Pourquoi les haricots de niébé sont-ils appelés pois? La composition et les propriétés utiles de la plante. Y a-t-il des contre-indications pour manger, en particulier la cuisine et les recettes. Les plats à base de cette plante sont inclus dans le régime alimentaire de ceux qui perdent du poids: si vous les utilisez 2 fois par jour dans le traitement de l'obésité, vous pouvez rapidement expulser l'excès de liquide du corps.
Propriétés utiles du niébé
Niébé Le niébé a suscité l'intérêt des spécialistes culinaires en raison de son goût délicat et de sa composition riche en vitamines: grâce à sa teneur élevée en nutriments, il est possible de reconstituer rapidement la réserve de nutriments nécessaire à une vie normale.
En outre, les propriétés bénéfiques des haricots d'asperges comprennent:
- Un léger effet laxatif qui stimule l'accélération des processus métaboliques - il est recommandé d'introduire les pois dans l'alimentation pour les maladies des intestins et du tube digestif avec une tendance à la constipation.
- Effet enveloppant - l'amidon dans la composition vous permet d'utiliser le produit en cas d'ulcère gastroduodénal ou de lésions érosives de l'estomac ou du duodénum dans l'histoire.
- Le renforcement des muscles et l'augmentation de leur tonus ont fait de ce produit l'un des principaux produits du régime alimentaire des culturistes américains - il contient une grande quantité de protéines.
- Élimine l'excès de liquide du corps grâce à la présence d'un complexe équilibré potassium-sodium.
- Il a un effet nettoyant sur le foie, aide à éliminer les toxines accumulées.
- Stimule la dissolution du sel urinaire accumulé dans les articulations et les reins.
- Réduit l'acidité. En cas de gastrite à forte acidité dans le menu du jour, il est conseillé non seulement d'introduire des plats à base de niébé, mais également d'utiliser de la purée de pommes de terre à base de graines bouillies.
- Normalise les niveaux de sucre dans le sang en raison de la quantité élevée d'un acide spécial - l'arginine. Son action est similaire à celle de l'insuline naturelle.
- Réduit la pression artérielle.
Non seulement les asperges dans les plats ont un effet bénéfique, mais aussi le thé infusé à partir des cosses. Après des maladies débilitantes, cette boisson vous aidera à récupérer rapidement, stimulera le système hématopoïétique et augmentera la production de globules rouges et d'érythrocytes.
Des théoriciens de la médecine de Chine et des États-Unis, étudiant les propriétés du niébé, ont découvert que les variétés avec des haricots noirs devraient être préférées. Ils ont une propriété biologique très rare - ils n'accumulent pas de métaux lourds et d'engrais en excès.
Dommages et contre-indications à l'utilisation du niébé
Il n'y a pas de contre-indications à l'introduction du niébé dans l'alimentation - des lames de pois verts après la cuisson peuvent être données aux enfants dès l'âge de 1,5 ans. Chez les jeunes enfants, le système digestif ne fonctionne pas de manière suffisamment stable, les processus métaboliques sont accélérés, il est donc irrationnel de donner des aliments qui accélèrent le métabolisme.
Il faut encore le souligner: vous ne pouvez manger des asperges lobia qu'après traitement thermique. Il n'y a aucun moyen de manger des haricots crus comme de jeunes pois verts ! Ils sont toxiques, les toxines ne sont détruites qu'après chauffage.
Une intolérance individuelle peut apparaître sur le niébé - dans ce cas, aucun traitement culinaire n'aidera, vous devrez refuser d'ajouter le produit au régime.
Recettes de niébé
En Amérique du Sud et du Nord, les plats de niébé sont consommés au petit-déjeuner, au dîner et au déjeuner - ils sont faciles à préparer et ont une valeur nutritionnelle élevée, comme toutes les légumineuses. Le rendement de la culture étant important, ils s'y intéressent également en Chine et sont maintenant cultivés de manière intensive. La moitié de la récolte est généralement congelée pour une utilisation toute l'année.
Assurez-vous de faire bouillir les haricots avant de les congeler pour éliminer les toxines. Recettes de niébé:
- Préparation pour l'hiver … Pour la récolte, vous devez collecter des lames non mûres. La saumure est faite comme suit: 20 g de sel de table et 1 cuillère à soupe de vinaigre ordinaire à 9% sont dissous dans un litre d'eau. Poivrons au goût - vous pouvez utiliser des pois de senteur, noirs et blancs. Le niébé est blanchi dans de l'eau bouillante - il est préférable de faire bouillir de l'eau dans une bassine, puis une passoire en métal avec des cosses y est trempée. Pour éliminer les toxines, il suffit de faire bouillir pendant 5 minutes. Ensuite, la passoire est retirée, l'eau est égouttée, les niébés sont disposés dans des bocaux stérilisés, versés dans de la saumure bouillante et recouverts de couvercles.
- Salade de fromage au niébé … Si les haricots sont crus, faites-les bouillir 5 minutes avant de préparer la salade et laissez refroidir sur une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Vous pouvez ajouter un peu de sel pendant la cuisson. Environ 20 tomates cerises sont coupées en deux, mélangées à 600 g de niébé et 60 g de fromage feta finement haché - peuvent être remplacées par n'importe quel fromage à pâte molle. Le fromage est mieux coupé en tranches fines. Vinaigrette: huile d'olive - 3-5 cuillères à soupe, vinaigre de cidre de pomme - 1-3 cuillères à soupe, toutes les épices sèches, au goût. Il est préférable de ne pas ajouter de légumes verts hachés - cela changera le goût d'un plat plutôt délicat.
