Description de l'herbe "amour". Composition chimique et propriétés bénéfiques de la racine de livèche. Contre-indications pour l'utilisation du produit. Recettes de rhizome et faits intéressants sur la plante. La composition de l'amidon contenu dans la racine de livèche est en minéraux (sodium, potassium, phosphore et calcium) et en vitamine PP. Ces nutriments jouent un rôle énorme dans l'organisme: ils maintiennent l'équilibre hydrique et électrolytique, sont responsables des contractions musculaires et de la solidité des os. La vitamine PP normalise la production hormonale et stimule la reproduction des globules rouges, des érythrocytes.
Acides dans le rhizome de la plante:
- Pomme - stimule les intestins, participe au processus de respiration et à la production de collagène;
- Angélique - effet antihypoxique, empêche le développement d'une carence en oxygène au niveau cellulaire;
- Acétique - décompose les glucides et les graisses des aliments, empêche la formation de tissus adipeux;
- Citron - élimine les toxines du foie, améliore la digestion, empêche le développement de processus purulents-inflammatoires;
- Izovalerianic - normalise la microflore intestinale;
- Benzoique - a des effets antimicrobiens et antifongiques, a des propriétés antiseptiques prononcées.
Les tanins aident à nettoyer le corps des toxines et des toxines, à isoler les radicaux libres circulant dans les intestins, à éliminer les déchets des bactéries pathogènes et à stimuler l'absorption des nutriments.
La pulpe de racine de livèche contient une petite quantité de vitamine C, de choline, d'arômes de sesquiterpènes et de carvacrol, une substance à effet antibactérien prononcé.
Propriétés utiles de la racine de livèche
Le rhizome est creusé à partir de plantes bisannuelles. Si vous faites la récolte la première année, vous pouvez vous empoisonner. La jeune racine a une teneur élevée en alcaloïdes. Les propriétés curatives de la partie souterraine de la plante sont confirmées par la recherche scientifique officielle.
Bienfaits de la racine de livèche:
- Élimine l'excès de liquide du corps et élimine l'œdème;
- Dissout les sels déposés dans les articulations et les calculs des reins et du bassinet du rein;
- Réduit la gravité des symptômes de l'arthrite;
- Réduit les niveaux de sucre dans le sang;
- A un effet calmant et sédatif;
- Empêche le développement de réactions allergiques, arrête la production d'histamine;
- Il a un effet antiparasitaire, aide à se débarrasser des vers qui colonisent les intestins et le foie;
- A un effet laxatif, augmente la vitesse du péristaltisme;
- Normalise les processus métaboliques, réduit la production de gaz intestinaux;
- Aide à faire face aux migraines, améliore la fonction de mémoire;
- Élimine les douleurs prémenstruelles, restaure le cycle mensuel;
- Accélère la circulation sanguine dans les organes pelviens, prévient la congestion des organes reproducteurs.
L'utilisation du produit dans l'alimentation aide à faire face à la sensation de faim, qui provoque un inconfort important chez ceux qui perdent du poids. Les plats de racines bloquent l'appétit sans réduire la production d'enzymes, ternissent la sensibilité des papilles gustatives.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de la racine de livèche
Tout le monde ne peut pas reconstituer ses réserves de vitamines et de minéraux ou perdre du poids avec un produit sain.
Les contre-indications à l'utilisation de la racine de livèche sont les suivantes:
- Stade aigu des hémorroïdes et processus inflammatoires aigus du gros intestin;
- Maladie rénale: pyélonéphrite, glomérulonéphrite, insuffisance rénale;
- Cycle menstruel, si beaucoup de sang est libéré pendant la menstruation, avec des saignements intermenstruels réguliers;
- Avec un ulcère de l'estomac en phase d'exacerbation;
- Grossesse, afin de ne pas provoquer de tonus utérin;
- Intolérance individuelle.
Il n'est pas recommandé d'utiliser le produit en racine de livèche pour les enfants de moins de l'adolescence.
Vous ne devez pas perdre de poids avec ce produit dans les 2 mois suivant l'accouchement, vous pouvez provoquer des contractions utérines et des saignements post-partum.
Recettes de racine de livèche
Les racines de livèche en cuisine s'utilisent fraîches et sous forme de poudre. Les rhizomes séchés sont ajoutés comme ingrédient dans les sauces et les plats chauds. Avant utilisation, les racines sont lavées, les jeunes pousses sont retirées et les pelures fines sont retirées.
Recettes de racine de livèche:
- Porc au four … Un bon morceau de longe est lavé, tous les films sont retirés. Directement dans une pièce, 2 découpes non traversantes sont réalisées, comme une poche. À l'avenir, le remplissage y sera déposé. Pour la garniture, utilisez des morceaux de rhizome de livèche, du saindoux, de l'ail, ajoutez du sel, du poivre. Le sel et le poivre sont ajoutés un peu plus que "au goût", car en plus la viande n'est pas du poivre et du sel à l'avenir. La garniture doit être absorbée dans la pièce lors de la cuisson. Ils mettent la garniture dans les poches et tirent la pièce avec un fil ciré dur pour que le jus ne s'en écoule pas. La viande est enveloppée dans du papier d'aluminium, versée abondamment avec du vin blanc, à nouveau attachée fermement et étalée sur une plaque à pâtisserie. Enfournez 1h environ à 180°C. La viande finie est coupée en portions. Les filets et la garniture doivent être retirés avant de servir.
- Salade diététique … Ingrédients: oranges, quelques poireaux, filet de poulet bouilli, tomates, crème, racine de livèche. Les graines et les films sont retirés des oranges, coupés en morceaux égaux, les ingrédients restants sont également coupés en morceaux, la racine est râpée. Tous sont mélangés, réalisant une combinaison idéale, versés avec 2-3 cuillères à soupe de jus de citron ou de citron vert. Salé au goût, assaisonné de yaourt. Une option de salade plus copieuse consiste à ajouter des champignons bouillis.
- Salade méditerranéenne … Mélanger la racine râpée, les pommes vertes et les noix concassées. Vinaigrette - huile d'olive, jus de citron et un peu de paprika.
- Cornichons à la façon d'Odessa … Environ 3 kg de petits concombres sont versés avec de l'eau froide courante, laissés à tremper complètement avec du liquide, puis ils sont jetés dans une passoire pour faire tout le verre. Ils mettent la saumure à ébullition: pour 1 litre d'eau - 2 cuillères à soupe de gros sel. Dans un récipient émaillé profond, mettez d'abord les gousses d'ail épluchées de 2 têtes, puis les concombres en couches, en déplaçant la racine râpée et les brins d'herbes finement hachés. Si vous voulez obtenir un goût plus familier, ajoutez de l'aneth, 2 bouquets, mais dans la recette classique, il n'est pas utilisé. De plus, aucun poivre n'est nécessaire. Versez le contenu de la casserole avec de la saumure bouillante, fermez le couvercle et réglez l'oppression. Les concombres "atteindront" en 48 heures. Vous n'avez pas besoin de les sortir de la casserole, l'oppression est retirée du récipient et le tout est mis au réfrigérateur.
- Salade vitaminée … Sur une râpe grossière, frottez la racine de livèche fraîche, le chou-rave et les carottes. Les oignons et la salade verte sont coupés le plus petit possible, les pommes vertes, les pêches ou les abricots sont coupés en lanières. Les poires coupées en grosses tranches de compote sont ajoutées. Tous les ingrédients de la salade sont mélangés, versés avec du sirop, de la crème sure et du sel sont ajoutés. Les proportions des ingrédients sont approximativement les suivantes: en quantités égales, environ 200 g chacun, carottes, chou-rave, compote de fruits et crème sure allégée, 2 cuillères à soupe chacune d'oignons hachés, salade verte et racine râpée, 250 g de pommes vertes. Le sucre est une cuillère à soupe. Si c'est trop sucré, vous pouvez assaisonner avec du jus de citron.
- Racines confites … Faire bouillir les racines propres pendant 10 minutes. Gardez le feu petit pour ne pas digérer. La préparation peut être jugée par la couleur de la pulpe, elle devrait s'éclaircir, devenir blanche. Couper en travers pour faire des ronds, laisser sécher un peu dans une passoire. Le sirop de sucre est bouilli. Proportions sirop: 1 partie d'eau et 4 parties de sucre. Les racines sont soigneusement trempées dans du sirop bouillant pour ne pas se déformer et laissées bouillir. Quand ils seront prêts, ils ressembleront à du verre - la chair deviendra presque transparente. Étaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, disposer les racines une à une, saupoudrer de sucre en poudre. Si un stockage est prévu, la feuille est retirée dans un endroit frais afin que les fruits confits se dessèchent. Certes, on attend rarement la fin du processus, le goût des "bonbons" est trop intéressant.
Vous pouvez expérimenter à l'infini avec la racine. Au goût, il est associé à de la viande grasse - porc ou agneau, avec de la choucroute. Les desserts acquièrent un goût intéressant si vous y ajoutez un peu de poudre de rhizome. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec "l'ingrédient". La dose recommandée est de 2 cuillères à soupe pour 0,5 kg du composant principal.
Faits intéressants sur la racine de livèche
Les habitants du pays qui s'est d'abord intéressé à la plante sont inconnus. Les guérisseurs de l'Orient ancien ont longtemps utilisé la racine à des fins médicinales. En Iran, la plante est plantée dans des plantations à des fins alimentaires et médicales, et en Ukraine, elle est plus courante comme mauvaise herbe et est considérée comme une herbe d'amour. La racine comme aphrodisiaque était également utilisée par les Arabes bédouins.
Si les résidents des pays de l'Est ont ajouté la racine à la nourriture pour augmenter la libido et la fonction reproductive, les résidents de l'Ukraine et du sud de la Russie ont attribué un effet rajeunissant au produit. Les femmes préparaient des boissons pour arrêter l'apparition des rides, se lavaient avec une infusion cicatrisante, se lavaient les cheveux.
Pour attirer l'attention d'un jeune homme, les jeunes filles frottaient la peau entre les seins et derrière les oreilles avec du jus de racine ou de l'herbe, comme du parfum. Et pour assurer une vie de famille heureuse, un morceau de plante a été cousu dans l'ourlet de la robe de mariée.
On croyait qu'il valait la peine de mettre un morceau de rhizome sous l'oreiller, et les jeunes mariés n'auront aucun problème.
Dans les villages, la racine de livèche était appréciée pour une autre propriété importante - la boisson qui en provenait repoussait l'envie d'alcool. Certes, cette propriété n'a pas été confirmée scientifiquement - trop de composants ont été inclus dans la "potion" anti-alcoolique.
La récolte de la plante se déroule en plusieurs étapes. La première année, seules les jeunes feuilles supérieures sont enlevées. La deuxième année, du réveil à la fin de la floraison, - feuilles, graines et inflorescences. Et à l'automne, après la fin de la floraison, la racine est déjà déterrée. Plus la plante est vieille, plus les nutriments s'y accumulent.
Les médecins russes accordent peu d'attention à la plante, mais à l'étranger elle est officiellement reconnue et mentionnée dans les pharmacopées.
Regardez une vidéo sur la racine de livèche:
Les gens ont longtemps cru que les maladies du corps commençaient par une humeur interne, comme on dit maintenant, des maladies des nerfs. Le thé à la livèche apaise et soulage les mauvaises pensées. C'est peut-être un effet placebo, mais la livèche n'est pas inférieure à l'aubépine et à la camomille de pharmacie en popularité en Ukraine.
