Fleurs de chicorée comme nourriture. Teneur en calories et les principaux composants utiles qui les composent. Quel effet curatif la plante a-t-elle ? Contre-indications Que peut-on en faire - des recettes intéressantes. Le potentiel de guérison de la plante est immense, et en l'ajoutant à votre alimentation, vous pouvez vous attendre à de bons bienfaits pour la santé. Le moyen le plus simple: achetez son sol dans une racine en poudre et buvez à la place du café, mais tout le monde n'aime pas cette boisson, auquel cas les fleurs de chicorée viendront à la rescousse - elles ne sont pas moins utiles, mais vous pouvez trouver beaucoup plus d'options d'utilisation eux en cuisine.
Contre-indications et inconvénients des fleurs de chicorée
Cependant, avant de connaître les utilisations intéressantes des recettes de fleurs de chicorée, vous devez vous assurer que vous n'êtes pas soumis à des contre-indications culturelles. Malgré les avantages impressionnants, il existe des situations dans lesquelles la plante peut être nocive. Jetons un coup d'oeil à eux.
Tout d'abord, il faut dire que même la personne la plus en bonne santé ne doit pas abuser de ce produit. L'utilisation excessive de chicorée peut entraîner des symptômes désagréables du tractus gastro-intestinal, une surexcitation, des maux de tête, etc.
Deuxièmement, les personnes allergiques doivent introduire soigneusement le produit dans leur alimentation. L'intolérance individuelle aux composants du produit est une pratique rare, mais elle existe toujours.
De plus, les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que les jeunes enfants, ne devraient pas expérimenter la plante. Bien que les dommages causés par les fleurs de chicorée pour ces groupes de population n'aient pas été identifiés, une prudence supplémentaire ne fera pas de mal, car le système immunitaire du fœtus et du petit enfant n'est pas formé et donne parfois une réponse imprévisible.
Avec une extrême prudence, le produit est introduit dans l'alimentation des personnes souffrant de maladies graves des systèmes digestif, cardiovasculaire et nerveux, ainsi que du foie et des organes respiratoires. Le dosage dans ce cas joue un rôle majeur: le bon peut aider au traitement, le mauvais, au contraire, aggraver la situation.
Noter! Si vous souffrez de maladies non mentionnées ci-dessus et/ou que vous prenez certains médicaments, la question de l'introduction des fleurs de chicorée dans l'alimentation doit être discutée avec votre médecin.
Recettes de fleurs de chicorée
Alors, si vous êtes convaincu que les contre-indications du produit ne vous concernent pas, il est temps de découvrir comment les fleurs de chicorée sont utilisées en cuisine. Je dois dire que cette pratique est, en principe, assez populaire dans la haute cuisine. Il existe de nombreux plats nationaux avec des fleurs: par exemple, en Italie, les fleurs de citrouille sont cuites au four, en Inde, elles adorent les desserts à base de pétales de rose. Mais comment utiliser les fleurs de chicorée en cuisine ? Il y a en effet beaucoup d'options. Frais, ils peuvent être ajoutés à la salade, séchés - utilisés comme assaisonnement. Cette épice inhabituelle accompagnera particulièrement bien la pâte à pâtisserie, conférant un arôme agréable aux tartes et biscuits. Et, bien sûr, les fleurs de chicorée peuvent simplement devenir une merveilleuse décoration et un ajout à n'importe quel dessert.
Jetons un coup d'œil à quelques recettes intéressantes:
- Biscuits à la chicorée … Mélanger la farine (250 grammes) avec du bicarbonate de soude (1/2 cuillère à café), des fleurs de chicorée séchées et moulues (1 cuillère à café), de la cannelle, du sucre vanillé, du sel et de la coriandre (pincée chacune). Séparément dans un bol, mélanger le beurre ramolli (50 grammes), le sucre (100 grammes) et la crème sure (5 cuillères à soupe), fouetter un peu le mélange. Ajoutez-y les ingrédients secs combinés. La pâte deviendra épaisse - moulez-en des boules et roulez-les dans du sésame (4 cuillères à soupe) et de la cassonade (50 grammes). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, placer les boules à 5-10 centimètres et transformer chacune en un biscuit plat. Cuire à 180 degrés pendant 15 minutes.
- Salade de chicorée fraîche … Coupez au hasard les jeunes pousses de chicorée (100 grammes), le poivron (1 morceau) et le concombre (1 morceau) en fines lanières. Mélanger les ingrédients et assaisonner avec de l'huile d'olive, puis arroser de jus de citron et décorer de fleurs.
- Garniture de chicorée … Bien rincer et sécher les jeunes pousses et fleurs de chicorée (200 grammes). Faites chauffer du beurre (30-50 grammes) dans une poêle, faites-y revenir l'oignon rouge finement haché (1 morceau), puis ajoutez la chicorée et versez un peu d'eau. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, ajouter l'aneth (20 grammes), le jus de citron (2-3 cuillères à soupe), le sel et ajouter vos épices préférées. Laissez le plat infuser un peu et servez avec de la crème sure ou une sauce crémeuse.
- Dessert fleurs de chicorée … Prenez la bonne quantité de fleurs, rincez-les abondamment et séchez-les. Battre les blancs d'oeufs dans un bol. Prenez un pinceau de cuisine et tamponnez chaque pétale avec, puis saupoudrez généreusement de sucre en poudre. Laissez sécher les fleurs sur du papier d'aluminium à température ambiante pendant 24 heures. Vous pouvez décorer n'importe quel dessert avec des fleurs toutes faites.
Noter! La science n'a pas encore d'avis définitif sur la classification correcte des fleurs de chicorée, certains disent qu'il s'agit d'un produit alimentaire, la seconde est une plante médicinale, et d'autres sont à la fois un produit alimentaire et un médicament. Cependant, d'une manière ou d'une autre, de tels doutes conduisent à une conclusion très importante: il convient d'aborder très soigneusement la question du dosage des fleurs dans l'alimentation, afin de ne pas transformer leurs avantages en dommages.
Faits intéressants sur la chicorée
Dans de nombreux pays, la chicorée est dotée de propriétés magiques, l'une des croyances les plus intéressantes est que la plante peut rendre une personne invisible.
Au Moyen Âge, c'était un produit favori des paysans, ils en préparaient des sirops, l'ajoutaient aux salades, et afin de rendre l'amertume non prononcée, ils les parfumaient avec une vinaigrette au beurre et au miel.
Dans notre pays, il existe de nombreux noms alternatifs pour la chicorée: petrov batog, scherbak, herbe de bord de route, fleur bleue, compagnon noir, etc.
En Pologne, en Slovénie et en Bulgarie, la culture est appelée "l'épouse du soleil", car les fleurs de la plante tournent toujours après le corps céleste, marchant dans le ciel.
Les pousses et les fleurs de chicorée sont mieux récoltées à la fin de l'été et séchées directement au soleil. Il est préférable de déterrer les racines fin septembre ou au début du printemps. La collecte n'est nécessaire que dans les zones écologiquement propres.
L'application topique de chicorée peut aider à soulager les problèmes de peau, y compris les éruptions cutanées complexes, les irritations et les furoncles.
Regardez la vidéo sur la chicorée:
La chicorée est connue de la plupart d'entre nous comme une poudre de substitut de café, qui est préparée à partir de la racine de la plante. Cependant, il s'avère que ses fleurs peuvent également servir de nourriture et sont d'une grande utilité. Il est certainement logique de les ajouter à votre alimentation, surtout si vous avez des problèmes de santé d'une sorte ou d'une autre, mais il est très important de ne pas abuser du produit. La chicorée contient dans sa composition de nombreux composants biologiquement actifs qui, s'ils sont ingérés avec modération, contribuent à l'amélioration de son travail, et s'ils sont excessifs, au contraire, peuvent avoir des conséquences négatives.
