Comment faire cuire une dinde à la citrouille? Secrets utiles des chefs et TOP-4 délicieuses recettes.
Contenu de la recette:
- Comment faire cuire la dinde à la citrouille - secrets des chefs
- Dinde à la citrouille dans une sauce à la crème sure
- Rouleaux de dinde à la citrouille
- Rouleau de filet de dinde farci à la citrouille et au fromage
- Goulasch à la citrouille et à la dinde
- Recettes vidéo
La dinde à la citrouille est l'un des aliments qui sont toujours associés aux vacances. La dinde farcie est un plat anglais traditionnel, utilisé lors d'occasions spéciales. Pas une seule table de Noël ou Thanksgiving en Amérique n'est complète sans elle. Et Halloween est impensable sans lanternes citrouilles. Et si vous combinez ces deux composants, vous pouvez préparer des plats incroyablement savoureux qui sont parfaits non seulement pour un dîner ordinaire, mais aussi pour transformer n'importe quel festin en véritables vacances. Vous trouverez ci-dessous des recettes étape par étape pour la dinde à la citrouille. Essayez de les cuisiner et décidez lequel est le plus proche de vous.
Comment faire cuire la dinde à la citrouille - secrets des chefs
- La viande de dinde est considérée comme légère, hypocalorique et hypoallergénique, elle devrait donc être incluse dans le régime alimentaire des bébés et des aliments médicaux.
- La dinde contient le moins de cholestérol par rapport aux autres viandes.
- Choisissez une dinde fraîche et jeune. La peau de l'oiseau doit être légère et lisse, et la viande doit être ferme et ferme. Si la peau est glissante, l'oiseau n'est pas frais.
- Le ventre d'une dinde fraîche est brillant et humide, les pattes sont grises et lisses, la carcasse est rose clair et les yeux sont convexes et transparents sans taches nuageuses.
- La dinde la plus délicieuse à l'âge de 16 semaines, pesant 5-10 kg.
- Carcasse 35 kg - Volaille "vieille" à la viande dure et sèche.
- La dinde est frite dans une poêle, cuite en morceaux, bouillie, cuite au four, dans du papier d'aluminium. Préparez avec la farce et sans garniture. La viande hachée en est faite pour les côtelettes, les tartes, les boulettes de viande. Ils font cuire du porc bouilli, des petits pains, des escalopes. Ils font du pâté, du goulasch, du ragoût, de l'azu…
- La chair de dinde s'adapte facilement au goût des autres aliments, elle peut donc être mélangée avec n'importe quoi.
- Si la dinde est congelée, décongelez-la lentement. Une volaille de 9 kg est décongelée pendant deux jours.
- Ne pas cuire de volaille froide. Seule la viande à température ambiante sera douce et juteuse.
- Avant la cuisson, la dinde peut être marinée, elle sera alors plus douce et plus savoureuse.
- Le temps de torréfaction est calculé par le poids de la viande, en tenant compte de la garniture: ajoutez 20 minutes pour 500 grammes.
- Toute citrouille de table convient à la cuisson.
- Lors de l'achat, faites attention aux fruits de taille moyenne ne pesant pas plus de 5 kg. Plus le légume est petit, plus il est sucré. La peau d'un fruit de qualité est dense, sans dommages ni taches. La pulpe est charnue, ferme, orange vif, non fibreuse. La queue est complètement sèche.
- La citrouille n'a pas un goût prononcé, sa pulpe est donc assaisonnée d'épices et d'herbes, telles que les graines de carvi, le poivre moulu, l'ail, les mélanges orientaux et les herbes.
Dinde à la citrouille dans une sauce à la crème sure
Viande de dinde à la citrouille dans une sauce à la crème sure - cuit rapidement et se mange encore plus rapidement. Le processus technologique est simple, le plat s'avère délicieux.
- Teneur calorique pour 100 g - 141 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Blanc de dinde - 600 g
- Oignons verts - 1 brin
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Poivre noir moulu - une pincée
- Pulpe de citrouille - 600 g
- Crème sure - 150 g
- Bouillon de poulet - 150 ml
Cuisson pas à pas de dinde à la citrouille dans une sauce à la crème sure:
- Coupez le potiron en cubes de 1 cm, les oignons verts - en fines rondelles, les filets de dinde - en petits morceaux fins.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les filets de dinde jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Retirer de la poêle, ajouter l'huile et faire revenir la citrouille et les oignons verts pendant 5 minutes.
- Verser le bouillon, visser sur le feu et laisser mijoter 5 minutes sous couvercle fermé.
- Ajouter la crème sure et la dinde frite aux légumes. Remuer, faire bouillir, saler, poivrer et retirer du feu.
Rouleaux de dinde à la citrouille
Le filet de dinde à la citrouille est une combinaison de produits étonnante, lumineuse et délicieuse. Les rouleaux sont une recette simple et réussie pour faire de la dinde à la citrouille. Le plat est cuit au four, mais si vous le souhaitez, il peut être cuit dans une casserole sur la cuisinière ou dans une mijoteuse.
Ingrédients:
- Filet de dinde - 600 g
- Citrouille - 600 g
- Crème sure - 0,5 c.
- Ail - 1-3 gousses
- Huile végétale - 1, 5-2 c.
- Sel - 1 pincée
- Poivre - 1 pincée
- Épices et herbes séchées au goût
Préparation pas à pas des rouleaux de dinde au potiron:
- Lavez le filet de dinde, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en tranches moyennes. Combattez-les légèrement.
- Épluchez le potiron, lavez-le, coupez-le en morceaux moyens et faites-le revenir légèrement dans une poêle.
- Saler et poivrer le filet et ajouter le potiron frit. Roulez-le et placez-le dans un plat allant au four.
- Passer l'ail dans une presse et mélanger avec la crème sure. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser la sauce à la crème sure sur la dinde.
- Faites mijoter les aliments dans un four chauffé à 180 degrés pendant une demi-heure.
- Lorsqu'une délicieuse croûte dorée apparaît, le plat est prêt. Retirez la plaque à pâtisserie et placez la dinde et la citrouille sur les bols.
Rouleau de filet de dinde farci à la citrouille et au fromage
La dinde au four au potiron est un vrai plat de fête. Il peut être servi chaud, en accompagnement, ou frais, en tranches.
Ingrédients:
- Filet de dinde - 1 kg
- Pulpe de citrouille - 200 g
- Oignons - 1/2 pc.
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Fromage cottage - 150 g
- Chapelure blanche - 1 cuillère à soupe
- Haricots moutarde - 1 cuillère à soupe
- Persil - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre moulu - au goût
- Huile d'olive au goût
Préparation pas à pas d'un roulé de filet de dinde farci au potiron et au fromage:
- Lavez le filet de dinde, séchez-le, faites une entaille profonde au milieu le long des fibres, n'atteignant pas le bord de 1 cm. Ecartez la viande le long de l'entaille, en ouvrant le morceau comme un livre. Couvrir d'un film alimentaire et battre en une fine couche. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couper la pulpe de citrouille, le poivron et l'oignon en petits cubes.
- Mélanger les légumes avec le fromage, le persil haché, la moutarde et la chapelure. Assaisonner avec du sel, du poivre et du beurre.
- Mettez la garniture sur la viande et roulez en un rouleau serré. Attachez avec de la ficelle culinaire.
- Faire frire le rouleau de tous les côtés dans l'huile d'olive dans une poêle.
- Transférer dans un plat allant au four, couvrir de papier d'aluminium, verser 200 ml d'eau bouillante et cuire au four à 180 degrés pendant 1,5 heures.
- Refroidissez le rouleau avant de servir et coupez-le en portions.
Goulasch à la citrouille et à la dinde
La dinde à la citrouille s'harmonise bien sous forme de goulasch, qui peut être cuite au four ou cuite sur la cuisinière.
Ingrédients:
- Dinde - 2 cuisses
- Citrouille - 500 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oignons - 2 pièces
- Ail - 4 gousses
- Bouillon - 2 c.
- Assaisonnements - au goût
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson pas à pas du goulasch à la citrouille et à la dinde:
- Lavez la dinde et coupez-la en petits morceaux.
- Épluchez le potiron et les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1,5 cm.
- Eplucher et hacher l'oignon et l'ail.
- Placer la dinde dans un sac en plastique, ajouter les épices et le sel. Attachez le sac et secouez.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter la dinde et cuire 5 minutes.
- Placer le potiron, les pommes de terre et les oignons dans le sac contenant la dinde. Secouez et placez dans le plat de dinde.
- Cuire 5 minutes et ajouter le bouillon.
- Assaisonner avec l'ail, les épices, faire bouillir, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.
Recettes vidéo:
