Les betteraves, comme les okroshka, sont des soupes froides, qui se préparent tout d'abord avec l'arrivée de la chaleur estivale. Cependant, la betterave n'est pas aussi populaire que l'okroshka, à partir de laquelle de nombreuses femmes au foyer ne savent pas comment la préparer. Par conséquent, ma recette détaillée étape par étape vous aidera à préparer ce plat.
La recette classique de la betterave est toujours préparée avec du bouillon de betterave, ce qui donne au plat sa couleur rose bordeaux caractéristique. La betterave est remplie de kéfir, de crème sure, de mayonnaise, de yaourt ou de yaourt. Versez-le avec du pain kvas, du bouillon de viande ou de l'eau potable. Les légumes obligatoires pour ce plat sont les betteraves et les pommes de terre bouillies, les concombres frais, les oignons verts et l'aneth. Les ingrédients supplémentaires peuvent être des carottes et des œufs bouillis, des radis frais et des légumes verts au goût. Le plat est généralement servi froid.
Cependant, il serait faux de garder le silence sur l'existence d'une recette de betterave piquante. La différence entre ces deux plats n'est pas seulement dans la température. Les légumes pour les betteraves chaudes sont précuits dans une casserole, la pâte de tomate est utilisée et elle est servie chaude en conséquence.
Aujourd'hui je vous propose de cuisiner des betteraves froides sur du kéfir et du bouillon de viande. Les bienfaits de ce plat sont infinis. Ainsi, le kéfir neutralise les toxines, améliore la digestion, réduit l'enflure et est riche en potassium. Les betteraves sont utiles en cas de mauvaise digestion, de vidange difficile, de maladies du foie et de la vésicule biliaire, d'anémie et de maladies du système cardiovasculaire. Les concombres et les herbes sont également des ingrédients sains.
Le produit carné que j'ai utilisé pour ce plat est le canard, qui contient de nombreuses vitamines (A, E, K, groupe B) et minéraux. De plus, la viande de canard, en raison de sa teneur en matières grasses, a un effet positif sur la puissance. La vitamine A, qui est deux fois plus élevée dans le canard que dans les autres types de viande, améliore la vision et l'état de la peau. Cependant, le canard est une viande grasse. Par conséquent, si vous êtes en surpoids ou obèse, remplacez-le par de la viande diététique, comme du poulet ou du lapin.
- Teneur calorique pour 100 g - 41, 3 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Betteraves - 2 pièces
- Viande de canard - 500 g
- Pommes de terre - 5-7 pcs.
- Oeufs - 5 pièces
- Concombres - 3-4 pcs.
- Oignons verts - botte
- Aneth - bouquet
- Kéfir - 500 ml
- Acide citrique - 2 cuillères à café ou à déguster
- Vinaigre - 1 cuillère à soupe
- Sel au goût
Cuisson des betteraves rouges avec du kéfir et du bouillon de viande
Malgré le fait que la betterave soit cuite très rapidement, le processus le plus long est l'ébullition des aliments. Par conséquent, faites-le à l'avance ou ayez 5 heures de temps.
1. Alors, lavez le canard ou toute autre viande, coupez-le en morceaux, mettez-le dans une casserole et faites bouillir pendant environ 1 heure. Refroidissez ensuite complètement le bouillon, il est conseillé de le faire au réfrigérateur, car de la graisse se forme à la surface de la casserole, qu'il faut retirer avec une écumoire.
2. Épluchez les betteraves, coupez-les en cubes, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau, salez, versez le vinaigre et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 1, 5 heures. Le vinaigre est nécessaire pour éviter la décoloration des betteraves, vous pouvez le remplacer par du jus de citron. Refroidissez complètement le bouillon de betterave.
3. Rincez les pommes de terre sous l'eau courante et faites bouillir dans leurs uniformes dans de l'eau salée, puis laissez refroidir.
4. Faire bouillir les œufs durs. Remplissez-les ensuite d'eau froide pour faciliter leur nettoyage.
5. Lorsque tous les aliments sont prêts, commencez à cuire la betterave. Je dois dire tout de suite que tous les produits sont coupés à la même taille: en cubes, d'environ 8 mm.
6. Épluchez les œufs, coupez-les et placez-les dans une casserole de taille appropriée, environ 5-5,5 litres.
7. Épluchez les pommes de terre, coupez-les et envoyez-les après les œufs.
8. Lavez les concombres, coupez-les et mettez-les dans une casserole.
9. Sortez la viande de canard des os et coupez-la.
10. Lavez les oignons verts et hachez-les.
11. Lavez et hachez l'aneth.
12. Placez les cubes de betteraves cuites dans une casserole.
13. Versez tous les produits avec le bouillon, le bouillon de betterave et le kéfir. Ajustez le goût de la betterave avec du sel et de l'acide citrique.
14. Refroidissez le plat et invitez tout le monde à table. Versez la betterave sur le kéfir et le bouillon de viande dans des assiettes et, si vous le souhaitez, mettez un glaçon dans chacune d'elles.
Et voici une recette vidéo sur la façon de cuisiner des betteraves froides sur du kéfir:
