alimentation, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de contre-indications. S'ils ne sont pas là, vous avez de la chance, vous pourrez vous familiariser avec de nouveaux plats intéressants qui seront non seulement savoureux, mais aussi très utiles.
