Teneur en calories de l'épine-vinette séchée. Quels sont les composants importants inclus dans sa composition. Comment est-il utile et s'il a des contre-indications. Utilisation du produit en cuisine. Eh bien, comme vous pouvez le voir, ce n'est pas pour rien que l'épine-vinette est utilisée dans la médecine traditionnelle depuis de nombreuses années, elle a un effet bénéfique sur presque tous les systèmes, organes et tissus. Beaucoup l'appellent même le parent le plus proche des sensationnelles baies de goji, mais ce n'est pas une comparaison tout à fait correcte, les fruits des cultures sont vraiment similaires en apparence, mais en général, ce sont des plantes complètement différentes.
D'une manière ou d'une autre, l'utilisation de l'épine-vinette séchée pour perdre du poids peut apporter un effet non moins bénéfique que les baies de goji dans la lutte contre les kilos en trop. Comme nous l'avons dit plus haut, il nettoie activement le corps des toxines, qui deviennent souvent l'une des raisons de la prise de poids. Cependant, en ne mangeant que des baies aigre-douces et en ne prenant aucune autre mesure pour perdre du poids, c'est-à-dire sans faire d'exercice et sans régime alimentaire raisonnable, il est peu probable que vous obteniez un résultat étonnant.
Pour un effet maximal dans la lutte contre l'excès de poids, vous devez utiliser le produit sous forme de divers thés et infusions. Manger les fruits à l'état pur et les utiliser comme épice n'en vaut pas la peine, car sous cette forme, ils stimulent l'appétit.
Contre-indications et méfaits de l'épine-vinette séchée
Cependant, malgré une liste aussi impressionnante de propriétés utiles, les baies ne sont pas un produit uniquement recommandé pour tout le monde. Il y a une ligne fine entre les avantages et les inconvénients de l'épine-vinette séchée. Il contient une grande quantité de substances biologiquement actives, qui ne sont utiles même pour un corps sain qu'à des doses saines.
Ainsi, si vous n'avez pas de maladies et de problèmes de santé, vous pouvez manger des fruits sains, mais vous ne devez pas en abuser. Dans le même cas, s'il y a des problèmes de santé, vous devez d'abord consulter votre médecin.
Dans un groupe à risque particulier se trouvent les personnes souffrant de diarrhée (les baies ont un léger effet laxatif), de maladies graves du tractus gastro-intestinal et du foie. En outre, des précautions particulières doivent être prises pour les personnes allergiques, les femmes enceintes, les femmes allaitantes et les enfants de moins de 12 ans.
Comment bien sécher l'épine-vinette
Comme nous l'avons dit au début de l'article, le produit conserve la plupart des nutriments si le processus de séchage est effectué correctement. Quelles sont les nuances à prendre en compte:
- Les baies doivent être cueillies à pleine maturité. Nous avons mentionné que les fruits non mûrs contiennent trop de berbérine, substance dangereuse, en grande quantité. Et, malgré le fait que pendant le séchage, une partie s'évaporera bien sûr, il vaut mieux ne pas le risquer et utiliser des baies mûres. Il est important de comprendre ici que la saison de maturation varie en fonction de la région de croissance. L'aire de répartition s'étend de la fin de l'été aux premières gelées.
- Il est important de trier soigneusement les baies récoltées, en ne laissant que des fruits de haute qualité, et de les faire tremper dans l'eau pendant plusieurs heures, puis de les rincer à l'eau courante.
- Lorsque les fruits sont secs, ils doivent être disposés sur une plaque à pâtisserie et placés dans un four préchauffé à une température de 40 degrés. Les baies ont-elles commencé à rétrécir ? Il est temps d'ajouter la température de 10 à 20 degrés. L'état de préparation de l'épine-vinette est déterminé comme suit: vous devez prendre une poignée de baies et la fermer légèrement dans votre main, elles ne doivent pas coller les unes aux autres et ne doivent pas coller à votre main.
L'épine-vinette séchée peut être conservée dans un bocal en verre ou dans une bouteille en plastique.
Recettes d'épine-vinette séchée
Comme nous l'avons déjà découvert, les baies peuvent être brassées sous forme d'infusions, mais leurs possibilités culinaires sont en réalité bien plus larges. Où l'épine-vinette séchée est-elle ajoutée? Il est utilisé comme assaisonnement pour divers plats, dont le plus populaire est le pilaf. En outre, les fruits peuvent non seulement servir d'additif aux plats, mais également de base - les compotes, confitures, gelées, etc. sont à base de baies.