- Petit Déjeuner Américain - Rôti Veigna … Les haricots sont nécessaires en gousses - 400 g. Les gousses sont coupées en morceaux de 5 à 6 cm de long et bouillies pendant 5 minutes, puis jetées dans une passoire. L'ail (quelques clous de girofle) et les cacahuètes (2 cuillères à soupe) sont hachés, la gousse de chili est coupée en rondelles. Si vous voulez rendre le plat plus net, laissez les graines. Hacher finement la gousse d'oignon vert. L'ail est frit dans de l'huile végétale, une cuillère à soupe de sauce de soja et des cosses de haricots sont ajoutées, frites pendant 1 à 1,5 minutes, du poivre, des arachides et des oignons verts sont ajoutés. Dès que l'odeur épicée appétissante apparaît, les échalotes hachées sont mises dans la même poêle - environ 60 g. Une minute de plus - et le petit-déjeuner américain est prêt.
- Chaud … Le plat est très simple. Vigna - 500 g, courgettes - 250 g, le reste des légumes 1 pièce chacun, petites nouilles aux œufs - 200 g Épluchez les légumes, lavez, faites bouillir le niébé - ce plat suffit pour 2 minutes. Coupez le concombre frais et les courgettes en morceaux égaux, les lanières de poivron, le niébé - en morceaux de 6 cm Faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites, pas besoin d'ajouter de sel. Les tranches de légumes sont frites dans une poêle dans de l'huile végétale - pendant 10 minutes, puis, sans retirer du feu, versez la sauce soja. Le feu est très petit, ajoutez les nouilles, couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant 2-3 minutes - éteignez et salez. Servir chaud, parsemé de graines de sésame.
- Omelette au niébé … Ingrédients principaux: haricots en cosses et oseille fraîche - 200 g, œufs - 6 pièces, fromage à pâte dure - 70 g Tous les autres composants du plat sont pris 1 pièce chacun. L'oignon est coupé en belles demi-rondelles - pas très fines pour ne pas se désagréger, une grosse tomate charnue et un morceau de pain sont transformés en cubes réguliers, le fromage est frotté. Le niébé est bouilli pendant 5 minutes, l'eau est égouttée, refroidie, coupée en tranches de 4 à 6 cm de long, la poêle est chauffée, l'huile de tournesol y est versée, les ingrédients sont frits à leur tour. D'abord, les oignons, puis le pain, puis les haricots, casser les œufs, les tomates, et après 3-4 minutes l'oseille. A ce stade, les épices sont introduites - sel, épices sèches au goût, tout est mélangé. Dès que l'oseille noircit, saupoudrez le contenu de fromage râpé, fermez le couvercle et attendez que le fromage fonde. Le persil haché et l'aneth sont ajoutés dans chaque assiette avant de servir.
- Perruque De Poulet Chinois … Le plat est délicieux, mais avant de commencer à le cuisiner, vous devez être patient. Il y a beaucoup d'ingrédients - juste pour la marinade, vous devrez mélanger 2 cuillères à soupe d'eau chaude avec un demi-verre de vin rouge, une demi-cuillère à café de sel et de fécule de maïs, une demi-sucre de table, un peu d'huile de sésame, au goût poivre blanc et soda, juste un peu. Il vaut la peine de faire bouillir le bouillon de poulet à l'avance - un demi-verre. Le filet de poulet cru (0,5 kg) est coupé en lanières et mariné pendant 2 heures au réfrigérateur. Il est souhaitable que la marinade soit complètement absorbée. Lorsque le filet est mariné, il est frit pendant plusieurs minutes à feu vif, puis mis dans une passoire, le jus qui s'écoule est recueilli. Le niébé et les oignons verts sont coupés en morceaux de 5-7 cm, les piments sont coupés en diagonale. Imbibez la peau de 2 mandarines - elle doit devenir très molle, hachez une petite racine de gingembre et 3 gousses d'ail. Le niébé est frit dans une poêle chaude, retiré et laissé refroidir. Ajouter l'huile dans la même poêle, faire revenir le piment, le gingembre, l'ail, ajouter le niébé. Versez le bouillon et quand il bout, ajoutez l'amidon dilué. Ensuite, mettez la viande et les oignons verts dans une casserole, préparez l'huile de sésame. Le plat est servi chaud.
Avant de mettre le niébé dans des salades ou dans des plats avec un traitement thermique rapide, il doit être bouilli, sous quelque forme qu'il soit utilisé - en lames de gousse ou en haricots. Si ce processus est négligé, vous pouvez vous empoisonner.
Faits intéressants sur le niébé
Le niébé Le niébé n'est pas réellement un pois, mais un haricot, bien qu'il appartienne à la famille générale des légumineuses. Fait intéressant, la plante ne peut être trouvée à l'état sauvage qu'en Amérique centrale et du Sud, dans toutes les autres régions, cette plante annuelle est cultivée artificiellement.
Actuellement, les sélectionneurs ont sélectionné plus de 230 variétés de cultures - avec des gousses longues et courtes, des vrilles bouclées, poussant sous la forme de buissons. Il existe des variétés à gousses prononcées à usage alimentaire et à gros grains. Contrairement aux gousses d'autres légumineuses, les lames de niébé n'ont pas de couche de parchemin, leur structure est donc très délicate.
Les principales variétés de légumes d'asperges cultivées pour la consommation humaine sont les macaretti, la comtesse et le beurre. Ils conviennent au semis dans la voie du milieu. La plupart des variétés sont plantées sur des terres agricoles - les toxines présentes dans les gousses fraîches ne sont pas dangereuses pour les animaux.
Regardez une vidéo sur les pois Winga: