Caractéristiques du choix du poisson et de la préparation des salades au thon. TOP 8 des meilleures recettes avec différents ingrédients, assaisonnements et sauces. Recettes vidéo.
La salade de thon est un plat froid dont les principaux ingrédients sont du poisson de la famille des maquereaux, un œuf à la coque et une vinaigrette. Utilisé comme nourriture en conserve dans son propre jus ou huile d'olive, et carcasse fraîche. De plus, des légumes, des légumineuses, du riz ou du maïs sont ajoutés au plat. La vinaigrette est de la mayonnaise, de la moutarde et toute huile végétale. En raison de la teneur élevée en vitamines et minéraux, ces plats sont souvent utilisés dans les repas diététiques. Lisez la suite pour savoir comment faire votre propre salade de thon et 8 délicieuses recettes.
Caractéristiques de la cuisson des salades au thon
Le thon est un poisson de la famille des maquereaux. Il vit dans les eaux tropicales chaudes et tempérées, il arrive donc de loin dans les rayons de nos magasins et marchés. Étant donné que le poisson principal est pêché dans les eaux de l'océan Pacifique, ses prix sont assez élevés et dans notre pays, c'est un mets délicat.
La viande de thon est à juste titre considérée comme un réservoir de vitamines, de phosphore, d'acides gras oméga 3, de sélénium, de sodium et de potassium. Manger du poisson aide à améliorer les fonctions du système cardiovasculaire, normalise la tension artérielle et augmente les défenses immunitaires de l'organisme.
Le thon a un excellent goût, le filet a une excellente structure, tandis que l'odeur caractéristique de poisson est absente. Par conséquent, les plats à base de celui-ci sont incroyablement populaires, en particulier aux États-Unis, en Grande-Bretagne, en France et en Allemagne, et le nombre de façons de préparer la salade de thon n'est comparable qu'au nombre de recettes que nous connaissons tous "Olivier".
Si vous décidez de prendre du poisson frais pour votre salade de thon, il est important de choisir le bon poisson en magasin. Le plus approprié pour ce plat est la viande, qui est située dans l'abdomen. Il est assez audacieux et a une couleur plus foncée. Le filet abdominal peut être de plusieurs catégories: la partie la plus grasse est près de la tête, au milieu - moyennement grasse, dans la zone de la queue - gras. Plus le poisson est gros, plus sa couleur est pâle, vous devez donc choisir une viande brune à teneur modérée en matières grasses.
Si une carcasse fraîche est utilisée, elle doit être bouillie, cuite au four ou grillée avant d'être ajoutée à l'apéritif avec l'ajout de diverses épices et huiles, mais les aliments en conserve sont le plus souvent utilisés dans les recettes de salade de thon.
Le poisson se marie bien avec les légumes et les fruits. On y ajoute des concombres, des tomates, des pommes de terre bouillies, du chou, des carottes, des asperges, des poivrons. Ananas, agrumes et avocats ajouteront un goût original.
Un ingrédient indispensable dans une salade de thon classique est un œuf de poule ou de caille bouilli - l'œuf dur ou poché habituel. Aussi, le poisson se marie bien avec divers fromages (cheddar, edam, parmesan, mozzarella, feta, etc.), avec différents types de salades, olives, olives, riz, champignons et diverses herbes.
Le plat est agrémenté de mayonnaise, d'huile d'olive ou de sésame, la sauce soja ou le teriyaki est utilisé dans les plats traditionnels japonais. La salsa donnera la saveur originale. Le basilic, les graines de carvi, le poivre, le gingembre sont des assaisonnements appropriés pour ce poisson.
Le plat est servi dans un saladier, en portions, dans des tartelettes, des paniers de pâte, des moitiés d'un œuf de poule bouilli, et les versions aux fruits ont l'air originales dans des moitiés de pêches en conserve.
TOP 8 des recettes de salade de thon
En raison du fait que la viande de thon est très nutritive, les salades qui en contiennent peuvent servir à la fois de plat indépendant et de base pour faire des sandwichs. En cuisine, il n'y a presque aucune restriction sur la sélection d'ingrédients qui peuvent compléter ce poisson, donc, sachant comment faire une salade de thon selon la recette classique, vous pourrez créer votre propre chef-d'œuvre culinaire.
Salade niçoise au thon
Traduit du français, "Nicoise" signifie "originaire de Nice", mais les Ligures, anciens habitants de la Méditerranée, sont considérés comme les inventeurs de cette délicieuse salade de thon. Il contient pas mal de composants différents, cependant, le plat est posé sur la table sans remuer, ainsi chaque convive pourra emporter dans son assiette exactement les ingrédients qui conviendront à son goût. Et il y aura vraiment l'embarras du choix ! Ce n'est pas pour rien qu'en raison de sa composition extensive, ce plat est parfois appelé « constructeur culinaire ».
- Teneur calorique pour 100 g - 131 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Feuilles de laitue - 200 g
- Thon en conserve - 160 g
- Tomates cerises - 6 pcs.
- Oeufs de caille - 3 pcs.
- Haricots verts - 100 g
- Jeunes pommes de terre - 100 g
- Olives - 8 pièces
- Oignons - 1/4 pcs.
- Huile d'olive - 4 cuillères à soupe (Pour la sauce)
- Moutarde de Dijon - 1/2 cuillère à café (Pour la sauce)
- Vinaigre balsamique - 1 cuillère à café (Pour la sauce)
- Anchois - 0,5 pcs. (Pour la sauce)
Préparation pas à pas de la salade niçoise au thon:
- Laver les petits tubercules de pomme de terre, les brosser si besoin et les faire bouillir dans leur uniforme. Lorsque vous êtes prêt, versez de l'eau froide dessus, et quand ils ont refroidi, épluchez-les et coupez-les en quartiers.
- Lavez les haricots verts, coupez les extrémités de chaque gousse. Coupez chacun d'eux en 3-4 morceaux. Mettez les haricots dans de l'eau bouillante salée, portez à ébullition, faites cuire pendant 3-4 minutes, puis mettez-les dans une passoire et passez-les sous l'eau froide courante. Placez les gousses blanchies sur une serviette en papier et séchez-les.
- Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en grosses tranches.
- Pelez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles.
- Couper les olives et les anchois en deux.
- Faites bouillir les œufs durs, après refroidissement, épluchez-les de la coquille et coupez-les en deux.
- Rincer les feuilles de laitue, sécher, hacher et mettre sur un grand plat, déposer les haricots dessus.
- Ouvrez les conserves, égouttez le jus ou l'huile, mettez-les au centre du plat.
- Alternez entre des moitiés d'œufs et des quartiers de pommes de terre sur les côtés du thon.
- Déposer dessus les demi-rondelles d'oignons, les demi-cerises et les demi-olives.
- Préparez la sauce, pour cela, versez l'huile végétale, le vinaigre, la moutarde dans le bol du mixeur et ajoutez les anchois. Battez le tout jusqu'à consistance lisse et versez la salade sur le dessus avec la sauce obtenue.
Malgré le grand nombre d'ingrédients, la niçoise est une salade assez simple avec du thon et des légumes, puisque les ingrédients ne peuvent être bouillis ou utilisés que crus. Si vous le souhaitez, le plat peut être saupoudré de feuilles de persil hachées et le vinaigre balsamique peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme. Il n'est pas nécessaire de saler la salade grâce à l'ajout de l'anchois.
Salade de thon, roquette et cerises
Il n'y a rien de superflu dans ce plat, tous les ingrédients, à l'exception du poisson, sont d'origine végétale, donc une salade de roquette et de thon, agrémentée de tranches de tomates cerises, a pris une place de choix dans l'alimentation.
Ingrédients:
- Thon frais - 350 g
- Tomates cerises - 300 g
- Roquette - 100 g
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe (Pour la sauce)
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe (Pour la sauce)
- Moutarde - 1 cuillère à soupe (Pour la sauce)
- Sel, poivre - au goût (pour la sauce)
Préparation pas à pas de la salade de thon, roquette et cerises:
- Bien préchauffer la poêle.
- Couper le steak de thon en portions de 1,5 cm d'épaisseur et faire revenir chaque morceau des deux côtés. Il faut environ 2 minutes pour faire frire 1 côté. Refroidissez le steak fini et coupez-le en fines tranches.
- Lavez les tomates, coupez-les en quartiers.
- Préparez la sauce en mélangeant l'huile avec le jus de citron et la moutarde. Saler et poivrer la masse.
- Rincez la roquette, séchez-la, placez-la dans un saladier en verre profond et mélangez-la avec la cerise.
- Verser la sauce dans la roquette avec les tomates, mélanger le tout et disposer sur un grand plat plat.
- Disposer les tranches de thon uniformément sur la salade et servir.
La salade diététique au thon, à la roquette et aux tomates cerises peut être complétée par des concombres, des pois verts ou du persil finement haché.
Salade étagée au thon et riz
Délicieuse salade de thon en conserve et riz bouilli. Pour le rendre plus léger, utilisez du yogourt faible en gras au lieu de la mayonnaise. Le plat est parfait pour une table de fête.
Ingrédients:
- Riz - 350 g
- Thon en conserve - 2 boîtes
- Carottes - 2 pièces
- Fromage à pâte dure - 150-200 g
- Mayonnaise au goût
- Sel au goût
Préparation pas à pas de la salade de thon feuilleté et riz:
- Rincer les gruaux, faire bouillir jusqu'à tendreté, refroidir.
- Laver les carottes, les brosser si nécessaire, les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidir les légumes, éplucher.
- Mettez le riz bouilli en une couche uniforme dans un récipient pour faire une salade feuilletée. Saler légèrement si nécessaire. Lubrifiez soigneusement le dessus avec de la mayonnaise.
- Écrasez le poisson en conserve avec une fourchette avec le jus ou l'huile d'olive à l'intérieur du bocal. Mettez la masse résultante sur la couche de riz. Si le thon est sec, badigeonnez cette couche de mayonnaise.
- Hacher les carottes bouillies sur une râpe grossière et répartir uniformément sur la masse de poisson, graisser soigneusement le dessus avec de la mayonnaise.
- Broyer le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et saupoudrer sur les carottes. Lubrifiez le tout avec une épaisse couche de mayonnaise.
Garnir d'une salade feuilletée au thon et au riz, vous pouvez garnir de tranches de concombre frais et d'herbes finement hachées. Si vous le souhaitez, vous pouvez fabriquer des bateaux à partir de moitiés d'œufs de poule bouillis et de tranches de concombre frais, enfilées sur des cure-dents en forme de voile.
Salade de thon et chou chinois
Ce n'est pas qu'une salade, mais une vraie bombe vitaminée. Il combine les bienfaits du poisson de mer et de nombreux légumes frais. La cuisson ne prend que 10 minutes et la quantité d'ingrédients spécifiée est suffisante pour nourrir 4 personnes à leur faim. C'est un plat universel en PP pour tous les jours, qui deviendra facilement une véritable décoration de la table de fête. Pour préparer une salade avec du thon et du chou, il est recommandé d'acheter une jeune tête de chou avec les feuilles croustillantes maximales les plus denses. Les échalotes, si vous le souhaitez, peuvent être remplacées par des oignons blancs à salade ou un bouquet de verts.
Ingrédients:
- Chou de Pékin - 100 g
- Tomates - 1 pièce
- Concombres - 1 pièce
- Haricots en conserve - 5 cuillères à soupe
- Échalotes - 1 pièce
- Thon en conserve - 80 g
- Oeufs - 2 pièces
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Verts au goût
- Sel au goût
- Huile végétale - 5 cuillères à soupe
- Piment de la Jamaïque - au goût
Préparation pas à pas de la salade de thon et chou chinois:
- Séchez soigneusement les légumes lavés.
