Caractéristiques de la préparation et de la cuisson de la viande. TOP 9 des recettes de steak de dinde: frit, au four, à la mijoteuse, avec ou sans os, avec sauce, avec fromage et autres. Recettes vidéo.
Un steak de dinde est un morceau de viande de dinde traité thermiquement. Pour la cuisson, utilisez un four, un grill, un multicuiseur, un bain-marie. La viande de dinde a ses propres particularités: tenez-en compte dans le processus de cuisson.
Règles de cuisson du steak de dinde
Avant de cuire votre steak de dinde, préparez-le. Vous pouvez obtenir un steak de deux manières: acheter de la viande toute prête au magasin ou couper vous-même un filet ou un pilon de volaille. Dans le second cas, assurez-vous qu'il n'y a pas de traînées et de pellicules sur la viande. Supprime-les. Si le morceau est épais mais pas large, coupez-le et dépliez-le avec un livre.
Les steaks de dinde dénoyautés ou à base de filets sont un peu secs, même par rapport au poulet. Pour rendre le plat savoureux, prenez des morceaux épais, d'au moins 2,5 cm d'épaisseur.
Il existe de nombreuses façons de cuisiner un steak de dinde. Le plus simple est de faire frire dans une poêle. Pour ce faire, séchez les morceaux préparés, saupoudrez d'épices, de sel, mettez sur une poêle chauffée avec de l'huile. Il faut de l'espace pour faire frire les steaks, utilisez donc un récipient large pour la cuisson.
Pour toutes les méthodes, il existe un principe principal de torréfaction. Les steaks sont cuits à feu vif pour qu'une croûte apparaisse. Ensuite, la température est abaissée et la viande est frite ou cuite jusqu'à tendreté. Si vous suivez ce principe, le steak en sort juteux et moelleux, avec une croûte appétissante.
Important! Ne pas trop cuire la viande sinon elle se dessèche. Vous pouvez mettre une tranche de beurre dessus pour garder le steak gras.
TOP 9 des recettes pour la cuisson des steaks de dinde
Il existe de nombreuses recettes intéressantes pour les plats de dinde. Chacun est délicieux et nutritif à sa manière. Choisissez ce que vous aimez et cuisinez pour la santé.
Steaks de dinde dans une poêle
La plupart des amateurs de steak préfèrent les faire frire lorsqu'il s'agit de cuisiner à la maison. Le steak de dinde dans la poêle prend un peu de temps, mais vous devez vous assurer que la viande ne brûle pas. Mais le plat vous ravira par son arôme et sa croûte frite. Pour cuisiner, vous avez besoin de tranches de poitrine ou de filet, coupées dans les cuisses. Considérez comment faire frire un steak de dinde.
- Teneur calorique pour 100 g - 200 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Steaks de dinde - 4 pcs.
- Thym, sel, poivre noir - pincée chacun
- Gousses d'ail - 2 pcs.
- Huile de tournesol ou de beurre - 2 cuillères à soupe
Cuisson pas à pas du steak de dinde dans une poêle:
- Préparez vos steaks. Rincer, sécher, enlever les films et les stries. Vous pouvez battre légèrement pour plus de douceur.
- Frottez la viande avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Faites chauffer la poêle (placez la viande sur une surface chaude; si vous la mettez dans une poêle froide, le jus s'écoulera et la viande sera sèche). Versez-y de l'huile végétale.
- Placez les morceaux de viande dans la poêle. Faire frire 1 minute de chaque côté.
- Réduire le feu. Continuez à faire frire les steaks de dinde juteux pendant 5 minutes.
- Placez les morceaux finis sur une serviette et séchez pour égoutter l'excès de graisse.
- Hacher finement l'ail et le thym.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir le mélange ail-thym.
- Versez la sauce sur les délicieux steaks de dinde.
Servir du riz bouilli ou du risotto avec des légumes en accompagnement.
Steak de dinde au four
Un steak de dinde au four s'avère non moins juteux et appétissant que lors de la friture. Pour la cuisson, les pilons ou les filets désossés conviennent. Une recette de steak de dinde au four ne demande pas beaucoup de dextérité de la part de l'hôtesse, mais les convives seront ravis.
Ingrédients:
- Steaks - 6 mcx. (vous pouvez prendre par le nombre de mangeurs ou la superficie de la plaque à pâtisserie)
- Mayonnaise
- Tomates et poivrons - 6 pcs. (par nombre de portions)
- Crème fraîche
- Fromage - 200-300 g
- Gousses d'ail - 2-3 pcs.
- Assaisonnements au goût
- Moutarde
Cuisson du steak de dinde au four étape par étape:
- Préparez les steaks comme décrit ci-dessus.
- Hacher l'ail dans une presse, ajouter les épices, le sel. Verser la mayonnaise sur les ingrédients.
- Frotter les steaks avec la marinade préparée.
- Couper les tomates en tranches.
- Pelez les graines du piment. Coupez le dessus, coupez la pulpe en cubes. Ne touchez pas encore les tasses.
- Placer les morceaux de viande, les tomates et les poivrons sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire la viande à 180 degrés pendant 40 minutes maximum.
- Pendant que les steaks cuisent, préparez la sauce au fromage à la crème sure. Râper le fromage, mélanger avec de la crème sure, ajouter des herbes finement hachées, un peu de moutarde au goût.
- Versez la sauce dans des soucoupes à poivrons et faites-les cuire au micro-ondes pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Sortez les steaks, mettez-les dans une assiette, mettez le poivre et la sauce à côté.
Steak de dinde aux champignons
Le steak ou le filet de pilon de dinde peut être cuit avec une saveur de champignon. La viande se marie bien avec tous les types de champignons (mais il vaut mieux ne pas prendre de champignons, car ils ne donnent pas un goût accru): séchés ou frais conviennent à la cuisson. Les steaks sont saturés de saveur de champignon, tandis que les champignons eux-mêmes ne doivent pas nécessairement être servis avec le plat.
Ingrédients:
- Steaks - 5-6 pcs. (selon le nombre de personnes présentes)
- Champignons séchés ou frais
- Huile de maïs et beurre - au goût
- Lait ou crème riche en matières grasses - au goût
- Gousses d'ail - 2 pcs.
- Sel, épices
Cuisson pas à pas d'un steak de dinde aux champignons:
- Nous prenons une recette de steak de dinde après avoir préparé la viande et l'avoir séchée.
- Saupoudrer chaque morceau de viande d'assaisonnements, de sel.
- Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile végétale.
- Faites frire chaque morceau des 2 côtés à feu vif.
- Continuer à griller à feu doux pendant 5 minutes de chaque côté.
- Séchez la viande sur un torchon et transférez-la dans une assiette.
- Mettre le beurre dans une poêle et y faire revenir les champignons.
- Hacher l'ail. Mélangez-le avec de la crème ou du lait, du sel, des assaisonnements.
- Faire bouillir la sauce, battre avec un mélangeur.
- Verser la sauce à moitié sur les champignons.
- Disposer les steaks dans les assiettes, assaisonner de sauce.
Steak de dinde dans une mijoteuse
La viande cuite dans un multicuiseur s'avère non moins juteuse que celle cuite au four. Le steak de poitrine de dinde peut être pané avec des champignons. Le plat ravira les ménages et les invités par son goût et sa tendresse inhabituels.
Ingrédients:
- Steaks - 5-6 pcs.
- Champignons séchés
- Oeufs - 2 pièces
- Fromage à pâte dure - 100-200 g
- Huile de tournesol
- Sel, épices
Cuisson du steak de dinde étape par étape dans une mijoteuse:
- Nous commençons à cuire le steak de dinde dans une mijoteuse avec la préparation de la viande. Nettoyez-le des traînées et des films, séchez-le.
- Couper les steaks pour former des poches.
- Râper le fromage et le placer dans les poches à viande.
- Broyer les champignons séchés en miettes dans un moulin à café ou un mixeur.
- Battre les œufs dans un bol.
- Frotter les morceaux de viande avec du fromage avec du sel et des assaisonnements.
- Tremper les steaks dans la chapelure, puis dans les œufs et à nouveau dans la chapelure aux champignons.
- Graisser une mijoteuse avec de l'huile, mettre les steaks et les faire frire à feu vif.
- Retirez l'excès de graisse du multicuiseur, étalez les steaks.
- Placer sur un programme de rôtissage.
Répartir les steaks de dinde chauds avec le fromage dans des bols.
Steak de dinde en papillote
Les steaks de dinde emballés dans du papier d'aluminium sont étonnamment juteux. Le papier d'aluminium empêche l'humidité de s'évaporer, de sorte que le jus reste à l'intérieur de la viande. Un peu de saveur de citron ajoutera de la sophistication au plat et en fera un plat digne d'un restaurant.
Ingrédients:
- Steaks de pulpe - 5-6 pcs.
- Oignons - 2-3 pièces
- Citron - 1 pièce
- Sel, poivre noir
- Mayonnaise
- Aneth - 1 branche
Cuisson du steak de dinde en papillote étape par étape:
- Lavez et séchez la viande pour éliminer l'excès d'humidité.
- Rouler le citron sur la table en appuyant légèrement dessus. Couper en 2 et presser le jus.
- Préparez la marinade en mélangeant mayonnaise, jus de citron, sel, épices.
- Couper le papier d'aluminium en carrés de manière à ce que chacun ait 1 morceau de viande.
- Tremper les steaks dans la marinade et les placer au centre du papier d'aluminium.
- Coupez l'oignon en tranches et placez-le à côté de la viande.
- Enveloppez chaque morceau de viande dans du papier d'aluminium. Déposer sur une plaque allant au four et mettre au four.
