Le jeûne est le moment de s'abstenir de nourriture d'origine animale. Dans le même temps, beaucoup en ce moment n'ont pas assez de nourriture préférée, comme les côtelettes. Mais afin de ne pas vous limiter à de tels aliments, vous pouvez cuisiner des côtelettes maigres. Et voici quelques exemples de leurs recettes.
Contenu de la recette:
- Comment faire cuire des côtelettes maigres - quel est le truc?
- Délicieuses escalopes de haricots maigres
- Délicieuses escalopes de légumes maigres panées aux noix
- Délicieuses escalopes de farine de haricots maigres et de pois
- Galettes de poisson maigre
- Recette de conserves de croquettes de poisson maigre
- Galettes de chou maigre
- Galettes de carottes maigres
- Escalopes de pommes de terre maigres
- Escalopes de sarrasin maigres
- Recettes vidéo
Les côtelettes occupent à juste titre l'une des principales places sur nos tables. Ils sont délicieux, même s'il n'y a pas de viande, de fromage, d'œufs et de beurre dans la composition. Des chefs expérimentés ont essayé et mis au point une variété de recettes qui vous permettent de cuisiner à la fois un plat appétissant et un plat maigre. De telles côtelettes décoreront parfaitement le déjeuner et le dîner, le rendant non seulement sain, mais aussi appétissant.
Comment faire cuire des côtelettes maigres - quel est le truc?
Beaucoup de gens pensent que la table maigre est insipide, ennuyeuse et monotone. Mais si vous faites preuve d'un peu d'imagination, vous pouvez préparer des côtelettes maison incroyablement délicieuses à partir de légumes et de céréales, qui ne seront en aucun cas inférieures à celles de viande. L'essentiel pour le piquant est d'y ajouter généreusement toutes sortes d'assaisonnements, d'épices, d'herbes, d'ail, de légumes frits et divers additifs, ce qui enrichira sans aucun doute le goût du plat. Ensuite, avec de telles côtelettes, le déjeuner sera à la fois varié et incroyablement sain. Le plus important est de ne pas avoir peur d'expérimenter et de fantasmer avec des produits, en les combinant dans une variété d'options.
- Les galettes maigres peuvent être faites avec du poisson, des légumes, des céréales et des légumineuses.
- Comme les œufs ne sont pas fournis dans la recette, ils sont remplacés avec succès par de la semoule ou des petits flocons d'avoine. Ces céréales contribuent au collage de tous les composants de la viande hachée.
- Vous pouvez cuire les escalopes à la poêle, au micro-ondes, au four ou au bain-marie.
- La farine de blé est remplacée avec succès par de la farine de pois moins nutritive et plus utile.
- Les légumes et les céréales sont généralement précuits et hachés avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
- Si les légumes sont épluchés de la peau, mais ne seront pas utilisés immédiatement, recouvrez-les d'une serviette ou d'une serviette humide. Mais pour que les ingrédients conservent toutes les vitamines, il est conseillé de les couper peu de temps avant la cuisson.
- Lors de la formation des côtelettes, la viande hachée peut coller aux mains. Pour éviter cela, humidifiez vos mains avec de l'eau.
Délicieuses escalopes de haricots maigres
Ne refusez pas les côtelettes aux membres de la famille pendant le jeûne. Remplacez le bœuf habituel par des haricots et le pain trempé dans du lait par des pommes de terre. Ensuite, vous obtenez un excellent deuxième plat qui n'a peut-être même pas besoin d'un accompagnement.
- Teneur calorique pour 100 g - 94 kcal.
- Portions - 15
- Temps de cuisson - 30 minutes pour les côtelettes, plus 2 heures pour faire bouillir les haricots et environ 10 heures pour le trempage
Ingrédients:
- Haricots (blancs ou rouges) - 250 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Farine de blé ou craquelins moulus - 2 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Persil et aneth - quelques brindilles
- Huile végétale - pour la friture
Cuisine pas à pas:
- Lavez les haricots et laissez-les tremper pendant la nuit. Changer l'eau le matin et faire bouillir jusqu'à tendreté, environ une heure.
- Éplucher et faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le secret de la cuisson de ces côtelettes réside dans les pommes de terre. Il contient de l'amidon, qui maintient tous les ingrédients ensemble, pas pire qu'un pain ou des œufs.
- Mélanger les haricots, les pommes de terre, les oignons hachés et les légumes verts. Faites passer les produits dans un hachoir à viande ou écrasez-les avec un écrasement. Remuer et assaisonner la viande hachée avec du sel et du poivre moulu.
- Former la masse résultante en petites escalopes, qui roulent dans la farine.
- Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, mettez les côtelettes et faites cuire au four à 170 degrés pendant 20 minutes.
