Découvrez si les pommes de terre peuvent être utilisées dans l'alimentation et quels sont les avantages de ce type de glucides dans le sport. Aujourd'hui, les pommes de terre pour la plupart des gens sont un produit alimentaire familier qui est constamment utilisé dans l'alimentation. En même temps, il s'agit d'un produit plutôt unique, qui est appelé le deuxième pain par les gens pour une raison. Il a une composition complète et peut être utilisé pendant longtemps sans risque de nuire à l'organisme.
Le produit est arrivé dans les pays européens du Nouveau Monde, et pendant longtemps c'était une plante mystérieuse. Il existe de nombreux cas connus d'empoisonnement de la pomme de terre dans ces temps anciens, car les gens ne savaient tout simplement pas quoi manger - des baies ou des tubercules. Cependant, au fil du temps, la peur s'est dissipée et maintenant la pomme de terre est courante sur toute la planète. C'est un produit alimentaire polyvalent et il existe une grande variété de plats qui peuvent être préparés à partir de pommes de terre. Aujourd'hui, nous allons essayer de vous expliquer le plus en détail possible quels sont les avantages et les inconvénients des pommes de terre au régime.
Cependant, faisons d'abord une courte excursion et découvrons comment ce produit alimentaire s'est avéré si populaire. La patrie de la pomme de terre est considérée comme un vaste territoire des Andes, où cette plante a poussé du lac Titicaca à l'ancienne agglomération urbaine de Cuzco. On ne le sait pas exactement, mais il est possible que les Indiens Incas aient cultivé cette culture dans les montagnes de la région de la ville de Makchu Picchu.
Pour la première fois, le botaniste américain Eugent s'est engagé dans la recherche sur la pomme de terre. En étudiant les fouilles d'anciennes colonies indiennes, il a réussi à découvrir que les peuples indigènes du Pérou ont commencé à cultiver cette plante il y a plus de douze mille ans. En Amérique centrale et du Sud, les pommes de terre étaient l'un des aliments les plus populaires pour les Indiens.
Très probablement, cela est dû au fait que cette plante était nécessaire aux résidents locaux pour compléter leur nutrition et, par conséquent, leur survie. Bien sûr, les Indiens connaissaient bien tous les secrets de la culture de cette plante, ainsi que les méthodes de stockage à long terme. En conséquence, en stockant des pommes de terre, les Amérindiens pourraient éviter la faim.
Parmi de nombreuses tribus indiennes, la pomme de terre était une plante vénérée et était vénérée comme les autres dieux. Vous serez probablement intéressé de savoir que de nombreuses tribus indiennes appelaient les pommes de terre "papa" et c'est de là que vient le nom de la plante. Après la récolte des pommes de terre, les Indiens célébraient de somptueuses fêtes. Il est si bien connu que les habitants indigènes de l'Équateur, pendant les fêtes des récoltes, aspergeaient les tubercules du sang d'un agneau sacrificiel pour remercier Dieu. Les Indiens d'Amérique cultivaient environ 150 variétés de pommes de terre et disposaient d'un grand nombre de recettes de plats à base de cette plante.
Le chunyo était un plat de pommes de terre très populaire. Même aujourd'hui, Chugno est très populaire parmi les habitants indigènes des Andes. En fait, c'était une sorte de nourriture en conserve, et les pommes de terre pouvaient être conservées jusqu'à quatre ans. Pour préparer le chunyo, les tubercules de pomme de terre ont été placés sur une paille spéciale et ont attendu jusqu'à ce qu'ils gèlent. Ensuite, ils l'ont recouvert de la même paille et, en pressant, ont éliminé l'humidité des pommes de terre. Après cela, les tubercules ont été séchés au soleil et le résultat était chuno. Voyons maintenant quels sont les avantages et les inconvénients des pommes de terre au régime.
Avantages diététiques des pommes de terre
En Russie, la pomme de terre est apparue à l'époque de Pierre le Grand, mais cette plante a été immédiatement sous-estimée. Certains aristocrates le cultivaient simplement comme plante ornementale. Comme dans les pays européens, il n'a pas été immédiatement compris en Russie qu'il était nécessaire de manger des tubercules et que les baies peuvent être dangereuses pour la santé. Il existe des informations selon lesquelles Pierre le Grand a forcé la culture des pommes de terre. En conséquence, cette plante est maintenant cultivée dans toutes les régions de la Fédération de Russie et notre pays est l'un des principaux producteurs de pommes de terre de la planète.
Aujourd'hui, les pommes de terre sont utilisées par tous et ont pu supplanter les légumes comme les rutabagas et les navets dans l'alimentation des Russes. Auparavant, ils formaient la base du régime alimentaire de la plupart de la population du pays, mais ils ne pouvaient toujours pas rivaliser avec les pommes de terre et ont perdu leur position de leader. Alors, quels sont les avantages et les inconvénients des pommes de terre au régime et vaut-il la peine d'utiliser ce produit pendant cette période.
Les pommes de terre sont une excellente source de fibres, de glucides et de quatre types de composés protéiques: peptone, protéine, globuline et albumine. En outre, la plante contient plusieurs types d'acides organiques, par exemple malique, oxalique, citrique, etc. Il contient également des minéraux avec des vitamines.
Près de 80 pour cent du tubercule de cette plante est constitué d'eau, l'amidon représente environ 17 pour cent. Il faut également rappeler la présence de cendres (1 %) et de composés azotés (3 %) dans les tubercules de pomme de terre. L'amidon a la plus grande valeur nutritionnelle dans les pommes de terre. La majeure partie de cette substance se trouve dans les variétés tardives de tubercules. Les pommes de terre ont un effet diurétique et antispasmodique sur le corps. Les tubercules de la plante contiennent beaucoup de calcium, ce qui aide à éliminer les fluides du corps. De plus, la plante est capable de neutraliser les excès d'acides qui s'accumulent dans le corps. En mangeant des pommes de terre, vous pouvez normaliser le métabolisme, améliorer les performances du muscle cardiaque et du système digestif. Les scientifiques ont prouvé que le produit peut être utile pour certaines maladies du foie. Le jus d'une jeune plante peut aider contre la gastrite, les ulcères duodénaux et de l'estomac, ainsi que les brûlures d'estomac. Toutes les personnes qui souhaitent connaître les avantages et les inconvénients des pommes de terre au régime doivent se rappeler que le produit doit être préparé correctement. Cela permettra de préserver la quantité maximale de nutriments.
Eplucher les pommes de terre juste avant la cuisson. Si, après cela, les tubercules sont versés avec de l'eau et laissés à l'abandon, les sels minéraux, les acides organiques, les glucides seront perdus et certaines vitamines seront détruites. Il est recommandé de cuire les jeunes pommes de terre non pelées. Cela est dû au fait que la peau protège les nutriments contre le lessivage et la destruction pendant le processus de cuisson.
Vous savez sûrement que le goût des pommes de terre ne change pas en même temps. Les pommes de terre cuites avec la peau présentent également un autre avantage: vous pouvez inhaler les organes respiratoires en cas de maladie. Les pommes de terre cuites dans leur peau sont très savoureuses. Mais les frites peuvent être considérées comme le plat le plus nocif pour le corps. Il y a pas mal de gens qui préfèrent manger des pommes de terre frites.
Pour préserver un maximum de nutriments pendant la friture, vous devez procéder comme suit. Chauffer l'huile ou la graisse de porc dans une poêle pendant cinq minutes sous le couvercle. Les tubercules de pomme de terre doivent être coupés en tranches et salés, placés dans une casserole dans de l'huile chauffée. Pendant dix minutes, vous devez faire frire les pommes de terre à feu vif, en remuant constamment. Ensuite, sans chauffer, vous devez laisser les pommes de terre pendant 10 ou 15 minutes, saupoudrer le plat préparé d'herbes et servir.
Le mal des pommes de terre avec un régime
Aujourd'hui, nous parlons des avantages et des inconvénients des pommes de terre au régime. Nous avons déjà parlé des propriétés bénéfiques du produit. Et maintenant, les aspects négatifs des pommes de terre doivent être notés. Vous devez vous rappeler que dans certaines conditions les tubercules peuvent être toxiques. La peau des pommes de terre, lorsqu'elle est exposée au soleil pendant une longue période, libère une forte toxine - la solanine.
Si les tubercules commencent à germer et à verdir, cela indique une teneur élevée en toxine. Les germes de pomme de terre contiennent plus de 30 à 100 fois plus de solanine que les tubercules non germés. De plus, les pommes de terre peuvent être dangereuses lorsqu'elles sont stockées pendant plus de trois mois. Les femmes doivent être particulièrement prudentes lorsqu'elles mangent des pommes de terre pendant la grossesse. Les scientifiques ont découvert que le bœuf salé peut causer des malformations congénitales.
Si vous rencontrez des tubercules verts, il vaut mieux ne pas les manger du tout, ou au moins couper les zones vertes avec la pulpe. Les pommes de terre doivent être conservées dans un endroit frais à une température de 2 à 6 degrés. Si vous envisagez d'utiliser de vieux tubercules, vous devez couper autant de peau que possible, car c'est en dessous que les toxines s'accumulent. De plus, après épluchage, les pommes de terre doivent être trempées dans du sel, ce qui neutralisera les nitrates et les substances toxiques.
Est-il possible ou non de faire des pommes de terre en perdant du poids ?
Beaucoup de gens sont convaincus qu'il n'est pas conseillé de manger des pommes de terre tout en perdant du poids. C'est un point très important, car aujourd'hui, nous ne parlons que des avantages et des inconvénients des pommes de terre au régime. Nous nous empressons de vous informer que de nombreux experts dans le domaine des nutritionnistes recommandent de manger des pommes de terre les jours de jeûne et même de les inclure dans le programme diététique.
L'indicateur de la valeur énergétique de cent grammes du produit n'est que de 78 à 79 kilocalories. Rappelons que les tubercules contiennent une grande quantité de composés de protéines végétales et de fibres. Tout cela fait de la pomme de terre un véritable produit diététique.
Toutes les personnes qui veulent manger des pommes de terre tout en perdant du poids devraient le faire à l'heure du déjeuner. Il est également conseillé de manger des tubercules cuits avec la peau. Il est bien évident que lors de la perte de poids, il ne faut pas manger de pommes de terre cuites dans de la graisse ou du saindoux. De plus, lorsque vous perdez du poids, vous ne devez pas utiliser de pommes de terre comme plat d'accompagnement pour les plats de viande ou de poisson. Comme les pommes de terre contiennent une grande quantité d'amidon (cela concerne principalement les tubercules des jeunes plants), ne l'utilisez pas plus de quatre fois par semaine. L'amidon est connu pour sa capacité à "tenir ensemble" le tractus intestinal et la consommation fréquente de pommes de terre peut entraîner des troubles du système digestif.
Pour les avantages des pommes de terre pour la perte de poids, voir ici:
