Les friandises au canard n'apparaissent pas souvent sur les tables des familles moyennes. Mais, lorsque l'oiseau est dans la maison, la soupe qui en résulte sera la bonne décision. Vous pouvez le compléter avec une variété de légumes, incl. et les haricots asperges.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le bouillon cuit sur la viande de canard s'avère très brillant et aromatique, et surtout utile. Après tout, la volaille contient de nombreuses vitamines et minéraux. Pour la soupe, il est préférable de choisir une carcasse fraîche, dont vous devez d'abord éliminer tout excès et une couche de graisse. Si vous utilisez du canard congelé, décongelez-le progressivement. C'est-à-dire d'abord au réfrigérateur, puis à température ambiante. Et pour que la soupe ne devienne pas si grasse, elle doit être cuite dans un deuxième bouillon. Comme toute autre entrée, ce plat peut être assaisonné avec toutes les herbes et ajouter toutes sortes de légumes à votre goût. En cuisine, il existe un secret pour accélérer le processus de cuisson du bouillon de canard: ajoutez une cuillerée de vinaigre dans la casserole.
A propos du deuxième composant du plat, les asperges, je voudrais noter que cette plante est considérée comme le roi de tous les légumes, car en termes de teneur en nutriments et de propriétés nutritionnelles, l'asperge est plusieurs fois supérieure. De plus, il n'est absolument pas difficile de le préparer. Les asperges sont utilisées dans toutes sortes de plats, elles sont frites, cuites, bouillies, cuites au four, en conserve. Vous pouvez l'utiliser aussi bien froid que chaud, comme plat indépendant et comme collation supplémentaire. En général, la portée de son application est grande. Mais aujourd'hui, je veux vous dire comment en faire une délicieuse soupe.
- Teneur calorique pour 100 g - 89 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure pour le bouillon bouillant, 20 minutes pour la soupe
Ingrédients:
- Canard - 400 g
- Carottes - 1 pièce
- Haricots asperges - 200 g
- Chou-fleur - 200 g
- Poivron rouge doux - 1 pc.
- Ail - 2 gousses
- Oignons - 1 pièce
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Sel - 1,5 cuillère à café goût
- Verts - un tas
- Poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café ou à déguster
Faire une soupe d'asperges au bouillon de canard
1. Coupez le canard en morceaux. Sélectionnez ceux sur lesquels vous allez cuire la soupe et envoyez le reste au réfrigérateur pour un autre plat. Par exemple, lorsque j'achète une carcasse entière, je fais cuire du pâté à partir des poitrines, je fais la carcasse des cuisses et des ailes, et je mets les côtes sur la soupe. Mais tu peux faire comme tu veux.
Rincez les parties sélectionnées à l'eau courante et, si vous le souhaitez, retirez la peau pour que la soupe ne soit pas si grasse. Bien que si vous aimez les aliments gras, alors partez.
2. Mettez le canard dans une casserole, ajoutez l'oignon épluché, le laurier, les grains de poivre, couvrez d'eau et mettez le bouillon sur le feu pour cuire. Porter à ébullition et retirer la mousse obtenue. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant environ une heure.
3. Après ce temps, lavez les asperges, coupez les extrémités et ajoutez-les à la soupe.
4. Derrière, placez les carottes épluchées et râpées sur une râpe moyenne.
5. Démontez le chou-fleur en boutons et placez-le également dans le pot.
6. Pelez les graines du poivron, coupez les fruits en lanières et versez-les dans la soupe.
7. Rincez les légumes verts, hachez-les et ajoutez-les également à tous les légumes. Tous les légumes que j'utilise sont surgelés, mais vous pouvez en utiliser des frais. Ils sont bouillis pendant pas plus de 10 minutes. Par conséquent, amenez le plat au goût souhaité avec du sel et du poivre. Laisser bouillir et retirer la casserole du feu.
8. Versez la soupe dans des bols profonds et servez. Placez une saucière avec de la crème aigre au centre de la table pour que chaque mangeur puisse la mettre dans une assiette à son goût.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire une soupe d'asperges.
