TOP 6 des recettes d'escalopes de dinde hachées. Comment bien cuisiner ? Avec quels plats s'harmonisent-ils le mieux ?
Les escalopes de dinde hachées sont un plat qui n'est pas préparé à partir de la viande hachée habituelle, mais à partir de viande coupée avec une hache de cuisine ou un couteau. Dans celui-ci, tous les ingrédients sont combinés, panés et traités thermiquement. Le plat nous est venu de France, où la viande de côtes s'appelait à l'origine une côtelette. Le plus souvent, les côtelettes hachées sont frites dans une poêle. Étant donné que la viande de dinde est faible en calories, elle est incluse dans le régime alimentaire des athlètes et des enfants et dans divers régimes. Il contient également beaucoup de vitamines et de minéraux, dont la quantité est plusieurs fois supérieure à la composition chimique du bœuf. En raison de la présence de sodium dans la viande, le plat n'a pas besoin d'être salé.
Comment faire cuire des escalopes de dinde hachées?
Alors, comment préparer des galettes de dinde hachée et impressionner la famille avec leur délicieuse saveur ? Il y a quelques astuces à garder à l'esprit lorsque vous faites cela. Étant donné que lors de la congélation et de la décongélation fréquentes, la structure des protéines commence à se décomposer, le goût de la viande et ses propriétés bénéfiques sont perdus. Les côtelettes seront beaucoup plus savoureuses et juteuses si elles sont faites de viande de dinde fraîche ou réfrigérée.
Il est préférable d'utiliser de la poitrine de dinde plutôt que des pilons ou des cuisses. Le filet est beaucoup plus mou, il ne contient pratiquement pas de graisse, de tissu conjonctif et de cartilage. Il est préférable de manipuler deux couteaux tranchants et lourds, sinon vous pouvez rester longtemps debout à découper de la viande.
On sait que la viande hachée n'a pas une texture lisse. C'est là que les ingrédients "collants" viennent à la rescousse, qui forment des galettes denses. Ceux-ci comprennent les œufs, l'amidon, le fromage, la farine de blé, le son et la semoule.
Si vous voulez rendre le plat plus juteux, vous pouvez ajouter du saindoux ou des légumes aux ingrédients. Il y a aussi un secret. Vous pouvez ajouter un peu de glace, et elle s'évaporera pendant la friture, pas le jus de la viande. Et pour un look inhabituel et attrayant, des légumes verts finement hachés (le plus souvent du persil et de l'aneth) sont jetés dans le plat. De plus, cela donne une saveur particulière.
Il existe de nombreuses recettes pour les escalopes de filet de dinde hachées. Ils sont cuits à la fois dans une poêle et dans un multicuiseur, un bain-marie et un four. Tout dépend de la préférence personnelle du spécialiste culinaire. Pour rendre le goût de la viande unique, vous pouvez la pré-mariner dans vos épices préférées et la laisser au réfrigérateur pendant la nuit.
Le problème le plus courant pendant la cuisson est une torréfaction incorrecte. Il arrive souvent que le dessus soit doré et que le milieu reste humide. Le fait est que les chefs précipitent le processus et commencent à faire frire la viande dans une poêle à frire tiède. Rappelles toi! Il doit être chaud. Mais puisqu'un tel échec s'est produit, ne désespérez pas. Les escalopes peuvent être placées au micro-ondes pendant quelques minutes à puissance maximale et elles cuiront de l'intérieur.
Des difficultés surviennent également avec la chapelure. Lorsque les côtelettes sont jetées dans la poêle, elles commencent à s'effriter. Pour éviter cela, mettez les côtelettes hachées au réfrigérateur pendant 20 minutes avant la cuisson. Ainsi, les biscuits ne brûleront pas et ne s'émietteront pas.
Afin de vérifier l'état de préparation des côtelettes hachées au four, vous devez les percer légèrement avec un couteau. Si le liquide libéré est clair, le plat est prêt.
Les côtelettes à base de viande de dinde hachée sont mieux combinées avec des céréales friables, des pâtes, des légumineuses, des pommes de terre bouillies, de la citrouille, des tomates, des concombres et des carottes. Ils font aussi des sandwichs avec eux. Le plat est délicieux aussi bien froid que chaud.
TOP 6 des recettes d'escalopes de dinde hachées
Vous trouverez ci-dessous des recettes simples et savoureuses d'escalopes de dinde hachées. Ils attireront l'attention des invités à la table de fête et constitueront un excellent ajout aux plats principaux.
