Le zeste d'orange, cependant, comme le pamplemousse, la mandarine et le zeste de citron, est utilisé en cuisine pour donner aux produits de boulangerie la saveur désirée. Dans le même temps, le zeste séché conserve son arôme et sa couleur de la même manière que le frais. Séchez-le pour une utilisation future !
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Après avoir mangé une orange, ne jetez plus les écorces, donnez-leur une "seconde vie" et utilisez-les dans votre maison. Par exemple, ils sont mis au lave-vaisselle afin qu'il n'y ait pas de traces de savon sur les verres et les plaques de verre. Versez le vinaigre, laissez reposer une semaine et utilisez du vinaigre d'agrumes comme agent nettoyant tout usage. Ils nettoient la cafetière, les dépôts minéraux dans la salle de bain, désinfectent la planche à découper, etc. Les écorces d'agrumes sont hautement antibactériennes. Ils contiennent beaucoup d'acide citrique, qui tue les moisissures, élimine les taches et les dépôts.
Cependant, la façon la plus courante d'utiliser des zestes d'orange est de les ajouter aux produits de boulangerie. Ils donnent aux produits un arôme, une couleur et un goût étonnants. Et afin d'avoir toujours la possibilité d'utiliser le zeste, même lorsqu'il n'y a pas de fruit frais à portée de main, il doit être séché pour une utilisation future. Les écorces d'orange séchées ont une excellente rétention de couleur et d'arôme. Ils peuvent également être utilisés pour les compotes, les confitures et les tisanes médicinales. On les trouve souvent dans les ragoûts de viande ou en combinaison avec de l'anis étoilé et de la cannelle.
- Teneur calorique pour 100 g - 16 kcal.
- Portions - N'importe laquelle
- Temps de cuisson - 5-7 minutes pour préparer le zeste et le temps de sécher
Ingrédients:
Orange - n'importe quel montant
Préparation pas à pas des zestes d'orange séchés:
1. Lavez bien l'orange sous l'eau courante et séchez-la avec une serviette en papier. Si possible, frottez légèrement le zeste avec du bicarbonate de soude ou de la poudre de moutarde sèche. Depuis récemment, des fabricants peu scrupuleux les traitent avec des produits chimiques nocifs qui ne sont pas souhaitables pour entrer dans le corps. Faites ensuite des entailles peu profondes en forme de croix sur l'orange et retirez soigneusement la peau. Mangez l'orange et continuez à travailler avec le zeste.
2. Coupez le film amer blanc de la peau pour n'avoir qu'une fine partie d'orange.
3. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la peau en lanières d'environ 2-3 mm d'épaisseur. La longueur des rayures peut être quelconque.
4. Mettez le zeste sur une plaque à pâtisserie et faites sécher au four avec la porte entrouverte à une température de 80 degrés. Le temps de séchage sera d'environ 1 heure. Il peut également être séché naturellement - au soleil pendant une journée ou à température ambiante pendant 2-3 jours. En même temps, remuez-le périodiquement. La croûte finie devient cassante et sujette à la fragilité. En option, il peut être trempé dans l'eau avant utilisation pour le ramollir.
Conservez les écorces séchées dans un endroit sec dans un récipient en verre. Vous pouvez également en faire un assaisonnement: broyer les écorces séchées en poudre à l'aide d'un moulin à café. Cette poudre est ajoutée aux cocktails, mélanges de vitamines, produits de boulangerie et plats principaux.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de préparer un zeste d'orange.
