Sauce moutarde au miel : calories, recettes et préparation

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:36

Sauce moutarde au miel: ingrédients principaux et variantes. En quoi ce pansement est-il utile, quelles sont les contre-indications à son utilisation ? Des règles simples pour faire de la sauce, des recettes avec.

La sauce moutarde au miel est une vinaigrette pour divers plats, généralement composée de trois ingrédients - le miel, la moutarde de table et l'huile d'olive. La sauce est extrêmement utile, car sa composition est une combinaison de produits très précieux pour la santé. C'est aussi certainement très savoureux, et il peut être adapté pour une dent sucrée, en ajoutant plus de miel, et pour les amateurs de "frisson", en mettant l'accent sur la moutarde. Un autre avantage incontestable de cette vinaigrette est la facilité de préparation, seulement 15-20 minutes - et la sauce aromatique est prête. Et, bien sûr, on ne peut manquer de dire sa polyvalence - la sauce convient mieux à la volaille, mais ce n'est en aucun cas son seul objectif.

Composition et teneur en calories de la sauce moutarde au miel

La composition classique de la sauce est le miel, la moutarde et l'huile d'olive extra vierge, pris dans des proportions égales. Dans un cas ou un autre, comme nous l'avons dit plus haut, des écarts sont possibles, cependant, nous analyserons la teneur en substances biologiques du produit sur la base d'une recette traditionnelle.

La teneur en calories de la sauce moutarde au miel est de 548 kcal pour 100 grammes, dont:

• Protéines - 1, 9 g;
• Matières grasses - 46,6 g;
• Glucides - 30, 1 g;
• Eau - 20 g.

Notez que les graisses dans ce cas sont de nature végétale, ce qui signifie que dans le corps, elles sont converties en acides gras avec des liaisons carbonées libres, à savoir mono- et polyinsaturés. Ces acides ont un effet bénéfique sur le corps, aident à réaliser de nombreuses fonctions importantes et à éviter un certain nombre de maladies. On parle donc dans ce cas de graisses, qu'il ne faut pas craindre. Cependant, la valeur de la vinaigrette ne réside pas seulement dans les graisses saines; d'autres substances sont également présentes dans la sauce miel-moutarde.

Macronutriments pour 100 g

• Potassium - 12 mg;
• Calcium - 4, 67 mg;
• Magnésium - 1 mg;
• sodium - 3,33 mg;
• Phosphore - 6, 7 mg;
• Soufre - 0,33 mg;
• Chlore - 6, 33 mg;

Microéléments pour 100 g

• Fer - 0,4 mg;
• Iode - 0, 67 mg;
• Manganèse - 0,0113 mg;
• Cobalt - 0,1 mcg;
• Cuivre - 19,67 mcg;
• Fluor - 33, 33 mcg;
• Zinc - 0,0313 mg;

Vitamines pour 100 g

• Vitamine B1 - 0, 003 mg;
• Vitamine B2 - 0,01 mg;
• Vitamine B5 - 0,033 mg;
• Vitamine B6 - 0,033 mg;
• Vitamine B9 - 5 mcg;
• Vitamine C - 0,67 mg;
• Vitamine E - 4,033 mg;
• Vitamine H - 0,013 mcg;
• Vitamine PP, NE - 0,41 mg.

Propriétés utiles de la sauce moutarde au miel

Nous analyserons également les bienfaits de la sauce miel-moutarde basée sur la composition traditionnelle - huile d'olive, miel, moutarde. Cependant, il faut garder à l'esprit que les ingrédients doivent être de haute qualité (une attention particulière doit être portée à la qualité du miel) afin d'obtenir l'ensemble des effets bénéfiques suivants:

1. Renforcement de l'immunité … Tout d'abord, la sauce doit cette propriété au miel. Tout le monde connaît les propriétés du produit pour stimuler les défenses de l'organisme. Il a été démontré que la consommation d'une cuillère à soupe de miel par jour réduisait de 50 % la probabilité de développer un rhume. Cependant, même s'il n'était pas possible d'éviter un rhume, le miel aidera à son traitement. Il est à noter qu'il agit à la fois comme antibiotique et comme médicament antiviral chez une personne. L'huile d'olive a également un effet anti-inflammatoire, son acide oléique neutralise l'action des protéines qui provoquent l'inflammation. La moutarde possède également de puissantes propriétés antimicrobiennes.
2. Améliorer le fonctionnement du système digestif … Le miel est capable de soulager de nombreux problèmes digestifs, il est particulièrement efficace pour éliminer la constipation, les flatulences, les ballonnements, et est même utilisé à des doses thérapeutiques pour le traitement de la gastrite et des ulcères. La moutarde a également un effet très important sur l'activité du tractus gastro-intestinal, en supprimant la flore pathogène. L'huile d'olive fournit des fibres alimentaires, ce qui améliore le péristaltisme.
3. Nettoyer le corps … L'une des propriétés peu connues mais très importantes du produit de la ruche est un effet purificateur du sang et un effet stimulant sur les vaisseaux sanguins. Ainsi, le miel purifie non seulement le sang, mais prévient également l'anémie. L'huile d'olive, à son tour, est un détoxifiant bien connu pour le foie, elle réduit la charge sur cet organe vital et prend une partie du travail d'élimination des toxines dangereuses sur elle-même.
4. Effet bénéfique sur les processus métaboliques, prévention de l'obésité … La sauce moutarde au miel est une excellente idée pour une table diététique. Le miel et la moutarde stimulent les processus métaboliques et accélèrent la combustion des graisses. Source d'acides gras bénéfiques, l'huile d'olive procure une satiété plus rapide et prolonge la sensation de satiété.
5. Améliorer le fonctionnement du système nerveux … Le miel aide à améliorer le sommeil, il déclenche une production plus active de l'hormone mélatonine, qui vous aide à mieux vous endormir et vous assure un sommeil réparateur tout au long de la nuit. Il a été prouvé que l'huile d'olive combat la dépression.
6. Avantages pour la reproduction … À cet égard, la sauce est utile pour les femmes et les hommes. Pour le premier, il aide à éveiller l'énergie sexuelle, le second à améliorer la puissance. Le rôle d'aphrodisiaque dans ce cas est joué à la fois par le miel et la moutarde.
7. Améliorer l'état de la peau du visage … La sauce moutarde au miel est une vraie trouvaille pour la beauté féminine. L'huile d'olive détient le record du contenu des principales vitamines de beauté A et E, qui aident à combattre les imperfections et favorisent une hydratation intense. Le miel, quant à lui, nourrit parfaitement la peau et aide à combattre les premiers signes de l'âge.
8. Propriété anti-cancer … La vitamine E ci-dessus est efficace non seulement dans la lutte pour la beauté féminine, mais également dans la lutte contre les radicaux libres, dont un niveau excessif peut déclencher une croissance moléculaire anormale et conduire au développement de tumeurs, y compris malignes.
9. Aide à prévenir et à traiter le diabète … Peu de gens le savent, mais avec le diabète, vous devez limiter non seulement la quantité d'aliments contenant du sucre, mais aussi les aliments gras. Cela est dû au fait que l'insuline fonctionne moins efficacement dans un environnement gras. Néanmoins, nous avons absolument besoin de graisses comme lien dans le processus métabolique. Le compromis est de passer aux graisses saines, qui sont abondantes dans l'huile d'olive. Le miel, à son tour, deviendra un excellent substitut au sucre raffiné.
10. Renforcement du système cardiovasculaire … Un autre avantage des graisses saines est leur capacité à augmenter le soi-disant bon cholestérol et à réduire le mauvais cholestérol. Il s'agit d'une excellente prévention de l'athérosclérose et, par conséquent, du développement de maladies cardiaques aiguës.

Comme vous pouvez le constater, la sauce moutarde au miel n'est pas seulement un délice culinaire, mais un véritable médicament. Si vous prenez l'habitude de manger des plats avec cette sauce 3 à 5 fois par semaine, vous pouvez compter sur de bons effets sur la santé, surtout si vous la remplacez par de la mayonnaise du commerce.

Contre-indications et inconvénients de la sauce moutarde au miel

Tout produit, ainsi que des propriétés utiles, a un certain nombre de contre-indications. La sauce moutarde au miel ne fait pas exception: le miel et la moutarde sont des produits ayant un effet biologiquement actif prononcé. Cela signifie qu'ils seront bénéfiques pour un corps sain, mais en présence de certaines maladies, ils peuvent nuire.

La sauce miel-moutarde peut être nocive lorsque:

• Maladies du système digestif - en présence de troubles mineurs du travail du tractus gastro-intestinal, la sauce miel-moutarde peut devenir un médicament et rétablir un équilibre légèrement ébranlé, mais s'il s'agit de maladies graves telles que les ulcères et la gastrite, le produit doit être jeté.
• Problèmes dentaires - il a été prouvé que le miel provoque la carie dentaire plus rapidement que le sucre raffiné ou les bonbons, et donc, après l'avoir utilisé, à titre préventif, vous devez vous rincer abondamment la bouche ou vous brosser les dents. Pour ceux qui ont déjà des problèmes dentaires, il vaut mieux éviter complètement ce produit.
• Tendances allergiques - le miel est considéré comme un produit hautement allergène, c'est pourquoi, avec beaucoup de précautions, la sauce doit être introduite dans l'alimentation des personnes sujettes aux réactions allergiques. Pour la même raison, en surveillant attentivement la réaction, vous devez manger la sauce pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les enfants de moins de 3 ans.
• Maladies de la vésicule biliaire - l'huile d'olive stimule l'écoulement de la bile et peut provoquer une exacerbation de la maladie.
• Maladies des voies respiratoires et des reins - en présence de ces maladies, la moutarde, qui fait partie de la sauce, est interdite.

Il convient également de mentionner l'importance de la mesure: l'abus du produit peut provoquer des symptômes désagréables même chez une personne en parfaite santé. Assaisonnez les plats avec une quantité raisonnable de sauce et alternez la vinaigrette miel-moutarde avec d'autres saines.

Gardez à l'esprit que remplacer l'huile d'olive par de l'huile végétale raffinée annulera tous les avantages de la sauce.

Noter! Si vous souffrez d'affections médicales graves non répertoriées ci-dessus, il est préférable de consulter votre médecin avant d'introduire le produit dans l'alimentation. De plus, si vous ajoutez des ingrédients supplémentaires au pansement, étudiez leurs contre-indications séparément.

Comment faire une sauce moutarde au miel ?

Il n'est pas du tout difficile de préparer une sauce miel-moutarde, mais il faut garder à l'esprit que seul le miel liquide convient. Un produit naturel pour l'hiver, comme on dit, est le confit. Si le vôtre est dans cet état, vous ne devriez pas aller au magasin pour le liquide, ce ne sera pas naturel, il vous suffit de faire fondre celui existant dans un bain-marie. Plus la température de fusion du miel est basse, plus il conserve des propriétés bénéfiques.

Ainsi, comme nous l'avons dit, il existe de nombreuses variétés de recettes de sauce miel-moutarde, nous allons en analyser quelques-unes:

1. Sauce classique … Mélanger le miel (1 cuillère à soupe) avec la moutarde (1 cuillère à soupe), bien mélanger. Si vous utilisez du sel, vous devez ajouter du sel à la sauce à ce stade. Ajouter l'huile d'olive (60 ml) dans la dernière étape et bien mélanger.
2. Sauce au citron et épices … Pour faire une sauce moutarde au miel, commencez par mélanger le miel, la moutarde et le citron (1 cuillère à soupe chacun). Ajoutez ensuite une pincée de muscade, une gousse d'ail écrasée sous presse, salez au goût. Enfin, versez l'huile (50 ml). Bien mélanger la vinaigrette après chaque étape.
3. Sauce au gingembre … Bien rincer le citron, presser le jus de la moitié et retirer le zeste de la même moitié avec une râpe fine. Frotter également la racine de gingembre (15 grammes). Mélanger les ingrédients préparés avec du miel (25 grammes), de la moutarde (15 grammes) et de l'ail émincé (2 gousses). Poivrer, saler au goût, ajouter l'huile (60 ml), bien mélanger.
4. A base de crème sure … Si vous voulez une sauce plus dense, vous pouvez utiliser de la crème sure à la place de l'huile d'olive. Mélanger la moutarde et le miel (15 grammes chacun), l'ail haché (1 gousse), ajouter le sel, le poivre, les graines d'aneth râpées au goût. Lorsque tous les ingrédients sont bien combinés, ajoutez la crème sure (120 grammes).

Veuillez noter que ce ne sont que les recettes de sauces les plus populaires, vous pouvez expérimenter et ajouter certains ingrédients en fonction du plat qu'elle accompagnera.

Recettes de sauce à la moutarde au miel

La sauce moutarde au miel est universelle - elle est parfaite pour les salades originales légères et pour divers plats principaux de poisson, de volaille et de viande. De plus, il convient de noter que cette vinaigrette peut non seulement servir de sauce pour le plat fini, mais également jouer le rôle de marinade.

