Description de la plante. La composition chimique de l'anis étoilé et sa teneur en calories. Liste des propriétés médicinales. Quels maux peuvent survenir lorsqu'il est excessivement ajouté à la nourriture. Contre-indications d'utilisation. Recettes culinaires à l'anis étoilé. Faits intéressants. Aussi, l'anis étoilé contient des vitamines des groupes A, B et C. Ils ont des propriétés antioxydantes, effet anti-inflammatoire, protègent le système nerveux des effets du stress, renforcent le système immunitaire, accélèrent les processus de régénération des zones vulnérables de l'épiderme, empêchent la destruction des globules rouges.
Propriétés utiles de l'anis étoilé
La combinaison harmonieuse des composants des fruits de l'anis étoilé détermine leurs propriétés curatives uniques. La plante aide à lutter contre de nombreux maux, améliore la digestion et l'absorption des aliments, normalise les selles et stabilise la pression artérielle. Grâce aux graines, vous pouvez ralentir le processus de vieillissement.
Les bienfaits de l'anis étoilé et des produits alimentaires auxquels il est ajouté sont dus à la présence de composants biologiquement actifs:
- Propriété antispasmodique … La plante a un effet positif sur la microflore intestinale, normalise les selles, prévient les flatulences, renforce la membrane muqueuse, guérit les abcès et stimule le passage des gaz.
- Lutte contre les rhumatismes … Les douleurs articulaires sont soulagées, les tendons sont renforcés, l'inflammation est réduite, les échanges intercellulaires sont régulés.
- Aide pendant l'allaitement … La production d'œstrogènes augmente, le sein grossit, la qualité et la quantité de lait s'améliorent, l'immunité augmente, le cycle menstruel est rétabli, la fréquence cardiaque est normalisée et les coliques sont éliminées chez l'enfant.
- Accélération des processus métaboliques … Les calories indésirables sont brûlées plus rapidement, la miction est stimulée, le péristaltisme est contrôlé, les toxines et les sels de métaux lourds sont éliminés, les vergetures sont lissées et le soulagement musculaire est souligné.
- Propriété anthelminthique … La douleur est soulagée, les parties du corps affectées sont restaurées, l'énergie vitale apparaît et l'efficacité augmente.
- Renforcement de l'immunité … Le corps est tonifié, il a un effet bénéfique sur les processus endocriniens, le système nerveux est normalisé et les bactéries pathogènes sont neutralisées.
- Élimine la mauvaise haleine … L'anis étoilé contient des huiles essentielles uniques qui neutralisent la mauvaise haleine.
- Normalisation du sommeil … L'excitabilité nerveuse est supprimée, les composants de la plante ont une propriété sédative, les processus inflammatoires sont supprimés, la pression artérielle est stabilisée, le métabolisme des glucides est normalisé, les muscles sont détendus.
- Effet bénéfique sur les yeux … Un effet fortifiant est exercé sur la conjonctive, la microcirculation sanguine dans les vaisseaux s'améliore, la pression intraoculaire est régulée, l'adaptation à la lumière est contrôlée.
- Augmentation de la libido chez les hommes … La production de testostérone est normalisée, la vie sexuelle est améliorée et le processus de vieillissement est inhibé.
De plus, en raison du pourcentage élevé de vitamine C, le développement du scorbut est empêché. La formation de tissu conjonctif est stabilisée dans le corps, les gencives sont renforcées, l'humeur s'améliore, l'apathie et la dépression disparaissent. Les vaisseaux ont un effet positif, car les plaques de cholestérol sont éliminées et leurs parois deviennent plus élastiques et durables.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de l'anis étoilé
Malgré la liste détaillée des propriétés utiles, cette épice en quantité excessive peut nuire à la santé. Son inclusion dans les aliments doit être surveillée afin de ne pas provoquer de complications.
Conséquences de l'abus d'anis étoilé:
- Urination fréquente … Une pression est exercée sur les parois de la vessie, le tonus augmente et, par conséquent, des problèmes de sommeil surviennent et une irascibilité est observée.
