La composition et la teneur en calories de la prune de cerise. Propriétés utiles, dommages possibles et contre-indications au produit. Recettes de prunes cerises. De plus, la prune cerise aide à lutter contre les maladies du système génito-urinaire et les affections rénales, avec des problèmes de foie et de vésicule biliaire.
Il convient de noter que la prune cerise fraîche est la plus utile. Si vous faites du jus de baies, vous pouvez le boire pour étancher votre soif. Cette boisson donne également de la force et tonifie le corps.
Non seulement les baies sont utiles, mais aussi les graines de prune cerise. Ils fabriquent de l'huile qui, dans sa composition, n'est pas pire que l'huile d'amande. Les coquilles de graines ne sont pas non plus jetées, elles sont utilisées pour nettoyer les produits alimentaires.
Contre-indications et inconvénients lors de l'utilisation de la prune de cerise
Comme toute baie, la "prune peu profonde" n'est pas utile pour tout le monde. Avec une si longue liste de propriétés utiles, il existe encore des contre-indications à la prune de cerise. Mais leur liste sera beaucoup plus courte. Situations dans lesquelles il n'est pas recommandé d'utiliser la prune cerise:
- Avec une acidité accrue du suc gastrique. Ces baies vont irriter la muqueuse de l'estomac, qui souffre déjà de beaucoup d'acide.
- Patients atteints d'ulcère gastroduodénal des organes digestifs. Avec cette maladie, les patients doivent manger des aliments strictement autorisés et nos baies ne peuvent pas être consommées en cas d'acidité élevée, afin de ne pas irriter les ulcères existants.
- Une personne avec une intolérance individuelle à la "petite prune". Après tout, même chez les personnes en bonne santé, lorsqu'une baie est maltraitée, des effets secondaires peuvent survenir: empoisonnement et brûlures d'estomac.
Recettes de prunes cerises
En raison de son goût inhabituel, de nombreuses personnes préfèrent manger des mirabelles fraîches, ce qui est bénéfique pour leur corps. Tout le monde sait que même un traitement thermique à court terme réduit la quantité de vitamines et de minéraux présents dans un fruit particulier. Presque tous les nutriments restent dans la prune de cerise séchée.
De nombreuses ménagères fabriquent des confitures, marmelades, confitures, compotes et marmelades à partir de prunes de cerise. Il est également servi avec des plats « lourds », car il aide à assimiler de manière optimale la viande et le gras. C'est un composant de nombreuses épices piquantes. Eh bien, quelles vacances sans un délicieux vin de prune aux cerises ?
Avant de préparer des plats avec cette baie, vous devez retirer les graines (bien qu'il existe de nombreuses recettes où une prune de cerise entière est utilisée). Cela peut se faire de deux manières: nous divisons les fruits au milieu du sillon en 2 moitiés; nous utilisons une épingle à nourrice, tandis que les baies restent aussi intactes que possible.
Recettes de prune cerise - préparations et plats avec son contenu:
- Confiture de prunes cerises aux graines … Faire de la confiture selon cette recette n'est pas difficile, vous n'avez pas besoin de perdre du temps à retirer les graines. Les baies fonctionneront dans n'importe quelle couleur tant qu'elles sont fermes et en bon état. Nous avons besoin de 1 kg de baies, 1,5 kg de sucre et 3 verres d'eau. Tout d'abord, préparez la prune cerise. Pour ce faire, vous devez maintenir les baies dans de l'eau chaude (80 degrés) pendant plusieurs minutes, afin que la couche de cire, qui rend la cuisson difficile, disparaisse. Si les baies sont dures, elles doivent être piquées avec une aiguille. Commençons maintenant à préparer le sirop: dissoudre le sucre dans l'eau et porter à ébullition. Laisser refroidir un peu et verser la prune de cerise dedans. Ensuite, nous cuisons pendant 5 minutes en écumant la mousse. Laisser infuser 2 heures. Ensuite, nous cuisons encore 15 minutes. Nous insistons à nouveau pendant 2 heures. Nous répétons cette procédure 4 fois. Nous stérilisons les canettes, versons et roulons.
- Confiture de prunes cerises dénoyautées … C'est un dessert merveilleux pour le thé - à la fois savoureux (avec une merveilleuse acidité) et sain. Tout d'abord, prenez 1 kg de prune de cerise, lavez, retirez les os. Versez-le avec 1 kg de sucre et laissez reposer 1 heure pour que les baies laissent s'échapper le jus. Portez ensuite à ébullition les mirabelles au sirop et laissez cuire 30 minutes en remuant souvent. Nous le versons dans un récipient stérilisé, roulons-le. Profitez de votre thé !