Escalopes de dinde hachées à l'oignon rouge
Cette recette convient même aux enfants. La viande de dinde hypocalorique ne causera pas de lourdeur dans l'estomac, elle sera rapidement absorbée et saturera le corps de composants biologiquement actifs.
- Teneur calorique pour 100 g - 243 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Filet de dinde - 800 g
- Sel de table - au goût
- Oignons rouges - 2 pcs.
- Basilic séché - au goût
- Vinaigre Balsamique Blanc - au goût
- Oeuf - 2 pièces
- Poivre noir moulu - au goût
Préparation pas à pas des escalopes de dinde hachées aux oignons rouges:
- Tout d'abord, la viande est soigneusement lavée, séchée et coupée en petits morceaux. Ensuite, ils l'ont mis dans un bol profond.
- Les oignons sont coupés en petits cubes ou passés à travers une râpe fine. Ensuite, il est versé avec de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Cela aidera à éliminer l'excès d'amertume.
- Ensuite, l'oignon rouge est jeté dans une passoire, séché et combiné avec de la viande hachée.
- Versez le basilic sec, le poivre noir moulu et le sel de table aux ingrédients. Ensuite, le tout est saupoudré de vinaigre. Ceci est fait afin de donner du gonflement aux côtelettes et de souligner le goût des épices ajoutées.
- Les composants sont mélangés et laissés tremper dans l'assaisonnement pendant 20-25 minutes.
- Ensuite, les œufs de poule sont introduits, mélangés à nouveau.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive, ajoutez de l'huile végétale. N'en versez pas trop pour éviter que vos escalopes diététiques ne deviennent grasses.
- Il est plus pratique de former et d'étaler la viande hachée avec une cuillère à soupe. Faire revenir les escalopes des deux côtés pendant au moins 5 minutes à feu moyen.
Escalopes de filet de dinde hachées au persil et à l'aneth
La recette des escalopes de dinde hachées ci-dessous comprend de nombreux ingrédients. Mais chacun d'eux apporte ses propres notes gustatives étonnantes et souligne l'arôme. Le plat s'avère nutritif.
Ingrédients:
- Filet de dinde - 0,5 kg
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Pain gris - 100 g
- Lait de vache 1,5% - 200 ml
- Farine de blé - 50 g
- Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe
- Oignons verts - 50 g
- Persil et aneth - 30 g
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Sel de cuisine - 1 cuillère à café
- Ail - 3 pcs.
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
Préparation pas à pas des escalopes de filet de dinde hachées:
- Le pain est émietté dans un bol profond et versé dessus avec du lait. Laisser gonfler 10 minutes.
- Ensuite, ils commencent à pétrir le pain avec une fourchette, de sorte qu'à la fin, une masse homogène soit obtenue.
- Le filet de dinde est lavé, séché et coupé en petits cubes d'environ 0,7 cm chacun.
- Ensuite, le persil, l'aneth et l'oignon sont hachés. Les gousses d'ail sont passées dans une presse. Tous les verts sont jetés à la viande.
- Un œuf y est enfoncé, du lait et de la masse de pain, du sel de table, une pincée de poivre noir et de la farine sont ajoutés. Tous les composants sont mélangés.
- Faites chauffer la poêle et ajoutez quelques gouttes d'huile de tournesol.
- Les futures côtelettes se prennent à la cuillère à soupe et se répartissent comme des crêpes.
- Vous devez faire frire environ 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Soyez prudent lorsque vous retournez, car les galettes sont très fragiles et peuvent se casser.
Escalopes de dinde hachées à la citrouille au four
Ce plat est particulièrement utile pour les jeunes enfants, car il combine de nombreux micro- et macro-éléments nécessaires, a un arôme de citrouille caractéristique et des caractéristiques gustatives inhabituelles.
Ingrédients:
- Viande de dinde - 500 g
- Chapelure - 4 cuillères à soupe
- Oignons - 1 pièce
- Citrouille - 200-300 g
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Sel de table - 1 cuillère à café
Cuisson pas à pas des escalopes de dinde hachées au potiron au four:
- La viande de dinde lavée et séchée est coupée en petits cubes.
- Les oignons et la citrouille sont passés à travers une râpe grossière.
- Mélanger les ingrédients et y enfoncer l'œuf.
- Ajouter ensuite la chapelure, le sel de table et bien mélanger.
- Les ingrédients sont autorisés à infuser pendant environ 5 à 10 minutes.
- Le four est chauffé à 180 degrés. La plaque à pâtisserie sur laquelle vous allez faire cuire les escalopes est recouverte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
- Les petites escalopes sont faites de viande. Il est conseillé de les rouler dans la chapelure. Cela le gardera stable et juteux à l'intérieur.
- Ensuite, les côtelettes sont graissées avec de l'œuf ou du beurre pour une couleur rougeâtre.
- Cuire au four environ une demi-heure.
- Les côtelettes prêtes sont servies chaudes, recouvertes de crème sure et saupoudrées d'herbes hachées.
Escalopes de dinde hachées au fromage
Ce plat ne laissera personne indifférent. Des côtelettes juteuses avec du fromage fondu décoreront n'importe quel festin.
Ingrédients:
- Cuisse de dinde - 0,5 kg
- Mayonnaise - 30 g
- Amidon de maïs - 60-70 g
- Sel de table - une pincée
- Oignons bulbes - 2 pcs.
- Persil et aneth - 60 g
- Ail au goût
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Huile de tournesol - 50 ml
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Poivre noir moulu - au goût
Préparation étape par étape des escalopes de dinde hachées avec du fromage:
- Peler et hacher les oignons avec les herbes.
- Le fromage à pâte dure est coupé en petits cubes ou passé à travers une râpe grossière.
- La cuisse de dinde est soigneusement lavée, séchée et retirée du cartilage, des veines et du film. Coupé en petites tranches.
- Tous les ingrédients sont réunis, assaisonnés de sel, de poivre, de mayonnaise, de fécule et quelques gousses d'ail sont passées au pressoir.
- Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Enfoncez un œuf et remuez à nouveau.
- La poêle est chauffée, versée avec de l'huile de tournesol et les côtelettes sont disposées.
- Ils sont frits sous un couvercle à feu doux.
Escalopes de dinde hachées à base de kéfir sans gras
Avec cette méthode de cuisson, la viande acquiert un délicat arôme laiteux et fond littéralement dans la bouche.
Ingrédients:
- Filet de dinde - 350 g
- Son de blé - 1 cuillère à soupe
- Kéfir allégé - 100 ml
- Sel au goût
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Poivre noir moulu - au goût
Préparation pas à pas des escalopes de dinde hachées à base de kéfir allégé:
- Le filet de dinde est lavé, laissé sécher et coupé en petits morceaux.
- Ensuite, ils sont combinés avec du kéfir faible en gras et réfrigérés pendant plusieurs heures.
- Après cela, un œuf, des oignons en dés et du son de blé sont introduits dans le mélange. Le sel de table et le poivre noir sont versés à leur discrétion.
- Les ingrédients sont mélangés jusqu'à consistance lisse.
- La poêle est chauffée et huilée.
- Sculptez les escalopes avec une cuillère et faites-les frire au moins 4 minutes de chaque côté.
Escalopes de dinde hachées au bain-marie avec haricots verts
La recette ci-dessous est l'une des plus faibles en calories. Les côtelettes ne sont plus imbibées d'huile végétale, mais cuites dans leur propre jus.
Ingrédients:
- Filet de dinde - 600 g
- Sel - une pincée
- Persil - 100 g
- Haricots verts - 400 g
- Oignons - 100 g
Cuisson pas à pas des escalopes de dinde hachées au bain-marie avec des haricots verts:
- Les filets sont lavés, séchés avec du papier absorbant, retirés des veines et coupés en petits morceaux.
- Ensuite, la viande est combinée avec du poivre, du sel, des herbes hachées et des oignons hachés.
- Ensuite, ils commencent à sculpter des côtelettes. Ils doivent être placés dans un cuiseur vapeur à au moins quelques centimètres l'un de l'autre.
- Versez les haricots verts dans la deuxième partie du cuiseur vapeur.
- Les escalopes sont cuites de chaque côté jusqu'à 10 minutes.
- Les haricots seront prêts en 12 minutes.
Recettes vidéo pour escalopes de dinde hachées
Vous serez maintenant parfaitement préparé pour la préparation de côtelettes hachées. Considérez toutes les recommandations, puis préparez facilement un plat de viande juteux, tendre et, surtout, diététique.