Jetons un coup d'œil à quelques plats intéressants avec une sauce au miel et à la moutarde:

• Nuggets de poulet sauce moutarde au miel … Couper la poitrine de poulet (700 grammes) en petits morceaux, mettre dans un bol, couvrir de crème (100 ml), laisser reposer une demi-heure. Broyez les cornflakes (1 tasse), ajoutez du paprika (1 cuillère à café) et du sel (1/4 cuillère à café), si les céréales ne sont pas sucrées, vous pouvez également ajouter du sucre (1/2 cuillère à soupe). Égoutter la crème, verser les céréales assaisonnées dans un bol de morceaux de poulet, remuer et placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 180 degrés, manger avec une sauce miel-moutarde.
• Sandwich danois … Couper une tranche de pain de seigle, graisser légèrement avec du beurre, napper de sauce miel-moutarde. Ajoutez maintenant la roquette, une tranche de saumon légèrement salé et deux tranches de hareng, ainsi que les rondelles d'oignon rouge et les oignons verts hachés. Décorer avec un coin de citron.
• Accompagnement original de pommes de terre … Faire bouillir les pommes de terre (400 grammes), les couper en tranches. Faire revenir une pomme (1 morceau), coupée en lamelles, et un poireau (20 grammes) dans une poêle, ajouter les haricots verts (200 grammes), laisser mijoter quelques minutes. Transférer les pommes de terre dans la poêle, remuer et éteindre le feu. Servir avec une sauce moutarde au miel.
• Salade tiède de légumes au maquereau … Coupez les courgettes, les aubergines, les poivrons (100 grammes chacun) en grosses lanières, faites-les revenir avec les oignons hachés (40 grammes) dans une poêle. Assaisonner les légumes cuits avec du sel et du poivre au goût, assaisonner avec de l'huile (40 ml) et du vinaigre balsamique (40 ml). Couper le maquereau (1 morceau), envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four - 20 minutes à 180 degrés. Mettez les légumes préparés sur une assiette, ajoutez les moitiés de tomates cerises (100 grammes) et les feuilles de laitue arrachées à la main (40 grammes), placez le poisson à côté et versez la sauce sur le plat.

Noter! Il n'est pas souhaitable de soumettre la sauce miel-moutarde à un stockage à long terme. Idéalement, il doit être cuit 2 heures avant de servir, ainsi la vinaigrette aura le temps de bien infuser, mais ne perdra pas de vitamines, de minéraux et ne se détériorera pas.

Faits intéressants sur la sauce moutarde au miel

Pour rendre la sauce non seulement savoureuse, mais aussi saine, abordez la sélection de ses ingrédients de la manière la plus responsable possible:

• Le beurre il faut utiliser, si ce n'est de l'olive, alors encore forcément non raffinée pressée à froid. Faites également attention au flacon - n'achetez pas le produit dans un récipient transparent. La vitamine E, qui est riche en huile non raffinée, est oxydée par la lumière et passe d'un composé utile à un composé nocif.
• Chéri il est conseillé d'acheter chez un apiculteur de confiance qui ne nourrit pas les abeilles avec du sucre. D'ailleurs, vous pouvez vérifier sa qualité avec une expérience simple: mettez un peu de produit sur une spatule en bois et apportez-y une allumette allumée, le bon miel commencera à fondre, le mauvais miel brûlera légèrement, et l'odeur caractéristique du sucre brûlé apparaîtra.
• Concernant moutarde, ici le problème du choix réside uniquement dans le choix du type d'épice. Ainsi, si vous le préparez vous-même à partir de poudre, le goût se révélera très épicé, mais le produit fini est généralement plus doux.
• Le meilleur supplémentaire additifs crème sure, crème, jaunes d'œufs, ail, gingembre, sauce soja, jus de citron, divers types de vinaigres sont considérés comme étant utilisés dans la sauce. Vous pouvez également ajouter des herbes hachées, des légumes, des noix, etc. à la vinaigrette miel-moutarde.

Comment faire une sauce moutarde au miel - regardez la vidéo:

La sauce moutarde au miel est une occasion rare de combiner des bienfaits incroyables pour la santé et un goût fantastique. L'utilisation régulière de cette vinaigrette pour pimenter certains plats est une excellente habitude saine. Cependant, le choix des produits pour la confection de la sauce doit être fait de manière responsable. En outre, il est important de ne pas oublier la mesure - une consommation excessive et l'ignorance des contre-indications peuvent non seulement annuler les avantages, mais aussi causer des dommages.