Bon, passons des paroles aux actes et considérons quelques recettes avec de l'épine-vinette séchée:
- Pilaf ouzbek au poulet … Boucher le poulet (une carcasse entière), frotter les tranches avec du sel, du poivre et du houblon suneli (prendre tous les assaisonnements au goût). Verser le riz (600 grammes) avec de l'eau chaude (1 litre). Mettez un chaudron ou une grande casserole à fond épais sur le feu, faites chauffer de l'huile de tournesol (150 ml) dans un récipient, elle doit être chaude. Couper l'oignon (3 morceaux) en demi-rondelles et les mettre dans l'huile chauffée, puis les morceaux de poulet. Faites frire pendant 10-15 minutes à feu moyen, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle. Ajoutez de la pâte de tomate ou votre sauce préférée (1 cuillère à café) - épicé c'est mieux, mélangez bien. Coupez les carottes (800 grammes) en lanières, ajoutez-les à la viande avec du poivre rouge et noir, de la coriandre, de l'épine-vinette (encore une fois, prenez au goût). Fermez le couvercle, laissez mijoter 20 minutes. Rincez le riz, ajoutez-le aux légumes avec de la viande, versez de l'eau (3 tasses), salez. Fermez le couvercle et laissez mijoter encore 10-15 minutes à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
- Kebab épicé … Couper l'oignon en rondelles (2 morceaux), le remplir de vinaigre (70 ml), laisser mariner. Hacher grossièrement l'oignon (1 de plus), le persil (5 tiges), le piment (1), mettre dans un mixeur et hacher. Si la machine ne prend pas de masse sèche, ajoutez un peu d'eau. Broyer l'épine-vinette (1-2 cuillères à café) dans un mortier avec les tomates séchées (1 cuillère à soupe). Combinez l'agneau haché (700 grammes) avec la pâte de mélangeur, les tomates hachées et l'épine-vinette. Ajouter les épices: cumin (sur la pointe d'un couteau), paprika (1/2 cuillère à café), basilic séché (1-2 cuillères à café), poivre noir et sel au goût. Battez la viande hachée - elle doit être compactée, puis elle reposera fermement sur les brochettes. Mettez la "pâte" au réfrigérateur pendant une demi-heure. Préchauffer le four à 200 degrés, former des brochettes, des brochettes, les déposer sur une plaque allant au four et faire griller 10 minutes de chaque côté. Servir avec une sauce satsebele réchauffée, des oignons marinés, des herbes et du pain pita.
- Chocolat gourmand … Moudre des pistaches non salées (50 grammes), des noix de cajou (100 grammes), des graines torréfiées (50 grammes), mélanger avec des grains de poivre rose (2 cuillères à café). Faites fondre le chocolat amer (400 grammes) au bain-marie, essayez de ne pas chauffer à plus de 50 degrés. Retirer du feu, refroidir légèrement et ajouter les noix et les graines préparées, ainsi que l'épine-vinette (4 cuillères à soupe) et les cerises séchées (50 grammes). Versez le chocolat dans un moule (des récipients en plastique ordinaires peuvent être utilisés, mais la couche de chocolat doit être fine, comme dans les assiettes standard) et réfrigérez pendant 8 heures.
- Confiture rapide d'épine-vinette et de citron … Retirez les graines des baies si vous le souhaitez, hachez-les dans un mélangeur. Coupez les queues du citron et envoyez-les également au mélangeur avec le zeste. Mélanger le mélange avec le sucre et mettre dans les bocaux. Les proportions par kilogramme de baies sont de 1,5 kilogramme de sucre et 2 citrons.
- Une recette simple de compote d'épine-vinette séchée … Mettez les baies dans des bocaux, faites bouillir le sirop d'eau et de sucre, versez les fruits dessus et roulez-les. Proportions: pour 1 kg d'épine-vinette - 1, 2 sucre et 2 litres d'eau.
Comme vous pouvez le voir, l'épine-vinette est vraiment très utilisée en cuisine. Si vous aimez les épices avec de l'acidité et non les desserts sucrés sucrés, vous allez adorer ce produit et il prendra toute sa place dans votre cuisine.
Faits intéressants sur l'épine-vinette
En cuisine, on utilise non seulement les baies de la plante, mais aussi ses feuilles. Ils sont principalement utilisés pour préparer des entrées et constituent une excellente alternative au chou ou à l'oseille.
Des scientifiques allemands ont découvert une propriété intéressante de la culture: il s'avère qu'un arbuste peut identifier indépendamment les baies infectées par une maladie particulière et les éliminer afin de prévenir l'infection des baies voisines.
Au Moyen Âge, l'écorce de la plante était utilisée pour teindre les tissus et la peau dans des tons jaunes. Cette caractéristique, encore une fois, s'explique par la berbérine, c'est ce composant qui est capable de donner une couleur citron brillante. Néanmoins, à des doses saines, il convient de le répéter, la berbérine est très utile et aujourd'hui, de nombreuses préparations pharmacologiques à large spectre sont élaborées à partir de sa base.
Dans les temps anciens, l'épine-vinette était principalement utilisée pour traiter les maladies du foie et de la vésicule biliaire, ainsi que les troubles intestinaux. En Égypte, le fruit était mélangé à des graines d'aneth et utilisé comme puissant antipyrétique. Des traces des propriétés curatives de la plante étaient présentes sur des tablettes d'argile fabriquées par les guérisseurs de Mésopotamie en 650 av.
En Nouvelle-Zélande et dans certains États des États-Unis, la culture de l'épine-vinette est interdite, car cette culture se développe rapidement, en expulsant d'autres.
Malgré le fait que vous puissiez trouver sur Internet des recettes folkloriques utilisant des racines de plantes, nous vous conseillons de les traiter avec le plus de soin possible. Le fait est qu'une quantité beaucoup plus importante de berbérine potentiellement dangereuse est concentrée dans le système racinaire que dans les baies. Regardez une vidéo sur l'épine-vinette séchée:
L'épine-vinette séchée est une baie saine et savoureuse. Malheureusement, malgré le fait que cette culture pousse bien sous notre climat, nous utilisons rarement des fruits aigres-doux en cuisine. Et c'est dommage, car non seulement ils rendent le goût des plats plus original et plus riche, mais contribuent également à améliorer la santé. Il est particulièrement important de manger de l'épine-vinette pendant la période de rhume afin de survivre à l'épidémie de grippe sans tomber malade ou avoir été malade sous une forme très légère. Cependant, quelle que soit l'utilité de ce produit, en cas de problèmes de santé, assurez-vous de consulter votre médecin avant de l'utiliser.