- Cuire au four pendant 40 minutes. Préchauffer le four à 170-190 degrés.
Servir la viande avec du riz ou des pâtes. Il est préférable de ne pas utiliser de pommes de terre ou de légumes frais à cet effet, car ils dominent le goût de la viande.
Steak de dinde aux pommes de terre
Dans cette recette, la viande est cuite immédiatement avec un accompagnement. Le plat convient à la vie de tous les jours et aux célébrations. Cela ne prendra pas beaucoup de temps: seulement 20-30 minutes.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 1,5 kg, de sorte que les légumes recouvrent la plaque à pâtisserie en 2 couches de cercles;
- Steaks - 5-6 pcs.
- Assaisonnements pour poulet, poivre noir et blanc moulu, paprika
- Le sel
- Crème fraîche
- Huile de tournesol
Cuisson pas à pas du steak de dinde aux pommes de terre:
- Rôtir le steak de dinde avec des pommes de terre au four. Tout d'abord, épluchez les légumes et coupez-les en tranches.
- Ajouter le poivre, le sel, le paprika, les épices à l'huile de tournesol.
- Tremper les pommes de terre dans l'huile préparée et les déposer sur une plaque à pâtisserie en couches.
- Séchez les steaks.
- Lubrifiez-les avec de la crème sure, du sel, des épices.
- Placer la viande sur les pommes de terre.
- Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium en la fixant sur les bords pour qu'elle ne s'ouvre pas.
- Garder au four à 180 degrés pendant une demi-heure.
- Retirez le papier d'aluminium et placez la viande au four pendant encore 30 minutes.
- Lorsque la viande est croustillante, retirez-la du four. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des verts.
Steak de dinde grillé
Le steak de dinde grillé est préparé à l'aide d'un outil électrique. Si vous n'avez pas de gril électrique, vous pouvez cuire le plat sur le gril, mais le temps de cuisson et les caractéristiques changeront légèrement. La recette pour cuisiner de délicieux steaks de dinde est spécialement conçue pour le gril électrique.
Ingrédients:
- Steaks - 5-6 pcs.
- Chili
- Sel, épices
- Sauce soja
Comment préparer un steak de dinde grillé étape par étape:
- Retirez les graines des piments pour éviter d'être trop chaud.
- Hachez finement le poivre, ajoutez-y un peu de sauce soja, du sel, des assaisonnements.
- Préparez vos steaks. Les tremper dans la marinade et laisser reposer 1 heure.
- Versez de l'huile sur le gril électrique, allumez-le.
- Placer les morceaux de viande et faire frire sur les 2 côtés.
Les pommes de terre cuites sur un gril électrique ou les légumes frais conviennent comme plat d'accompagnement.
Steak de dinde avec os
Utilisez des pilons de dinde pour la recette. Ils sont cuits dans une sauce teriyaki parfumée. La viande est recouverte d'une croûte teintée d'ambre, dont même les gourmets vont "saliver".
Ingrédients:
- Steaks - 5-6 pcs.
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe
- Miel liquide - 2 cuillères à soupe
- Vin de riz - 3 cuillères à soupe (peut être remplacé par de la vodka ordinaire - 1, 5 cuillères à soupe)
- Gingembre moulu
Comment préparer le steak de dinde désossé étape par étape:
- Remplissez les plats avec de la sauce soja, du miel, de l'alcool, ajoutez du gingembre.
- Chauffer la sauce à feu doux, en la rendant lisse, mais sans la laisser bouillir.
- Retirer du feu.
- Séchez les steaks et trempez-les dans la sauce. Laissez agir pendant 1 heure.
- Faites frire les tranches des 2 côtés à feu vif, puis faites sauter à feu doux.
Important! Préparez la sauce vous-même ou achetez-la toute faite en magasin.
Steaks diététiques steaks de dinde
Pour ceux qui suivent un régime hypocalorique, vous pouvez cuire la volaille à la vapeur. Il n'y a pas d'huiles et de graisses dans la recette, donc le mauvais cholestérol ne pénètre pas dans le corps. Il existe une idée reçue selon laquelle les plats cuits à la vapeur sont fades et insipides. Mais cela ne s'applique pas à notre recette.
Ingrédients:
- Steaks - 4-5 pcs.
- Poivrons doux, tomates
- Oignon - 1 pièce
- Citron - 0,5 pcs.
- Vin rouge sec - 1 c.
- Sel poivre
Cuire les steaks de dinde à la vapeur étape par étape:
- Préparez vos steaks.
- Pelez le poivron du centre, coupez-le en morceaux avec les tomates.
- Mettez avec de la viande dans un récipient, versez avec du vin, ajoutez du sel, des épices.
- Au bout d'une heure, retirer la viande et la placer au bain-marie avec les légumes.
- Le temps de cuisson dure 1 heure.