- Compote de prunes cerises … Nous allons faire une boisson avec des graines. Mettez la moitié des mirabelles dans chaque bocal lavé et séché, puis remplissez-les d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et blanchissez pendant 15 minutes. Ensuite, nous vidons l'eau, mesurons combien il s'est avéré. Nous allons préparer du sirop avec ce liquide. Pour 1 litre d'eau, il faut prendre 300 g de sucre. Mélangez les composants du sirop, faites bouillir et versez les baies. Fermer avec des couvercles en étain et envelopper jusqu'à refroidissement. Cette boisson n'est pas inférieure en goût à n'importe quel jus ou eau sucrée en magasin, sans parler des bienfaits pour la santé.
- sauce tkemali … Composants: 2,5 kg de mirabelle, 100 ml de jus de grenade (vous pouvez prendre de l'eau dans la même quantité à la place), 200 ml de sucre, 2 c. cuillères à soupe de sel, 10 gousses d'ail, 2 c. cuillères de piment rouge, 5 c. à soupe d'huile végétale, 75 g d'herbes (quantité égale d'aneth, de persil et de coriandre). Tout d'abord, lavez la prune de cerise et retirez les os. Remplissez-le ensuite de jus et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Les baies doivent être bouillies. Ensuite, nous les essuyons à travers un tamis. Ajouter le sel et le sucre et cuire encore 15 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, nous mettons dans notre sauce, pas encore prête, de l'ail écrasé avec un ail, des herbes hachées et du poivre. Cuire encore 15 minutes et mélanger de la même manière. Nous le mettons dans des pots stériles, versons de l'huile dessus et roulons-le. La sauce s'est avérée excellente! Il se marie bien avec les brochettes et n'importe quelle viande. Et vous n'avez pas besoin d'aller au magasin.
- Salade de poivrons aux mirabelles … Lavez 3 kg de poivron, épluchez-le, coupez-le en lamelles et blanchissez-le pendant 2 minutes. Rincez ensuite avec 2 kg de prune cerise jaune et faites-la bouillir dans 3 verres d'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Maintenant, vous devez essuyer les baies (pour cela, vous pouvez utiliser une passoire ou un tamis) et mélanger avec du poivre réfrigéré, tout en ajoutant 1 verre de sucre, la même quantité d'huile végétale et 2 c. cuillères à soupe de sel. Nous cuisons notre salade pendant 15 minutes, puis l'assaisonnons comme nous l'aimons, la transférons dans des bocaux de 1 litre et stérilisons pendant 15 minutes. Fermez avec des couvercles en fer et enveloppez pendant 12 heures. Bon appétit!
- Lecho aux prunes cerises … 3 kg de piment doux laver, retirer les graines et couper en lanières. Blanchir ensuite pendant 2 minutes et le remplir immédiatement d'eau froide. Nous lavons 2 kg de prune cerise jaune mûre, enlevons les graines et cuisons jusqu'à tendreté dans 3 verres d'eau. Essuyez à travers une passoire et mettez la purée obtenue dans une casserole. Mettez-y le poivre préparé. Ajouter 1 verre de sucre, 2 c. cuillères à soupe de sel et 1 verre d'huile végétale, ainsi que 15 petits pois et 3 feuilles de laurier. Nous cuisons notre lecho pendant 10 minutes, puis le mettons dans des bocaux stérilisés et le roulons.
- Prune cerise marinée … Ingrédients: 0,25 g de mirabelle, 2 gousses d'ail, 10 g de sel, 15 g de sucre, 0,5 cuillère à café de vinaigre, 1 feuille de laurier et 2 petits pois. Ce plat n'est pas difficile à préparer, mais il peut devenir le point culminant de n'importe quel festin. Nous lavons la prune de cerise et la mettons dans des bocaux, lavés et séchés. Ajouter l'ail, la feuille de laurier et le poivre dans chaque récipient. Versez ensuite de l'eau bouillante sur les baies et laissez reposer 15 minutes. Maintenant, nous préparons la marinade. Pour sa base, nous prendrons de l'eau, que nous fusionnerons à partir de la prune cerise. Nous le portons à ébullition, ajoutons du sel et du sucre, et le vinaigre peut être versé dans la prune de cerise afin de ne pas la faire bouillir. Nous l'enroulons, l'enveloppons et la laissons refroidir.