- Manifestations allergiques … Des démangeaisons surviennent, des rougeurs et des éruptions cutanées, la sclérotique des yeux jaunit, la température corporelle augmente, les processus de digestion sont perturbés, des douleurs à l'estomac, des flatulences, des nausées, des vomissements, des abcès sur la muqueuse intestinale, une détérioration du péristaltisme, de la diarrhée, de la constipation, œdème, adénome pancréatique.
- Excitabilité nerveuse … Explosions d'agressivité non motivée, inconfort, apathie, maux de tête, irritabilité, rougeur des yeux, transpiration accrue, rythme cardiaque rapide.
- Baisse de la pression artérielle … Les parois des vaisseaux sanguins sont affectées négativement, la circulation sanguine ralentit et des plaques de cholestérol apparaissent.
- Mal de tête … Peu d'oxygène pénètre dans le cerveau, ce qui entraîne une détérioration de l'activité mentale, des dommages au système nerveux et provoque des migraines.
Avant de manger de l'anis étoilé, il est nécessaire de passer des tests et de consulter un spécialiste qualifié pour savoir si les composants de l'épice provoqueront une réaction allergique.
Contre-indications absolues pour l'anis étoilé:
- Épilepsie … Hallucinations auditives, gustatives et visuelles, vertiges, évanouissements fréquents, somnolence, faiblesse, contractions musculaires incontrôlées, engourdissements et tremblements des extrémités, frissons, incontinence urinaire sont stimulés.
- Grossesse … Les épices peuvent affecter négativement le développement du fœtus, provoquer des complications lors de l'accouchement, il existe un risque de fausse couche.
- Inflammation des reins … Douleur à la miction, intoxication générale, baisse de la tension artérielle, douleurs musculaires, fièvre, fatigue, système immunitaire affaibli.
- Irritabilité nerveuse accrue … Violation du mouvement des globes oculaires, mouvements brusques et impulsifs, prise de poids incontrôlée, dépression.
- Intolérance individuelle aux composants individuels de la plante … Urticaire, poches sous les yeux, toux sèche, goût piquant dans la bouche, gonflement du nez, inflammation des yeux, ballonnements, eczéma, hémorragies internes, détérioration du tissu cartilagineux.
Ceux qui souhaitent perdre du poids doivent se rappeler que l'anis étoilé a une teneur élevée en calories et un pourcentage élevé de glucides. Alors ne vous laissez pas emporter par l'ajout à la nourriture.
Recettes d'anis étoilé
Les fruits secs de la badiane s'utilisent en cuisine entière ou au marteau. Lorsqu'elle est traitée thermiquement, la plante révèle au maximum ses caractéristiques aromatiques. L'épice est souvent combinée avec des produits de boulangerie, des oignons, des fruits, de la cannelle, de la vanille, du fenouil, des clous de girofle, du gingembre, du bœuf. Ajouter aux confitures, compotes, puddings, marinades, sauces, thés, teintures de vin chaud, céréales. Mais vous ne devriez pas combiner les épices avec du poisson.
Il existe les recettes suivantes à base d'anis étoilé, qui se distinguent par leur goût piquant, leur arôme unique et leur facilité de préparation:
- Thé masala … Un litre d'eau filtrée et un litre de lait écrémé sont versés dans une casserole, portés à ébullition. Baissez le feu et ajoutez 4 sachets de thé noir, une cuillère à café de graines de cardamome, une étoile d'anis, une gousse de vanille, 4 clous de girofle, 3 grains de poivre noir, un morceau d'écorce de cannelle, de la muscade et 2 fines tranches de racine de gingembre. Couvrir le récipient et cuire 10 minutes. Filtrez ensuite la boisson, ajoutez 200 grammes de miel de sarrasin et remuez. Le masala se boit aussi bien chaud que froid.
- Thé thaï … Une cuillère à soupe de sucre et 5 étoiles d'anis étoilé sont ajoutées à un litre d'eau. Porter à ébullition. Mettez 8 sachets de thé noir et laissez infuser 40-50 minutes. Filtrez la boisson et ajoutez 5 cuillères à soupe de lait concentré. Après cela, le thé est placé au réfrigérateur. Au moment de servir, des glaçons et des pétales de mélisse sont ajoutés.
- Cuisses de canard en sauce … Frotter 4 cuisses de canard avec du sel, de l'huile d'olive et du poivre noir. Frire dans une casserole jusqu'à coloration dorée. Un oignon et un oignon rouge sont pelés et coupés en fines rondelles. Épluchez également 3 gousses d'ail. Mettez les ingrédients ci-dessus dans une autre casserole, ajoutez une cuillère à soupe de beurre fondu, 3 brins de romarin et faites frire pendant environ 3 minutes. 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, un verre de vin rouge, une pincée de sel, 5 petits pois de la Jamaïque, quelques étoiles d'anis étoilé, 2 boutons de girofle sont versés dans le récipient et bouillis. Ensuite, les cuisses de canard y sont mises et mijotées pendant environ une heure à feu doux, en remuant de temps en temps. Au fil du temps, un autre verre de vin est versé, recouvert d'un couvercle et cuit pendant environ une demi-heure. La viande deviendra juteuse et tendre.
- Vin chaud … 750 ml de vin rouge sec sont versés dans une casserole. Une orange est lavée, coupée en rondelles d'au moins 1 cm et jetée là-bas. Quelques tranches supplémentaires de citron et de pomme, 3 étoiles d'anis étoilé, 4 cuillères à soupe de miel et 1,5 cuillère à café de cannelle sont ajoutés au récipient. Il est recommandé de compléter un verre d'eau filtrée afin que la boisson ne soit pas trop concentrée. Le vin chaud est chauffé à feu doux, mais pas porté à ébullition. Laissez ensuite infuser sous le couvercle pendant environ 15 minutes. La boisson est servie chaude.
- Grand-mère cerise … Lavez 400 grammes de cerises, retirez les graines et ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre. Dans un autre récipient, 3 jaunes d'œufs sont combinés avec 100 ml de crème sure, 100 grammes de farine et 2 cuillères à soupe de sucre. Les ingrédients sont bien mélangés. Ajoutez-y quelques étoiles d'anis étoilé râpées, une cuillère à café de cannelle, des cerises et 3 protéines fouettées. La pâte est répartie sur un plat allant au four et mise au four pendant une demi-heure à 180°C.
Noter! Lorsque vous faites de la confiture avec de l'anis étoilé, ajoutez l'épice seulement 15 à 20 minutes avant qu'elle ne soit complètement cuite. Ainsi, le goût et l'arôme seront améliorés et la confiture ne deviendra pas sucrée.
Faits intéressants sur l'anis étoilé
Les huiles essentielles sont extraites des fruits de l'anis étoilé par hydrodistillation. Il faut 20 kg de graines pour obtenir 1 kg d'huile. L'huile essentielle d'anis étoilé pure ne doit pas être appliquée sur la peau exposée. C'est une substance trop saturée qui peut laisser des brûlures après contact avec l'épiderme.
On pense que les Chinois ont été les premiers à utiliser la racine d'anis dans la médecine traditionnelle. On supposait qu'il avait des propriétés anti-âge, soulage les cauchemars et stabilise les processus métaboliques.
En Amérique du Sud, des épices sont ajoutées aux hot-dogs, en Inde, elles font partie intégrante du thé masala et en Chine, elles sont utilisées pour assaisonner la soupe d'ailerons de requin avec de l'anis étoilé.
Dans le système traditionnel de la médecine indienne, les étoiles d'anis étoilé sont considérées comme uniques et appartiennent aux plantes de bonté. Ils contiennent beaucoup d'énergie lumineuse et sont capables de donner plus de gaieté à une personne.
À Kievan Rus, un bouquet de graines d'anis étoilé était suspendu à la tête du lit afin de se cacher des mauvais esprits et de ne pas succomber à son influence maléfique.
Les linguistes prétendent que le mot « badian » est enraciné dans le tatar « badjan », qui signifie « anis » en traduction. L'anis étoilé est appelé anis de navire en raison du fait qu'il possède des propriétés spéciales qui sont utilisées pour peindre les navires dans des tons bordeaux.
En raison de sa composition unique, l'anis étoilé est capable de prolonger la durée de conservation des aliments. Par conséquent, il est souvent ajouté aux conserves et aux marinades.
Regardez une vidéo sur l'anis étoilé:
La grande popularité de l'épice est due à sa facilité de transport, à une liste impressionnante de propriétés médicinales et à un arôme riche.