Délicieuses escalopes de légumes maigres panées aux noix
Les côtelettes de légumes ont un autre nom pour "faux". Cependant, ils ont deux grandes qualités - ils cuisinent rapidement et sont diététiques. Eh bien, la panure aux noix lui donne un arôme et une satiété incroyables. L'essentiel est de les utiliser chauds, car après refroidissement, bien sûr, il sera possible de les manger, mais ce ne sera pas la même chose.
Ingrédients:
- Chou-fleur - 400 g
- Brocoli - 400 g
- Carottes - 1 pièce
- Farine de pois - 100 g
- Aneth, basilic, origan - quelques brindilles
- Noix hachées - 200 g
- Moutarde - 2 cuillères à soupe
- Miel - 4 cuillères à soupe
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café
- Ail - 1 gousse
- Mélange de poivre - pincée
Cuisine pas à pas:
- Faire bouillir le chou (chou-fleur et brocoli) dans de l'eau salée. Ensuite, démontez en inflorescences et coupez en morceaux moyens.
- Eplucher et râper les carottes.
- Combinez le chou avec les carottes et mélangez le tout.
- Verser le mélange de farine de pois et d'herbes sèches dans le mélange de légumes. Saler et poivrer les produits et bien mélanger la viande hachée.
- À partir de la masse, faites de petites escalopes, qui roulent dans des noix concassées.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, l'huiler d'une fine couche d'huile et tapisser les galettes.
- Envoyez-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.
- Servir les escalopes avec la sauce. Pour le préparer, mélangez la moutarde, le miel, le jus de citron, l'huile d'olive et l'ail écrasé.
Délicieuses escalopes de farine de haricots maigres et de pois
Vous passerez un minimum de temps à cuisiner des escalopes de haricots, et n'importe quel plat d'accompagnement peut les remplacer. C'est un plat copieux qui vous évitera de marcher jusqu'au réfrigérateur le soir.
Ingrédients:
- Haricots blancs - 150 g
- Farine de pois - 3 cuillères à soupe
- Gingembre en poudre sec - 1 cuillère à café
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 1 gousse
- Paprika moulu - 1 cuillère à café
- Coriandre - 0,5 cuillère à café
- Sel et poivre - 1 cuillère à café chacun
Cuisine pas à pas:
- Faire tremper les haricots dans l'eau pendant 10 heures, puis changer l'eau et faire bouillir jusqu'à tendreté, environ 1, 5 heures.
- Battre l'oignon épluché et l'ail avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter les haricots bouillis et broyer la nourriture dans la viande hachée.
- Versez la farine de pois au paprika, la poudre de gingembre à la coriandre, une pincée de poivre et de sel dans la masse végétale. Bien mélanger le tout.
- Trempez vos mains dans l'eau et formez de petites galettes. Placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée et mettez-les au four à 180 degrés pendant une demi-heure.
Galettes de poisson maigre
Pour la préparation des croquettes de poisson, certaines subtilités doivent être observées.
- Tout d'abord, choisissez le bon poisson ou le bon filet pour la viande hachée. Il est conseillé d'opter pour du poisson pas trop gras, mais pas sec. Si la variété est grasse, vous pouvez éliminer l'excès de graisse et ajouter un peu de graisse au poisson maigre.
- Le filet de poisson peut être haché finement plutôt que tordu. Ainsi, les côtelettes seront plus juteuses.
- Les petits poissons conviennent également à la viande hachée. Après l'avoir tordu dans un hachoir à viande, les os ne seront pas du tout ressentis.
Ingrédients:
- Filet de poisson - 500 g
- Pain sec - 100 g pour paner
- Pain frais - 100 g en escalopes
- Persil, aneth - quelques brindilles
- Ail - 1 gousse
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisine pas à pas:
- Placer le pain sec dans un mélangeur et réduire en miettes.
- Laver les filets de poisson, sécher et passer au hachoir à viande.
- Faire tremper un pain frais dans de l'eau et laisser gonfler. Pressez-le ensuite et ajoutez-le au poisson haché.
- Ajouter les légumes verts hachés, le sel, le poivre à la viande hachée et bien mélanger le tout.
- Former des petites galettes et les rouler dans la chapelure.
- Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer. Disposez les escalopes et faites-les frire de chaque côté pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Préparez-les en réduisant le feu, en versant un peu d'eau et en couvrant la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter 5 minutes.
Galettes de poisson maigre - recette de conserves
Les croquettes de poisson peuvent être préparées non seulement à partir de filets de poisson, mais également à partir d'aliments en conserve. Ils s'avèrent copieux et juteux et peuvent servir de petit-déjeuner ou de dîner complet.
Ingrédients:
- Sardines à l'huile - 1 boîte
- Pommes de terre bouillies - 1 pc.
- Oignons - 1 pièce
- Chapelure - 100 g
- Sel - 1 cuillère à café
- Aneth - quelques brindilles
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
Cuisine pas à pas:
- Placer les sardines dans une assiette et écraser à la fourchette.
- Éplucher les pommes de terre, les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée et râper.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans l'huile dans une poêle.
- Mélanger le poisson avec les pommes de terre et les oignons. Ajouter l'aneth haché.
- À partir de la masse obtenue, faites des côtelettes et roulez-les dans la chapelure.
- Dans l'huile préchauffée, faire revenir les escalopes dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
Galettes de chou maigre
Les galettes de chou maigre sont un plat qui ne peut tout simplement pas être gâté. Et vous pouvez compléter la recette avec n'importe quel ingrédient comme des pommes de terre, des champignons, des fruits de mer. Il est important de choisir un chou de qualité, et il peut être de n'importe quelle variété: chou blanc, chou rouge, chou de Pékin, chou de Bruxelles, chou-fleur.
Ingrédients:
- Chou (toute variété) - 1 kg
- Semoule - 0,5 c.
- Farine de blé - 0,5 c.
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 1 gousse
- Chapelure - 150 g
- Sel - 1 cuillère à café
- Huile végétale - pour la friture
Cuisine pas à pas:
- Couper le chou en morceaux et faire bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Broyer ensuite dans un hachoir à viande ou un mixeur.
- Hachez ou battez également l'oignon et l'ail épluchés à l'aide d'un mélangeur.
- Mélanger la purée de chou avec le mélange d'oignons et ajouter les légumes verts hachés.
- Versez la farine avec la semoule sur les produits et pétrissez la viande hachée.
- Former des galettes et les rouler dans la chapelure.
- Faites-les frire dans une poêle dans de l'huile végétale des deux côtés pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Galettes de carottes maigres
Les escalopes de carottes orange vif, parfumées et tendres sont un plat léger et sain avec un goût extraordinairement agréable. Ils décoreront n'importe quelle table et sont rapidement absorbés par le corps, tout en saturant longuement. Il s'avère très tendre et ne se désagrège pas à la torréfaction.
Ingrédients:
- Carottes - 500 g
- Gruau Manya - 60 g
- Chapelure - 6 cuillères à soupe
- Ail - 2 gousses
- Paprika moulu - 1 cuillère à café
- Sel - 2 pincées
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
- Eau potable - 3 cuillères à soupe
Cuisine pas à pas:
- Pelez l'oignon et coupez-le en cubes. Faites ensuite frire dans une poêle dans de l'huile végétale.
- Ajouter le sel, le poivre, le paprika à l'oignon.
- Eplucher et hacher les carottes au robot culinaire ou râper finement.
- Mélanger les carottes avec les oignons. Versez la semoule et versez l'eau.
- Mettez la masse dans une casserole et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- Ajouter l'ail haché à la viande hachée et former de petites galettes, qui roulent dans la chapelure.
- Chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire frire les galettes des deux côtés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Escalopes de pommes de terre maigres
Les pommes de terre sont délicieuses sous toutes leurs formes, incl. et en côtelettes. Il existe de nombreuses recettes d'escalopes de pommes de terre, mais dans cette revue, nous nous consacrerons à la version maigre. Un tel plat peut être préparé soit uniquement à partir de pommes de terre, soit avec l'ajout d'autres produits.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 6 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Huile végétale - pour la friture
- Farine - 2 cuillères à soupe
- Semoule - 2 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir - une pincée
Cuisine pas à pas:
- Éplucher et faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée. Après cela, broyez les tubercules jusqu'à obtenir une consistance semblable à une purée et laissez refroidir.
- Eplucher l'oignon, le hacher et le faire revenir dans l'huile végétale.
- Mélanger les pommes de terre avec les oignons et ajouter la semoule. Remuer et laisser reposer 5 minutes. Former ensuite des galettes ovales.
- Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer. Étaler les escalopes et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Escalopes de sarrasin maigres
La cuisson de côtelettes de sarrasin maigres végétariennes nécessitera des produits peu coûteux et un minimum de temps. La recette est assez simple, tandis que les côtelettes sont savoureuses, à la fois chaudes et froides.
Ingrédients:
- Sarrasin - 300 g
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Aneth - bouquet
- Chapelure - 100 g
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
Cuisine pas à pas:
- Triez la bouillie de sarrasin en enlevant les cailloux et les débris. Laver et faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Placez-le dans un mélangeur et hachez-le jusqu'à consistance pâteuse.
- Eplucher l'oignon et l'ail, les hacher et les faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale.
- Lavez l'aneth et hachez-le finement.
- Mélanger le pâté de sarrasin, le sauté d'oignons et les herbes. Bien mélanger les produits et former des escalopes qui roulent dans la chapelure.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec une fine couche d'huile et disposer les galettes. Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées à 180 degrés pendant une demi-heure.
Recettes vidéo:
