Les côtes de veau frites sont à la fois savoureuses et polyvalentes, car ils peuvent être servis à table et comme collation pour la bière, et comme plat d'accompagnement pour le plat principal pour le déjeuner ou le dîner. Nous allons apprendre à les cuisiner dans une recette étape par étape avec une photo. Recette vidéo.
Il y a des gens qui ne peuvent pas vivre une journée sans manger un morceau de viande. Habituellement, presque tous les hommes entrent dans cette catégorie, mais une partie du sexe féminin en fait également partie. Les plats de viande sont délicieux, copieux, riches, captivants avec une gamme de goûts et de variations de préparation. Un excellent plat est les côtes de veau frites dans une poêle, cuites selon la recette proposée. Ils s'avèrent savoureux et aromatiques, mais ils sont préparés assez simplement et rapidement. Ils peuvent être servis avec de la sauce à l'apéritif, avec des légumes, des herbes, n'importe quelle bouillie, des spaghettis, du riz… Le plat est servi le midi et le soir pour un repas de famille, mais il n'est pas non plus dommage de le servir lors d'une fête table.
Un repas est préparé avec un minimum d'épices: poivre noir moulu et muscade moulue. Mais si vous souhaitez ajouter plus d'expressivité et de luminosité au plat, vous pouvez ajouter des épices abkhazes, géorgiennes, arméniennes ou italiennes. Bien que sous cette forme, ils s'avèrent très appétissants. Pour que les côtes de veau ne soient pas trop dures, mais juteuses et tendres, elles doivent être cuites d'abord à haute puis à basse température. Un grand feu scellera les morceaux avec une croûte croustillante, qui retiendra tout le jus en eux, et un feu doux permettra à la viande de bien cuire à l'intérieur, de devenir molle et tendre.
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- Teneur calorique pour 100 g - 239 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Côtes de veau - 1 kg
- Noix de muscade moulue - 0,5 cuillère à café
- Sel - 2/3 cuillère à café ou à déguster
- Huile végétale - pour la friture
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
Cuisson pas à pas des côtes de veau poêlées, recette avec photo:
1. Lavez les côtes de veau sous l'eau courante et séchez-les avec un essuie-tout. Coupez l'excédent de film gras et coupez-les en segments séparés.
2. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites bien chauffer. Ensuite, placez-y la viande de manière à ce que le veau soit en une seule couche et non empilé en tas. Sinon, il ne fera pas frire, mais passera immédiatement en mode ragoût. Le jus sortira des morceaux et la viande sera moins juteuse et peut-être même dure.
3. Allumez le feu vif et faites frire les côtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Assurez-vous qu'ils ne brûlent pas.
4. Assaisonnez ensuite la viande avec du sel, du poivre noir et de la muscade. Remuez le veau, couvrez la poêle avec un couvercle et baissez le feu au minimum. Rôtir les côtes de veau pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur. Vérifiez l'état de préparation avec la coupe du couteau; du jus clair doit en suinter sans taches de sang.
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