Une recette de tous les jours simple - ragoût avec des tomates. Le plat est familial, cosy et savoureux. Les tomates ramollissent les fibres de viande et les rendent juteuses, tandis que l'ail et les oignons ajoutent une saveur délicieuse.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le porc et les tomates sont une excellente combinaison. Des morceaux de viande moelleux dans une sauce tomate épicée avec une agréable acidité épicée - une harmonie que l'on peut difficilement qualifier de classique. La viande sort parfumée, savoureuse et juteuse, mais seulement si elle est cuite correctement. Mais quel que soit le traitement thermique, la principale caractéristique de la recette est d'obtenir la jutosité et la tendreté de la viande. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez suivre la recette sans dévier de la technologie de la recette.
Le porc est tendre et savoureux lorsqu'il est utilisé frais et jeune. Cela peut être déterminé par la couleur claire, sans croûtes venteuses. La surface après pression est facilement restaurée et les fosses ne doivent pas rester. Le moyen le plus simple de se tromper dans le choix d'une viande de qualité est de l'acheter surgelée. C'est pourquoi il est préférable de prendre du porc réfrigéré. Couper des pièces est également d'une importance non négligeable. Quelle que soit la taille des tranches, il est préférable de les couper en travers des fibres. Si la viande reste dure longtemps, augmentez le temps de cuisson. Vous pouvez prendre n'importe quelle tomate pour le plat: rouge, jaune, rose, grande, petite, cerise. Vous pouvez également ajouter des tomates fraîches, congelées ou séchées au plat. En plus des tomates, d'autres légumes, herbes et épices peuvent être ajoutés aux plats.
- Teneur calorique pour 100 g - 131 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Porc - 500 g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Tomates - 1-2 pcs. selon la taille
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Épices et herbes au goût
Cuisson pas à pas du ragoût de tomates:
1. Lavez la viande, enlevez le film et les veines, coupez également l'excès de graisse s'il y en a trop. Après cela, coupez la viande en petits morceaux d'environ 1 cm chacun. J'ai utilisé ce plat de viande pour assaisonner les pâtes, j'ai donc coupé la viande finement. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez le couper en morceaux plus gros; éclabousser l'huile dans une poêle et bien chauffer. Quand il commence à fumer, ajoutez les morceaux de porc dans la poêle.
2. Faites frire la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant de temps en temps. Assurez-vous qu'il se trouve dans une casserole en une seule couche, sinon le porc ne sera pas frit, mais mijoté. Apportez-le à un brun doré.
3. Sortez la viande cuite de la poêle et mettez à sa place les oignons et l'ail finement hachés.
4. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents à feu moyen.
5. Mettez l'oignon et l'ail frits, et mettez les tomates finement hachées dans la poêle. Ils peuvent être soit râpés sur une râpe grossière, soit finement hachés.
6. Cuire les tomates à feu moyen pour les laisser jus et se transformer en une sauce épaisse.
7. Ensuite, mettez le porc frit et l'oignon sauté dans une poêle avec les tomates.
8. Assaisonnez les aliments avec du sel, du poivre moulu et des épices.
9. Remuez les produits, faites bouillir, réduisez la température au réglage le plus bas, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40-45 minutes. Servir le plat avec n'importe quel plat d'accompagnement. De plus, ce plat peut être utilisé pour garnir une tarte, des lasagnes, des cannellonis, etc.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner du porc mijoté à la tomate.