- Peler l'oignon.
- Hacher finement le chou et le mettre dans un saladier.
- Couper les tomates en quartiers et les ajouter au chou. Si vous utilisez de petites cerises, elles peuvent être jetées entières dans le plat.
- Coupez le concombre en tranches ou en tranches, ajoutez-le à la salade.
- Épluchez les poivrons des graines, retirez la tige et, avec les échalotes, coupez-les en fines plumes. Jetez les légumes hachés dans un saladier.
- Ouvrez un bocal de haricots, égouttez-en la marinade, ajoutez-la à la salade.
- Divisez le poisson en conserve en morceaux, envoyez le tout dans le saladier.
- Saupoudrer la salade de légumes d'herbes. L'aneth et le basilic se marient bien avec les ingrédients utilisés.
- Saler et poivrer le plat, verser avec de l'huile végétale.
Il s'agit d'une salade polyvalente dans laquelle vous pouvez augmenter et diminuer la quantité d'ingrédients à votre guise. Les amateurs de légumes peuvent ajouter plus de concombres, de tomates et de chou chinois. Si vous voulez rendre le plat plus satisfaisant, vous pouvez augmenter la quantité de poisson et de haricots qu'il contient. En tant que vinaigrette, non seulement l'huile de tournesol, mais aussi l'huile d'olive, de lin ou de colza convient.
Salade italienne au thon et mozzarella
Une salade légère au thon et à la Mozzarella séduira les amateurs de cuisine méditerranéenne. En plus du basilic finement haché, vous pouvez y ajouter de la roquette ou toute autre herbe hachée. Ce plat peut être appelé une variante de la célèbre salade italienne Caprese, à laquelle du poisson en conserve est ajouté pour ajouter de la satiété.
Ingrédients:
- Thon (en conserve) - 240 g
- Mozzarella - 125 g
- Tomates - 2 pcs.
- Basilic - 40 g
- Ail - 1 gousse
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
- Poivre noir moulu - au goût
- Sel au goût
Préparation pas à pas de la salade italienne de thon et mozzarella:
- Coupez les tomates lavées en deux, retirez la pulpe et les graines.
- Couper la pulpe de tomate en petits cubes.
- Lavez les feuilles de basilic, séchez-les, hachez-les finement.
- Épluchez l'ail et pressez-le à travers l'ail.
- Mélanger le basilic avec l'ail.
- Ajoutez-y du jus de citron.
- Verser l'huile d'olive. Salez le mélange et laissez infuser.
- Couper la mozzarella en saumure en fines rondelles.
- Retirez le thon de l'huile et écrasez-le à l'aide d'une fourchette.
- Mélanger les aliments en conserve avec la vinaigrette au basilic et à l'ail.
- Un anneau de service est utilisé dans le processus de cuisson. Nous commençons à assembler le plat en disposant les ingrédients en couches. La première couche est constituée de 1/2 tomates, la seconde est de poisson, la troisième est de 1/2 basilic, la quatrième est de fromage, la cinquième est les légumes verts restants, la sixième est la pulpe de tomate restante. N'oubliez pas de tasser fermement chaque couche.
- Retirez les anneaux de service.
Avant de servir, chaque salade peut être garnie de basilic.
Salade de thon, avocat et poires
L'association des fruits et du poisson copieux satisfera même les gourmets les plus choyés. Les pignons de pin donnent un zeste particulier au plat.
Ingrédients:
- Avocat - 1 pièce
- Poire - 1 pièce
- Tomates - 1 pièce
- Oeufs de poule - 4 pcs.
- Thon en conserve - 450 g
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
- Pignons de pin - 20 g
- Poivre noir moulu - au goût
- Sel au goût
Préparation pas à pas de la salade de thon, avocat et poire:
- Coupez les œufs durs et écalés en cubes.
- Séparez le poisson des arêtes et écrasez-le avec une fourchette.
- Ajouter le jus de citron à la marinade de poisson, saler et poivrer.
- Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en petits cubes.
- Lavez les fruits, coupez l'avocat et la poire en petits cubes, arrosez-les de jus de citron.
- Placer les œufs sur un plat dans la première couche.
- Ensuite, la poire et le poisson sont localisés.
- Déposez l'avocat dessus.
- La dernière couche sera constituée de tomates.
- Garnir la salade de vinaigrette à la marinade de poisson.
Après avoir fait la salade de thon, avocat et poire étape par étape, garnissez-la de quarts d'un œuf de poule bouilli et saupoudrez de pignons de pin. Garnir de feuilles de persil ou d'autres herbes avant de servir.
Salade de thon et de maïs
C'est un plat copieux qui ne prend que quelques minutes à cuire. Il vous aidera lorsque des invités inattendus arrivent ou que vous devez préparer une collation rapide mais copieuse. Les principaux ingrédients du plat sont utilisés sous forme de conserve, ils peuvent donc être achetés à l'avance et conservés dans un endroit froid pour des situations imprévues. Les concombres peuvent être utilisés marinés ou marinés. Si vous le souhaitez, ajoutez des oignons ou des oignons à salade, coupés en demi-anneaux minces, dans le plat.
Ingrédients:
- Thon en conserve - 170 g
- Maïs en conserve - 200 g
- Concombres marinés - 4 pcs.
- Oeufs - 2 pièces
- Aneth - 15 g
- Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
- Sel - 1/4 c.
- Poivre noir moulu - au goût
Préparation étape par étape de la salade de thon et de maïs:
- Faire bouillir les œufs, refroidir, les peler.
- Verser le maïs dans un récipient profond, d'où préalablement égoutter la marinade.
- Coupez les concombres en cubes et ajoutez-les au maïs.
- Broyer les œufs de la même manière et les ajouter aux légumes en conserve.
- Ouvrez une boîte de conserve, égouttez l'huile ou la saumure, divisez le poisson en morceaux, ajoutez-le au reste des ingrédients.
- Rincer les légumes verts, sécher, hacher finement, ajouter à la salade.
- Saler le plat, ajouter du poivre, de la mayonnaise et bien pétrir.
Comme vinaigrette, au lieu de la mayonnaise, vous pouvez prendre une marinade de poisson ou de la crème sure faible en gras.
Salade de thon, concombre et oeufs
Malgré sa simplicité et le fait que le processus de cuisson ne prend pas plus de 10 minutes, il s'avère très savoureux. Essayez-le vous-même et cette salade deviendra l'une de vos préférées.
Ingrédients:
- Thon en conserve - 100 g
- Concombres frais - 2 pcs.
- eggsufs durs - 2 pcs.
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Moutarde de Dijon - 1 cuillère à café
- Jus de citron au goût
- Épices (mélange d'herbes) - au goût
- Sel au goût
Préparation pas à pas de la salade au thon, concombre et œufs:
- Faites cuire les œufs durs et attendez qu'ils refroidissent.
- Après refroidissement, essuyez-les et après les avoir épluchés, coupez-les en cubes.
- Lavez les concombres, séchez-les, coupez les extrémités et coupez-les en petits cubes.
- Écrasez soigneusement le poisson en conserve avec une fourchette.
- Préparez la sauce, pour cela versez la moutarde de Dijon, le jus de citron dans l'huile, salez et assaisonnez d'herbes.
- Placez le cercle de service sur une assiette plate, versez les concombres à l'intérieur, versez la sauce dessus.
- Mettez de la nourriture en conserve sur les concombres, versez sur la vinaigrette.
- La dernière couche est constituée d'œufs.
Avant de servir, retirer le cercle de service et garnir la salade d'herbes fraîches. Vous pouvez également mettre des tranches de tomates sur le dessus.