- Concombres marinés aux prunes de cerise … C'est une excellente alternative aux concombres marinés au vinaigre. Mais notre plat est beaucoup plus sain dans sa composition. Donc, nous allons cuisiner dans un bocal de 3 litres. Nous prenons autant de concombres qu'il peut en contenir. Nous les lavons, les séchons et les mettons dans un bocal. En même temps, nous déplaçons les légumes avec les feuilles de cerise et de cassis en 4 morceaux, la racine de raifort (vous pouvez prendre des feuilles à la place) et l'aneth. Ensuite, préparez la saumure de cette manière: dans 1, 5 litres d'eau, faites bouillir 400 g de mirabelle sans pépins (environ 30 morceaux), filtrez dans une passoire, ajoutez 2 c. cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre. Peut être assaisonné avec des épices au goût. Verser les concombres et stériliser pendant 10 minutes, puis rouler et envelopper.
- Concombres légèrement salés aux prunes de cerise … Ingrédients: concombres - 3 kg, mirabelle - 300 g, ail - 2 têtes, feuille de raifort et parapluies à l'aneth au goût. Nous avons également besoin d'assaisonnements et d'épices: 2 c. cuillères à soupe de sel avec une lame, 1 cuillère à café de sucre, poivre au goût et, bien sûr, 2-3 litres d'eau. Tout d'abord, nous préparons tous les ingrédients pour le salage. Faire tremper les concombres pendant 2 heures, puis les rincer et les sécher. Nous lavons la prune cerise. Lavez les feuilles et les herbes, épluchez l'ail et divisez-le en gousses. Après cela, nous prenons un récipient pour cuire des concombres légèrement salés et mettons du raifort et de l'aneth au fond, puis en couches - concombres et prunes de cerise. Ajoutez l'ail et remplissez-le d'eau, placez la charge sur le dessus et envoyez-le dans un endroit sombre pendant 3-4 jours. Ensuite, nous égouttons la saumure, la faisons bouillir, pendant que vous pouvez ajouter plus de sel et de sucre au goût. Mettez les concombres dans des bocaux et versez la saumure refroidie. Fermer avec des couvercles en nylon et mettre au réfrigérateur. Un plat aussi légèrement salé peut se conserver 2 semaines sans perdre son goût.
- Tomates marinées aux prunes cerises … Pour notre recette, vous pouvez prendre 3 bidons d'une contenance de 1 litre ou 1 bidon de 3 litres. Nous avons besoin de tomates - 1,5 kg, de prunes cerises (non mûres) - 300 g, 2 poivrons, 3 parapluies à l'aneth et 6 gousses d'ail. Et puis on ne peut plus se passer de feuilles de cerisier (6 pièces), 5 rondelles de piment fort, 3 œillets, 3 feuilles de laurier, 15 petits pois. Eh bien, quel genre de marinade sans sel (2 cuillères à soupe) et sans sucre (4 cuillères à soupe) ? Tout semble être. Et l'eau ? Il nous en faut environ 1,5 litre. Nous préparons tous les produits pour le décapage. Préparer des bocaux (laver et sécher), mettre de l'aneth, de l'ail, des poivrons au fond de chacun: doux, épicé et parfumé, feuilles de cerisier et clous de girofle. Disposez ensuite les tomates et la prune cerise en couches. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, nous vidons l'eau, faisons bouillir et remplissons à nouveau les légumes et les baies pendant 15 minutes. Ensuite, nous préparons la saumure. Porter à ébullition le liquide égoutté des canettes et ajouter le sel, le sucre et les feuilles de laurier. Versez nos concombres aux mirabelles, roulez-les et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Les tomates préparées selon cette recette ont un excellent goût et la prune cerise se marie bien avec les plats de viande. Mangez à votre santé !
