Okroshka … Combien de sens ce mot a-t-il. Et dès qu'ils ne le cuisent pas, ce qu'ils n'ajoutent pas, ce qu'ils ne versent pas, comment ils ne le servent pas… Je propose une recette d'okroshka au kéfir et au bouillon de viande.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
L'okroshka est un merveilleux premier plat national russe froid, léger et sain. Ses options de cuisson sont nombreuses et dans une variété d'interprétations. Je souhaite offrir une de mes recettes d'okroshka maison. Sa version classique est avec du kvass. Mais dans la cuisine moderne, il existe une grande variété d'options, par exemple avec n'importe quel bouillon (viande, légumes, poisson), avec de l'eau, de l'ayran, du lactosérum, du kéfir ou des produits combinés. Dans cette recette, la vinaigrette okroshka est préparée à partir de kéfir et de bouillon de viande.
J'utilise de la viande bouillie comme ingrédients de viande, mais elle peut être remplacée par n'importe quel autre produit à base de viande. Les légumes et les légumes verts sont généralement frais, mais si vous avez une réserve d'aliments surgelés, vous pouvez les utiliser. Ceci est particulièrement utile en hiver, lorsque les concombres, les radis, les oignons, l'aneth, etc. sont très chers. Dans tous les cas, toute okroshka satisfera parfaitement la faim et se rafraîchira.
- Teneur calorique pour 100 g - 53 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 20 minutes pour couper les aliments (plus le temps pour faire bouillir et refroidir les pommes de terre, les œufs et le bouillon)
Ingrédients:
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Oeufs - 5 pièces
- Kéfir - 1 l
- Toute viande - 400 g
- Concombres - 4 pcs.
- Oignons verts - botte
- Aneth - bouquet
- Sel - 1,5 cuillère à café ou à déguster
- Citron - 1 pièce
Cuisson de l'okroshka avec du kéfir et du bouillon de viande
1. Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans leurs uniformes dans de l'eau salée. Puis refroidir complètement et éplucher. Coupez les tubercules en cubes ne dépassant pas 1 cm. Il existe également des options pour l'okroshka, où les produits sont râpés.
2. Trempez les œufs dans une casserole avec de l'eau froide et placez-les sur le feu pour faire bouillir. Lorsque l'eau bout, baissez la température au minimum et poursuivez la cuisson des œufs pendant 8 à 10 minutes. Transférez-les ensuite dans de l'eau froide et laissez refroidir complètement. Puis épluchez et coupez en cubes.
3. Rincez la viande, mettez-la dans une casserole, couvrez d'eau et faites bouillir. Après ébullition, écumer la mousse obtenue. Lorsque le bouillon est bouilli, bien le refroidir. Il est préférable de le faire en une journée. Placez le pot au réfrigérateur pendant la nuit. S'il y a de la graisse gelée à sa surface le matin, retirez-la. Couper la viande en morceaux et déchirer les fibres.
Je vous conseille de cuisiner le bouillon de viandes maigres: poulet, lapin, veau. N'utilisez pas de porc, de bœuf ou d'agneau. Ensuite, l'okroshka deviendra trop gros.
4. Placez tous les aliments dans une grande casserole. Ajoutez-y les concombres hachés, les oignons verts hachés et l'aneth.
5. Lavez le citron et coupez-le en deux.
6. Pressez le jus dans une casserole avec de la nourriture. Faites attention à ne pas avoir d'os.
7. Versez les ingrédients avec le kéfir réfrigéré. Je lui conseille d'en prendre un plus audacieux.
8. Verser le bouillon refroidi et bien mélanger. Goûtez les aliments et ajustez la saveur au besoin en ajoutant du sel.
9. Versez l'okroshka dans des bols portionnés et servez à table. Si vous l'aimez très frais, mettez quelques glaçons dans chaque portion.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des okroshka maison sur du kéfir.
