Comment faire une délicieuse confiture de courgettes ? TOP 6 des meilleures recettes étape par étape. Fonctionnalités de cuisine, recettes vidéo.
La confiture de courgettes est un mets délicat qui ne nécessite pas beaucoup d'argent et d'efforts pour cuisiner, mais en même temps, elle peut surprendre même un gourmet sophistiqué par son goût. Les recettes de confiture de courgettes, bien que peu répandues, gagnent en popularité assez rapidement. Outre le fait que ce légume a la capacité d'absorber les odeurs et les goûts d'autres produits, c'est aussi un épaississant naturel, car il contient beaucoup de pectine. Par conséquent, la préparation de friandises sucrées à partir de celle-ci est hautement justifiée.
Caractéristiques de la cuisson de la confiture de courgettes
Le secret d'une délicieuse confiture de courgettes est que ce légume aqueux et poreux de la famille des citrouilles a une saveur neutre, ce qui en fait un candidat idéal pour l'ingrédient principal non seulement des plats salés, mais aussi des desserts sucrés. Il suffit d'y ajouter un ou plusieurs fruits ou baies, et le goût d'une friandise hivernale sera déjà transformé de manière méconnaissable. En variant les ingrédients et en créant différentes combinaisons avec les courgettes, vous pouvez ajouter une variété de saveurs à la confiture, comme l'ananas ou le citron.
Voici quelques recommandations utiles sur la façon de faire de la confiture de courgettes à la maison
- Quel que soit le type de légume à partir duquel vous allez faire de la confiture, vous devez toujours éplucher et retirer la boîte à graines.
- Ne négligez pas la qualité du fruit. Pour la confiture, seuls des fruits sains et frais sont nécessaires, sans défauts ni bosses évidents.
- Pour rendre le dessert le plus tendre possible, il est recommandé de n'utiliser que des fruits jeunes et mûrs. Il est à noter qu'ils sont également soumis à une procédure d'élimination des graines et de la peau.
- Mais pour la confiture de courgettes en morceaux, il vaut mieux choisir des fruits vieux et denses, car ils ont moins de jus que les jeunes légumes, et ils garderont mieux leur forme.
- Le meilleur lot de courgettes en confiture serait des fruits à fort arôme, comme les agrumes. Tout représentant de cette culture fera l'affaire: pamplemousse, pomelo, citron, citron vert, orange, etc.
- Pour que les courgettes soient mieux saturées de sirop et commencent à ressembler au goût des fruits confits, il vaut la peine de choisir une recette de confiture de courgettes, qui implique une longue cuisson. Cela réduira la valeur nutritionnelle du produit, mais le dessert sera vraiment épais, riche et onctueux.
- Pour que les friandises aux agrumes n'aient pas un goût amer, vous devez d'abord verser de l'eau bouillante dessus. Il existe plusieurs autres moyens efficaces, par exemple, pour enlever la peau, les graines, les veines et les pellicules, qui ont un goût amer. Dans ce cas, le zeste doit être râpé et ajouté au plat, car il donne à ce dernier son délicieux arôme.
- Évitez d'utiliser des confitures en aluminium. Un pot en acier inoxydable est idéal.
- Pour que la pièce puisse être stockée plus longtemps, les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés sans faute. Cela peut être fait de n'importe quelle manière pratique - au four, au micro-ondes, à la vapeur ou en faisant bouillir.
- Il est recommandé de stocker la pièce dans un endroit frais - garde-manger, cave, réfrigérateur, loggia, etc.
Noter! Plus la confiture de moelle est longue à cuire pour l'hiver, plus elle sera épaisse.
Voir aussi les caractéristiques de la fabrication de confiture à partir de viorne
TOP 6 des recettes pour faire de la confiture de courge
Un dessert original contribuera à diversifier votre menu de tous les jours. Vous trouverez ci-dessous de délicieuses options pour faire de la confiture de courge.
Confiture de courgettes et citron
La recette la plus simple et la plus populaire de confiture de courgettes au citron, facile à retenir. Pour sa préparation, vous aurez besoin de jeunes courgettes, sans ajouter d'eau.
- Teneur calorique pour 100 g - 196 kcal.
- Portions - 8
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Courgettes - 1 kg
- Citron - 1 pièce
- Sucre - 800 g
Cuisson pas à pas des courgettes et de la confiture de citron:
- Les légumes doivent être lavés, pelés, épluchés. Si les fruits sont encore immatures et qu'ils ne contiennent pas de graines, vous pouvez passer à l'étape suivante, sinon les graines doivent être obtenues.
- Couper le légume en cubes et couvrir de sucre. Laisser tremper pendant plusieurs heures - de 5 à 12.
- Versez de l'eau bouillante sur les agrumes, retirez la peau, retirez les graines et les veines. Coupez de la même manière que dans le cas précédent.
- Placer la casserole avec les courgettes sur la cuisinière et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes.
- Ajouter le citron et cuire la même quantité.
- Versez la confiture de courge chaude au citron toute prête dans un récipient en verre, attendez que les pots refroidissent et placez-les dans un endroit frais.
Conseil! La cannelle en poudre et le gingembre fraîchement râpé sont parfaits lorsqu'ils sont associés à ces ingrédients.
Confiture de courgettes aux abricots secs et citron vert
Cette recette insolite de confiture de courgettes aux abricots secs et citron vert permet d'obtenir un dessert très parfumé avec un goût et une couleur riches à la fin. Ces 3 produits se combinent bien entre eux pour créer un étonnant bouquet de saveurs. La friandise s'avère très tendre, comme de la confiture. Pour la recette, vous avez besoin d'un hachoir à viande.
Ingrédients:
- Courgettes - 1 kg
- Abricots secs - 1 verre
- Sucre - 1kg
- Chaux - 1 pièce
Cuisson pas à pas de la confiture de courgettes aux abricots secs:
- Préparez les ingrédients en les lavant, en les épluchant et en les séchant.
- Couper la courge en cubes, faire de même avec le citron vert.
- Faites défiler tous les ingrédients sauf le sucre dans un hachoir à viande.
- Verser le sucre dans le gruau obtenu et bien mélanger.
- Mettez un plat à parois épaisses avec une masse sur le feu, portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire le mélange pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps et en écumant.
- Lorsque la confiture est prête, placez-la dans des bocaux propres et secs et roulez-la. Attendez qu'il refroidisse, mettez-le dans la cave pour le stockage.
Conseil! Vous pouvez diversifier la recette en ajoutant quelques feuilles de menthe.
Confiture de courgettes aux oranges
Cette confiture de courgettes à l'orange est préparée en plusieurs étapes. Grâce au long trempage dans le sirop d'orange, les morceaux de légumes acquièrent un goût et un arôme délicieux. La friandise devient épaisse sans traitement thermique prolongé, ce qui signifie la conservation des substances utiles et la belle forme du fruit dans le dessert.
Ingrédients:
- Courgettes - 1 kg
- Sucre - 850 g
- Oranges - 2 pièces
Préparation pas à pas de la confiture de courgettes aux oranges:
- Laver les légumes et les fruits. Décollez les deux.
- Couper dans le sens de la longueur, retirer les noyaux. Couper en cubes.
- Mélangez le tout dans un grand bol de sucre, remuez et placez sur l'étagère du bas du réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
- Une fois le temps spécifié écoulé, transférez le tout dans un récipient en métal et placez-le sur la cuisinière. Cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Retirez les ustensiles de cuisson du feu et laissez refroidir. Cela prendra environ 5 heures.
- Répétez les processus ci-dessus deux fois de plus. C'est-à-dire, cuire pendant 5 minutes, refroidir pendant 5 heures.
- Dans la dernière étape, verser la confiture chaude dans des bocaux, refroidir à température ambiante et réfrigérer avant utilisation.
Confiture de courgettes à l'ananas
Cette confiture de courgettes est tellement réussie qu'il sera très difficile de distinguer où se trouve la courgette et où se trouve l'ananas. Ici aussi, une cuisson en plusieurs étapes est utilisée, grâce à laquelle les courgettes deviennent croustillantes et denses, comme des fruits confits, impossibles à distinguer de l'ananas au goût. La sortie sera d'environ 1, 3 kg de pièce.
Ingrédients:
- Courgettes - 1,5 kg
- Sucre - 1, 2 kg
- Ananas en conserve - 300 ml
- Acide citrique - 0,5 cuillère à café
Cuisson pas à pas de la confiture de courgettes à l'ananas:
- Lavez les courgettes, épluchez-les, retirez la partie molle, coupez-les en petits cubes.
- Versez le liquide de l'ananas dans une casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir le sirop. Versez immédiatement les légumes avec ce sirop, ajoutez l'acide citrique et remuez.
- Les courgettes douces doivent être retirées au froid pour être trempées pendant 1, 5 heures.
- Lorsque les courges libèrent leur jus, il faut les égoutter, les réchauffer à nouveau et y verser les courgettes, laisser reposer 1 heure.
- Au fil du temps, coupez l'ananas de la même manière que les courgettes, mélangez-le avec ces dernières et versez le tout dans un grand plat résistant à la chaleur à fond épais. Placer sur le feu et porter à ébullition.
- Ensuite, vous devez refroidir le contenu du récipient pendant plusieurs heures.
- Exécutez la procédure de chauffage et de refroidissement deux fois de plus.
- Chauffer à nouveau le mélange et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Verser le dessert chaud dans des bocaux stérilisés, rouler.
Confiture de courgettes aux fruits rouges
Une autre variante alléchante de la simple confiture de courgettes. La délicatesse selon cette recette s'avère parfumée et colorée, avec une légère acidité. Les baies énumérées dans la recette sont universelles - elles peuvent être ajoutées à presque toutes les cultures de fruits et même de légumes pour diversifier le goût du plat.
Ingrédients
- Courgettes - 1 kg
- Groseille - 300 g
- Myrtilles - 300 g
- Sucre - 1,5 kg
Cuisson étape par étape de la confiture de courgettes aux baies:
- Tout d'abord, préparons les baies. Ils doivent être soigneusement lavés, laissés égoutter l'eau, les boutures enlevées et les spécimens gâtés enlevés.
- Maintenant, occupons-nous des courgettes - lavez-les, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux.
- Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients et les mettre au réfrigérateur toute la nuit ou pendant 6 à 12 heures.
- Mettez le tout dans une casserole, une bassine ou une casserole, faites chauffer sur un feu.
- Après ébullition, baissez le feu et faites cuire le mélange pendant 10 minutes.
- Refroidir la confiture pendant plusieurs heures.
- Nous répétons la procédure de cuisson et de refroidissement. Cuire environ 15-20 minutes pour la dernière fois.
- Nous déposons la friandise sur un récipient en verre stérilisé, la roulons.
- Nous retournons les boîtes de conserve, les recouvrons d'une serviette et attendons qu'elles refroidissent.
- Nous transférons le dessert dans un endroit sombre et frais.
Confiture de courgettes aux pommes et à l'argousier
Il s'avère être modérément sucré, pas sucré, tout en étant très aromatique, épais et tendre. L'eau n'est pas utilisée dans cette recette - du jus d'argousier est utilisé à la place. Utilisez cette méthode de cuisson si vous n'avez nulle part à faire avec une riche récolte été-automne, ou si vous vous ennuyez avec des friandises monotones et que vous voulez créer quelque chose de spécial.
Ingrédients:
- Courgettes - 500 g
- Sucre - 1150 g
- Pommes - 500 g
- L'argousier - 400 g
Cuisson pas à pas de la confiture de courgettes aux pommes et à l'argousier:
- Trions l'argousier, rincons-le bien, mettons-le sur une passoire pour que l'eau soit en verre. Vous n'avez pas besoin de couper les queues de cheval - elles n'interféreront pas. Nous allons presser le jus de quelque manière que ce soit. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un presse-agrumes, un mixeur ou un poussoir. Nous utilisons le gâteau à d'autres fins; il ne sera pas nécessaire dans la recette étape par étape de la confiture de courgettes.
- Les courgettes doivent être pelées et râpées sur une râpe grossière.
- Épluchez les pommes, coupez-les en 4 parties, retirez la boîte à graines. Couper en petits cubes ou toute autre forme pratique, par exemple en fines tranches. Cette dernière option est particulièrement utile si les pommes sont petites.
- Mélanger tous les ingrédients dans un récipient profond. Mélanger, couvrir de papier d'aluminium et laisser dans cet état pendant une heure.
- Mettez le bol de confiture sur le feu, portez à ébullition et continuez à bouillir à feu doux pendant environ 20 minutes. N'oubliez pas d'enlever la mousse qui se formera lors de la cuisson.
- Coupez le gaz et laissez le récipient refroidir pendant 1 heure.
- Remettez la masse sur le feu et laissez cuire encore 20 minutes.
- Nous déposons la confiture épaisse dans les pots, qui devraient déjà être stérilisés. Nous retrouvons les mêmes couvercles stériles.
