Conseils pour conserver les aliments au réfrigérateur et à l'intérieur. Comment conserver les légumes, les fruits, les baies, le poisson, les produits laitiers et les produits carnés. Quelles conditions doivent être créées. Le stockage des aliments est un point important pour toute femme au foyer. Connaître les règles de ce processus les empêchera de se gâter et de ne pas gaspiller de l'argent. L'essentiel ici est de créer les bonnes conditions pour cela: choisir la bonne méthode, déterminer le régime de température, l'humidité et autres.
Règles générales de conservation des aliments
La nuance la plus importante ici est le régime de température; presque tout doit être conservé au réfrigérateur et quelque chose au sous-sol. Le taux d'humidité dans la pièce ne doit pas dépasser 70 %. Le stockage séparé de divers produits est également d'une grande importance, sinon leur odeur peut se mélanger, ce qui affectera le goût.
N'ignorez pas la date de péremption, qui est toujours indiquée sur l'emballage. Si quelque chose de la nourriture a déjà disparu, il ne peut pas être conservé au réfrigérateur.
Lorsque vous stockez des aliments, vous devez faire attention aux nuances suivantes:
- Un endroit … L'espace d'un modèle de réfrigérateur classique ordinaire est divisé en 4 à 5 sections, à l'exclusion du congélateur. Chacun d'eux est conçu pour des tâches spécifiques: du poisson ou de la viande crus qui doivent être cuits dans les 1-2 prochains jours est empilé sur l'étagère inférieure, celle du haut est pour les produits laitiers et celle du milieu est pour les plats cuisinés vaisselle. Sur les étagères latérales, il y a diverses sauces, huiles, œufs, pour lesquels il y a presque toujours un récipient spécial.
- Terme … Ici, nous ne parlons pas tant de ce qui est écrit sur l'emballage, mais du temps de stockage réel. Surtout, cette période est en conservation, qui peut être mise non seulement au réfrigérateur, mais également au sous-sol. Il comprend diverses salades, compotes, conserves. Ici, ils peuvent rester jusqu'à un an. Les aliments rapidement périssables (lait, kéfir, poisson cru) pourront être consommés pendant 2-3 jours, après quoi ils auront une odeur désagréable.
- Manière … Il y a deux options ici - stocker des produits crus et surgelés. Cette dernière solution est pertinente pour divers fruits, légumes, baies, viandes et poissons. Cette technique n'est pas adaptée aux œufs, au lait, au kéfir, etc. Dans le premier cas, vous pouvez en plus utiliser de la glace, ce qui fera baisser la température des aliments.
- Emballer … Tous les matériaux en vrac doivent être emballés dans des récipients en verre ou en plastique, qui doivent être fermés avec des couvercles et placés dans un placard de la cuisine. Cela empêchera la détérioration des aliments et les insectes de pénétrer à l'intérieur.
Il est interdit de stocker des aliments dans des sacs en plastique bien emballés, dans lesquels les aliments acquièrent rapidement une odeur désagréable. Avant de les charger ici, vous devez bien tout rincer (baies, fruits, etc.). En aucun cas, les légumes et autres produits de nettoyage ne doivent être conservés sans peau pendant plus d'une journée.
Important! N'oubliez pas l'existence de sacs et de conteneurs spéciaux pour le stockage des aliments.
Conseils pour conserver les aliments
Les méthodes de stockage des aliments diffèrent pour le poisson, les produits laitiers et de boulangerie, la viande, les œufs, les saucisses, les légumes et les fruits et les produits d'épicerie en vrac. Ce dernier comprend la farine, le thé, le café, le sucre, le sel, les épices et diverses céréales. Parmi eux, la situation la plus difficile est celle de la semoule et du mil, dans lesquels les moucherons démarrent très rapidement. Par conséquent, les banques avec eux sont toujours fermées.
Stockage de produits en vrac
Les plus difficiles à cet égard sont le sucre, diverses épices, le sel et le thé, qui peuvent ne pas se gâter pendant des années. Même s'ils restent allongés pendant plusieurs années, leur goût, leur odeur et leur apparence ne changeront pratiquement pas. Ils n'ont pas besoin de beaucoup de froid ou de chaleur, ils ne sont donc pas mis au réfrigérateur. Mais, malgré cela, pour chaque représentant de l'épicerie, sa propre capacité doit être prévue.
Les conseils de stockage varient selon le produit:
- Des céréales … Pour eux, vous devriez acheter des récipients en plastique ou en verre d'un volume de 0,2 à 1 litre. Avant de les utiliser, ils doivent être bien lavés et séchés, en les retournant - il est interdit de verser du sarrasin, de la semoule, etc. dans des récipients humides. Les gruaux doivent être triés s'il y a des inclusions noires et des débris. S'il reste néanmoins dans des sacs ouverts, ils doivent être fermés avec des pinces à linge.
- Farine … Il peut être consommé pendant 6 à 12 mois, selon le type. Il est souhaitable de le conserver dans des sacs en tissu d'un volume de 1 à 5 kg. En dernier recours, vous pouvez laisser cet ingrédient dans des sacs en papier, mais vous devrez alors faire attention à ne pas les mouiller. Quelle que soit l'option choisie, l'emballage doit être attaché avec une corde. Il est nécessaire de maintenir l'humidité de l'air dans la pièce à 60% et la température dans la plage de + 5-18 ° C. Vous ne pouvez pas stocker ce type de vrac dans des endroits où se trouvent des rongeurs, sinon, avec le temps, il acquiert une odeur de souris.
- Thé … Il doit être immédiatement versé dans un récipient en plastique ou en verre et recouvert d'un couvercle. S'il n'y a pas de récipient spécial, les matières premières sont laissées dans leur emballage "natif", mais le polyéthylène à l'intérieur est étroitement emballé et attaché afin que l'humidité ne pénètre pas à l'intérieur. Il est stocké à l'abri de la lumière directe du soleil, de préférence dans un placard.
- Café … Il est fortement déconseillé d'acheter cette boisson à l'avance, plus de 2 semaines à l'avance, sinon son goût et son arôme pourraient se dégrader. Afin qu'il ne soit pas saturé d'une odeur différente, il peut être versé immédiatement après l'achat dans un sac en aluminium ou dans un bocal. Ce dernier doit avoir un couvercle hermétique avec un joint en silicone. Il est possible de ranger des aliments de ce genre dans le placard à céréales de la cuisine, mais vous ne pouvez pas les mettre au réfrigérateur et encore plus au congélateur.
- Le sel … Il, quel que soit le type, est rempli de petits méli-mélo spécial, et le reste reste dans son emballage naturel. S'il est fait de carton épais, il est emballé de manière à ce que l'humidité ne pénètre pas à l'intérieur. Dans le cas d'un sac en plastique, vous aurez besoin d'une pince à linge, qui est portée sur le bord coupé.
- Épices … Tout est très simple avec eux - des pots spéciaux leur sont fournis, qui peuvent être placés sur une étagère fixée au mur de la cuisine. L'essentiel est de les garder toujours fermés et de rincer régulièrement les couvercles pour éviter l'accumulation d'épices dessus.
Ne conservez pas les produits en vrac au réfrigérateur, et encore plus à côté du poisson, de la viande et du lait. Pendant la saison chaude, il est permis de les mettre dans un sous-sol sec, où tout cela peut être conservé dans un récipient en plastique. Si le produit est mouillé, il faut le sécher immédiatement en l'étalant sur une plaque à pâtisserie et en le plaçant sur la porte ouverte d'un four allumé. Ne sortez pas les céréales avec une cuillère mouillée, sinon de l'humidité y pénétrera et elle commencera à disparaître. Idéalement, vous ne devriez pas acheter plus de 1 à 2 kg d'espèces individuelles, en ne renouvelant les stocks que lorsque cela est nécessaire.
Conditions de stockage des produits laitiers
Tous les produits laitiers peuvent être conservés dans un sous-sol frais ou au réfrigérateur. La première option est idéale pour les fromages à pâte dure qui peuvent se conserver plus d'un mois. Le lait, le fromage cottage, la crème sure, le beurre doivent toujours être placés au réfrigérateur sur une étagère spéciale, généralement située tout en haut. A ce moment, la température doit être d'au moins 1°C, sinon tout risque de disparaître.
Le lait concentré est un produit polyvalent qui peut rester dans une armoire de cuisine à température ambiante pendant plus d'une semaine. S'il s'agit d'une boîte en métal, elle doit être bien recouverte d'un couvercle. L'emballage le plus pratique se présente sous la forme de sacs en polyéthylène dense. Ils doivent être conservés à l'abri du soleil.
La même règle s'applique au lait en poudre, qui devient solide au réfrigérateur. Pour conserver les produits alimentaires sous forme de lait en poudre plus longtemps, après ouverture de l'emballage, le point de coupe doit être fermé avec une pince à linge, sinon l'humidité pénètrera à l'intérieur et la poudre commencera alors à s'agglomérer.
Si vous voulez que le fromage cottage soit comestible pendant plus de 2-3 jours, versez-le dans un bol en émail au fond duquel mettez un peu de sel et sur le produit - une étamine propre trempée dans une solution saline, et écraser avec oppression.
Si nous parlons de lait pasteurisé, il est conseillé de le verser dans un récipient en plastique après avoir ouvert l'emballage. Dans le cas d'emballages dans des emballages en carton et des bouteilles, tout peut être laissé tel quel, uniquement en refermant hermétiquement le couvercle après chaque retrait.
Règles et durée de conservation des produits carnés
Cette catégorie comprend non seulement les viandes pures (bœuf, porc, veau, poulet, etc.), mais aussi divers produits à base de celles-ci. Il peut s'agir de côtelettes sous forme de produits semi-finis, de saucisses crues, de saucisses, de saucisses, de salami et bien plus encore. Tout cela nécessite des températures basses, sinon cela disparaît rapidement. La saucisse fumée a la durée de conservation la plus longue.
Examinons plus en détail les exigences pour le stockage des produits carnés:
- Saucisses et saucisses bouillies … Ils sont comestibles dans les 2 à 5 jours suivant la date d'achat, à condition qu'ils soient conservés dans le film d'origine. S'ils sont retirés immédiatement, ils développeront une croûte dure et sombre et perdront rapidement leur fraîcheur. Par conséquent, ne coupez pas trop à l'avance, et dans le cas où il reste quelque chose, le tranchage doit être recouvert d'une assiette ou d'un sac.
- Saucisses fumées … Leur durée de conservation peut aller jusqu'à un an. Si ces délices sont achetés 1 à 2 semaines avant l'utilisation prévue, ils sont alors conservés au congélateur. Ce dont vous avez besoin pour aujourd'hui ou demain peut être laissé sur l'étagère supérieure du réfrigérateur à une température de 4 ° C. Dans ce cas, vous ne pouvez pas couper le bâton ou en retirer le film.
- Nettoyer la viande … Fraîche, elle se conserve au réfrigérateur pas plus de deux jours à une température de 2-3°C. Avant cela, le produit doit être bien lavé, trempé dans de l'eau salée et séché. Ensuite, il est enveloppé de papier alimentaire et placé sur une étagère au réfrigérateur. Si pendant le temps spécifié il n'est pas utilisé, alors la congélation est nécessaire. Pour ce faire, ils le découpent simplement, le mettent dans des sacs et l'envoient au congélateur.
Conserver les légumes comme nourriture
Ce sont des aliments relativement difficiles qui peuvent être conservés à la fois à température ambiante et dans un endroit frais. Les pommes de terre sont bien conservées au sous-sol, où une clôture spéciale est faite pour elles sur le sol. Il est versé ici en une couche de 20 cm maximum. Pour éviter qu'il ne commence à pourrir, la pièce ne doit pas être humide, elle doit donc être régulièrement ventilée.
Faisons une division en fonction du type de produit:
- Carotte … Elle peut être en toute sécurité dans le panier et dans la cuisine, mais avec une humidité élevée, elle commence à pourrir ou à moisir.
- Oignon … Ici, la situation est la même que pour les carottes - elles peuvent être stockées à l'intérieur, mais vous ne pouvez pas fermer le sac hermétiquement.
- Tomates … Après avoir été placées au réfrigérateur, elles perdent rapidement leur goût et leur arôme. Par conséquent, il est préférable de simplement les garder sur la table sans les recouvrir de quoi que ce soit. Avant de faire cela, ils doivent être bien lavés.
- Concombres … Ils ont déjà besoin d'une basse température, car sinon ils deviennent mous et moisis. Ils doivent être conservés dans un bac à légumes spécial au réfrigérateur.
- Betteraves et chou … L'endroit idéal pour eux est un sous-sol, mais dans les conditions de la pièce, ils conservent également une belle apparence pendant longtemps. Après achat, ils doivent être retirés de l'emballage et mis dans le panier.