- Vin de prune cerise … Pour cette recette, nous avons besoin de 5 kg de mirabelle, 8 litres d'eau, 8 à 10 verres de sucre, 1 verre de raisins secs non lavés (ceci est facultatif et au goût). Il est important de noter que les fruits rouges conviennent au vin. Nous trions les baies, retirons les feuilles et les queues, mais ne les rinçons pas pour ne pas laver les micro-organismes nécessaires à la fermentation de la peau. Nous mettons la prune de cerise avec des graines dans un plat en verre, la remplissons d'eau (au moins 35 degrés) et laissons cela coûter 2 jours. Si de la mousse et des bulles apparaissent, c'est le signe du début de la fermentation. Vous pouvez encore attendre 1 jour (cela dépend de l'activité avec laquelle la prune cerise se promène dans l'eau). Ensuite, nous décantons à travers une étamine. Jetez les os et les peaux. Et maintenant, nous versons le moût dans une bouteille et versons le sucre. En ce moment, il est temps de faire un château d'eau. Et que faut-il pour cela ? Tout d'abord, nous allons faire un trou dans le couvercle et y fixer un tuyau flexible avec de la pâte à modeler, dont l'extrémité sera abaissée dans un pot d'eau. Et laissez-le pendant 1-1,5 mois. S'il n'y a pas de mousse ou de bulles, cela signifie que la fermentation est terminée. Maintenant, vous devez verser soigneusement le vin dans un bol plus petit, le boucher et le laisser dans un endroit sombre et frais pendant 1, 5-2 mois. Pendant ce temps, le vin va mûrir et gagner en force. Dégustez votre repas avec un verre de vin aromatique !
- Vin de miel avec prune cerise rouge … Composants: 4 kg de prune rouge cerise, 5-6 litres d'eau, 2 verres de miel de mai. Pour faire du vin selon cette recette, on ne peut pas se passer de 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe de levure sèche. Nous trions la prune de cerise, la mettons dans une bouteille et l'écrasons. Ajoutez ensuite la levure et versez de l'eau tiède (environ 40 degrés). Remuez et attachez fermement le cou. Nous partons 1 jour. Ensuite, on décante le moût, on le remet dans la bouteille, on ajoute du miel. Ensuite, nous fabriquons un sas à eau. Comment le faire est décrit en détail dans la recette précédente. Laissez infuser 40 jours dans un endroit sombre et frais. Si pendant ce temps la fermentation ne s'est pas arrêtée (il y a des bulles et de la mousse), alors laissez la bouteille reposer quelques jours de plus dans une pièce avec une température plus basse. Ensuite, nous décantons le vin dans un récipient en verre, le fermons hermétiquement et le laissons dans un endroit sombre pendant 2-3 mois. Après cette période, vous pourrez déguster cette boisson avec votre famille et vos amis.
Faits intéressants sur la prune cerise
La prune cerise a été découverte pour la première fois dans le Caucase et en Asie. Sur le territoire de la Russie, ces baies sont récoltées dans des régions telles que le territoire de Krasnodar, Rostov, Belgorod, Koursk, Voronej, Briansk et quelques autres régions.
Pendant longtemps, la prune de cerisier a été cultivée dans les régions du sud et, au milieu du siècle dernier, grâce au travail des sélectionneurs, ils ont commencé à la planter dans le nord de la Russie (région de Leningrad).
Pendant la période de floraison, les arbres sont très beaux, ils sont donc utilisés pour la plantation de jardins et pour la décoration du paysage. En plus des arbres cultivés par l'homme, on en trouve très souvent des sauvages. Ils ont beaucoup de fruits, et si vous le souhaitez, vous pouvez cueillir de telles baies "no-man's" dans des seaux. Soit dit en passant, la prune cerise mûrit en août ou en septembre. Jusqu'à 300 kg de récolte peuvent être récoltés sur un arbre.
Cet arbre peut être multiplié par boutures, branches et graines. Par rapport à la prune, la prune de cerise n'a pas peur de divers parasites et de la sécheresse et, de plus, elle est facile à transporter. Aujourd'hui, il existe 3 types de prunes de cerise les plus courants: typiques (baies du Caucase, des Balkans et d'Asie Mineure), orientales (baies d'Iran et d'Afghanistan) et à gros fruits (ce sont des variétés locales de Russie, d'Ukraine).
Regardez la vidéo sur la prune cerise:
Ainsi, la prune de cerise est un "entrepôt" de vitamines et de minéraux. Si la santé le permet, vous devez le manger frais tous les jours. Les magasins et les supermarchés ne sont pas prêts à nous faire plaisir avec une variété de conserves avec cette baie, alors prenez un peu de temps et faites vous des stocks de prune cerise pour l'hiver, car notre corps a besoin de vitamines non seulement pendant la saison chaude, mais aussi quand il fait froid à l'extérieur.
