Nous transformerons tous ceux qui ne savent pas encore cuisiner le pilaf en un vénérable gourou culinaire qui prépare le pilaf le plus délicieux du monde. Après tout, ce n'est pas un processus compliqué. Tout ce que vous avez à faire est de ramasser la nourriture et de suivre les instructions décrites. Recette pas à pas avec photo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisson du pilaf pas à pas en 30 minutes
- Recette vidéo
Le pilaf est le plat le plus populaire d'Orient depuis des temps immémoriaux. Ce plat honorable a été servi pour n'importe quelle occasion, incl. et lors des grandes fêtes, mariages et commémorations. Les principaux produits du plat sont la viande et le riz. Mais, malgré une si maigre sélection de produits, le plat a bien des secrets.
- De nombreux chefs sont convaincus que le meilleur pilaf est cuit sur un feu ouvert dans un chaudron en fonte. Mais les recettes modernes sont si diverses que chaque femme au foyer peut faire preuve d'imagination et créer son propre chef-d'œuvre culinaire unique à la maison sur la cuisinière dans une poêle à frire. L'essentiel est que la casserole soit à fond épais, de préférence en fonte.
- Une autre croyance est que le pilaf doit certainement être préparé à partir d'agneau (poitrine, côtes, omoplate ou viande de dos d'agneau). Cependant, à l'Est, les chefs utilisent avec succès le bœuf, le porc et la volaille. L'essentiel est que la viande ait des couches de graisse, alors le pilaf sera savoureux et aromatique. Mais ne prenez pas de viande congelée, cela ne fera pas de délicieux pilaf.
- Le deuxième ingrédient principal du pilaf est le riz. Pour faire du pilaf friable, il est préférable de prendre des variétés à grains longs et à faible teneur en amidon. Il s'agit notamment du riz tadjik et ouzbek. Il est dense, à grains transparents, ne déborde pas, absorbe bien l'eau et reste friable après refroidissement. Le riz mexicain, arabe et italien est exclusivement destiné à la paella. Le riz indien, thaï et vietnamien colle ensemble pendant la cuisson. Un bon pilaf ne fonctionnera pas avec eux. Mais s'il n'y a pas d'autre option, rincez le riz à l'eau froide et laissez-le tremper pendant 2-3 heures, en changeant l'eau pour éliminer l'amidon.
- Par tradition, le vrai pilaf est cuit avec de la graisse de queue, du ghee ou des huiles végétales. Sur la graisse animale, le pilaf sera plus gras et plus rassasiant, et le plat aura une odeur spécifique. Un repas moins calorique sortira dans une huile raffinée inodore. Souvent, afin d'interrompre l'arôme et d'améliorer la digestibilité du pilaf, la graisse de la queue est mélangée à de l'huile végétale.
- Teneur calorique pour 100 g - 359 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Viande - 1 kg (dans la recette de porc)
- Carottes - 1 pièce
- Safran - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale inodore - pour la friture
- Riz - 200 g
- Poivron rouge moulu doux - 0,5 c.
- Ail - 3 têtes
- Assaisonnement pour pilaf - 1 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café
Cuisson du pilaf pas à pas en 30 minutes, recette avec photo:
1. Lavez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Coupez l'excès de graisse, les veines et le film. Couper en morceaux de taille moyenne. La viande en pilaf doit être juteuse, il est donc préférable de la couper en grosses bouchées, de la taille d'une noix.
2. Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en barres de 1x3 cm.
3. Dans une poêle à fond épais, chauffer l'huile et disposer la viande en rang. Ainsi, le porc sera frit et si vous l'empilez dans une montagne, il sera mijoté, d'où il perdra sa jutosité.
4. Lorsque le porc a une croûte brun clair, ajoutez-y des carottes.
5. Faites frire la viande et les carottes pendant environ 5 minutes. Si nécessaire, ajoutez de l'huile, car les carottes aiment la graisse et l'absorbent activement. Assaisonnez ensuite la nourriture avec du safran, de l'assaisonnement pilaf et du poivron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Remuer et cuire 5 minutes.
7. Épluchez l'ail de l'enveloppe supérieure sale, en laissant la dernière couche. Lavez-le et placez-le dans une poêle avec la viande et les carottes.
8. Lavez le riz, rincez bien l'amidon et mettez-le en une couche uniforme dans la casserole. Salez un peu et ne remuez pas.
9. Remplissez le riz avec de la viande avec de l'eau de manière à ce que le niveau soit 1 doigt plus haut.
10. Faire bouillir, réduire le feu à très doux, couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau. Ensuite, éteignez le feu, mais n'ouvrez pas le couvercle. Laissez infuser le plat 10 à 15 minutes. Passé ce délai, le pilaf sera prêt en 30 minutes. Remuez doucement pour ne pas casser le riz et servez.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un délicieux pilaf en 30 minutes.