Comment conserver les fruits comme nourriture
Pommes, poires, bananes, kiwis - tous se gâtent rapidement à température ambiante, ils sont donc conservés dans la section des fruits du réfrigérateur. Ils ne doivent pas être mélangés les uns aux autres, il est préférable de les envelopper dans du papier d'aluminium et de les mettre séparément. Vous pouvez insérer du carton entre eux en faisant plusieurs rangées. Tout d'abord, vous devez mettre des aliments solides, qui ne s'écraseront certainement pas au fond.
Tout ce qui peut couler - pêches, abricots prunes, nectarines - doit être conservé dans des récipients en plastique avec des trous au fond. Afin de ne pas tacher le réfrigérateur, ils doivent être insérés dans des sacs.
Tous les fruits sont pré-lavés et séchés. Si la tâche consiste à les conserver pour l'hiver, vous pouvez recourir au gel. Pour ce faire, ils sont versés dans de l'eau bouillante, pelés, recouverts de sucre, laissés au repos pendant 1 à 2 heures, placés dans des seaux en plastique et placés au congélateur.
Les pommes, poires, abricots séchés peuvent être stockés directement dans des sacs dans le placard - rien ne devrait leur arriver, mais il est très souhaitable de les sécher au four au moins une fois par mois.
Comment et combien de produits de la pêche peuvent être stockés
Le poisson frais peut reposer à des températures de 0 à + 2 ° C pendant pas plus de 2 jours, après quoi il commence à émettre une odeur fétide. Si cette période doit être augmentée, elle doit être lavée, nettoyée et saupoudrée de glaçons. Cela permettra de retarder la détérioration du produit d'au moins 2-3 jours.
Alors qu'il est encore vivant, le poisson peut être placé dans un bain ou dans de grands récipients et, si nécessaire, pêché.
Le maquereau salé, le hareng, le sprat se conservent idéalement pelés, accompagnés d'oignons et d'huile de tournesol. Mais dans ce cas, ils doivent être recouverts d'un couvercle pour que les odeurs ne se mélangent pas.
Si vous avez besoin d'augmenter la durée de conservation, vous pouvez faire tremper le poisson dans du vinaigre pendant plusieurs heures, puis rincer à l'eau.
Comment et combien conserver les baies
Les baies sont l'un des aliments les plus périssables. Frais, ils peuvent être conservés dans des récipients en plastique pendant 1 à 2 jours maximum, après quoi ils commencent à laisser du jus et à perdre leur goût. Pendant tout ce temps, ils devraient être sur l'étagère la plus basse, mais rien ne devrait être placé sur le dessus.
Si vous envisagez de congeler les baies, elles doivent être lavées, mises dans des récipients en plastique, saupoudrées de sucre, recouvertes d'un film alimentaire et envoyées au congélateur.
Vous pouvez faire un peu différemment - congelez-les d'abord sur le tableau pour que tout se passe uniformément, puis transférez-les seulement dans des conteneurs. Sous cette forme, les baies peuvent être conservées jusqu'à un an, alors qu'elles ne peuvent pas être congelées plus de deux fois.
Pour une conservation encore plus longue des baies, vous pouvez en faire de la confiture, à la fois crue et bouillie. Les jus à base d'eux ne sont pas moins populaires.
Comment conserver les produits de boulangerie
Pour cela, il faut acheter une corbeille à pain spéciale. Il peut être en bois, en métal ou en plastique. Il est très important de le garder fermé en tout temps et de l'essuyer et de le sécher régulièrement. Ce dispositif permet d'éviter la détérioration du pain par les rongeurs, s'il y en a dans la maison, et un durcissement précoce. En choisissant cette méthode, le package ne sera plus nécessaire. La boîte à pain peut être posée sur la table ou accrochée au mur. Avec son aide, ces produits seront comestibles pendant 2 à 4 jours.
Si vous avez besoin d'augmenter la durée de conservation du produit, vous pouvez le mettre au réfrigérateur sur l'étagère la plus haute. Après cela, il peut devenir un peu plus dense, mais il restera tout à fait comestible.
Une autre façon est de faire des craquelins, pour lesquels vous devez couper le pain et le laisser au four pendant plusieurs heures à la température la plus basse.
Comment conserver les aliments - regardez la vidéo:
Vous savez maintenant à quoi ressemble le stockage approprié des aliments, et ces informations aideront à complètement ou à minimiser leur détérioration et, par conséquent, leur élimination. Il n'y a absolument rien de compliqué ici, l'essentiel est de suivre toutes les instructions.
