Teneur en calories et composition du radis Margelan, propriétés utiles et dommages possibles lors de sa consommation. Recettes de plats avec des légumes racines chinois, des variétés et la possibilité de pousser dans un climat européen. Étant donné que le goût du légume-racine n'est pas aussi piquant que celui des autres légumes de ce type, il peut être consommé par des personnes ayant des antécédents de maladies du tube digestif.
Propriétés utiles du radis margelan chinois
Les nutritionnistes recommandent d'introduire ce légume dans l'alimentation en raison de sa faible teneur en calories: le manque de faim et la reconstitution de la réserve de nutriments sont ce qui le rend attrayant pour ceux qui maigrissent.
Mais le tubercule a aussi d'autres propriétés utiles:
- Action nettoyante sur le tractus gastro-intestinal. Les fibres alimentaires, se déplaçant dans la lumière intestinale, augmentent l'apport sanguin dans cette zone, augmentent le tonus musculaire et accélèrent le péristaltisme.
- Élimine la constipation et stimule l'appétit.
- Normalise la production d'enzymes digestives et stimule en douceur le pancréas.
- Il décompose le cholestérol déjà accumulé dans les vaisseaux, stimule l'excrétion des sels d'acide urique par les reins et les articulations.
- Prévient le développement de l'athérosclérose.
- A un effet antioxydant, prévient le développement du cancer intestinal.
- A un effet antibactérien et antiviral, bien que doux.
- Améliore la fonction hématopoïétique, augmente l'apport d'oxygène et de nutriments aux organes et tissus.
- Ralentit les changements liés à l'âge, améliore l'état de la peau, des cheveux et des dents.
Dans l'alimentation des femmes, le lobo est un produit particulièrement précieux en raison de la stimulation de la production de collagène naturel. De plus, le jus peut être utilisé comme produit cosmétique.
Dommages et contre-indications à l'utilisation du radis Margelan
L'effet du radis chinois sur la muqueuse du tube digestif est moins agressif, et il peut être consommé par des personnes ayant des antécédents de maladies gastriques ou intestinales. Cependant, il existe suffisamment de contre-indications pour ajouter du radis Margelan au menu du jour.
Ceux-ci inclus:
- Gastrite avec une acidité élevée au stade aigu.
- Ulcère peptique sous forme aiguë et en phase de rééducation.
- Maladie des calculs biliaires, car l'utilisation du produit peut stimuler le mouvement des calculs le long des voies biliaires.
- Urolithiase avec insuffisance rénale.
- Avec tendance à la diarrhée, entérites fréquentes, avec entérocolite.
- Lors de maladies infectieuses, dont les symptômes sont des flatulences et une augmentation de la production de gaz.
- Grossesse. Les huiles essentielles que contient le produit peuvent provoquer le tonus utérin.
- Propension aux maladies allergiques.
Les maladies du système cardiovasculaire sont une contre-indication relative à l'ajout d'un légume diététique au menu. L'effet tonique sur le corps provoque une augmentation de la pression artérielle, ce qui peut affecter négativement l'état général et provoquer une crise hypertensive ou une augmentation du rythme cardiaque. Après la cuisson, cet effet s'adoucit et vous pouvez déguster un plat avec un légume racine exotique, en évitant de trop manger.
Recettes de radis Margelan
Dans la plupart des cas, le lobo est utilisé cru, ajouté aux salades et aux soupes froides, utilisé pour faire des toasts et des sandwichs. Il peut être mis en conserve - mariné et mariné, selon les gourmets, le goût devient simplement "divin". Il existe peu de plats dans lesquels le radis est bouilli ou mijoté, mais ils sont toujours là.
Recettes de radis Margelan:
- Salade simple … La quantité d'ingrédients dépend du goût de la personne qui prépare la salade. Épluchez le radis, frottez-le sur une râpe grossière ou coupez-le en tranches. Mettez dans un saladier, ajoutez les oignons rouges hachés, les œufs durs hachés, les oignons verts hachés et les pois verts en conserve. Sel et poivre au goût, vous pouvez saupoudrer d'herbes hachées - persil, coriandre ou aneth. Assaisonner avec de la mayonnaise ou de l'huile végétale.
- Salade vitaminée … Petit radis margelan - 2 pièces, 1 pièce chacune - carottes, poivron rouge, pomme verte. Vinaigrette - crème sure, assaisonnements - sel, poivre, herbes au goût. Eplucher le radis et la carotte, laver le poivron et la pomme. Lorsque vous coupez une pomme - tous les légumes doivent être coupés en petits cubes - le noyau est retiré. Ajouter les épices et le sel.
- Soupe froide au radis margelan … Ingrédients: lobo, poitrine de poulet bouillie, pommes de terre bouillies et œufs, concombres frais, sel et poivre au goût, légumes verts de votre choix - oignons verts, aneth, persil, coriandre. Toute vinaigrette convient - mayonnaise ou crème sure diluée avec de l'eau, bouillon de poulet refroidi, kéfir, kvas maison. Tous les légumes sont finement hachés, comme pour l'okroshka, la salade composée et versés avec la vinaigrette. Pour le rendre plus savoureux, vous devez le laisser infuser 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
- Conservation du radis pour l'hiver … Pour que le plat fonctionne, vous devez faire la bonne marinade. Les légumes - radis margelan, carottes et ail - sont préparés à votre guise. Les ingrédients de la marinade sont prévus pour 1 litre: une cuillère à soupe de vinaigre et de sel, 2 cuillères à soupe de sucre. Légumes - carottes et lobo - coupés en lanières, ail en petits morceaux - ne pas écraser dans la purée de pommes de terre. Les carottes sont trempées dans de l'eau bouillante et ramollies. Ensuite, les légumes sont mélangés, disposés dans des bocaux stérilisés, recouverts de marinade bouillante. Les banques sont placées dans une casserole, stérilisées pendant 10 minutes sous couvercles, puis les couvercles sont enroulés. Au moment de servir, il est de coutume d'assaisonner l'apéritif avec de la crème sure, du yogourt non sucré ou de la mayonnaise.
- Chaud au radis Margelan … Les radis et les carottes sont coupés en fines lanières, l'ail est pressé. Tous sont mélangés, salés et poivrés. Les oignons de la fille sont frits dans une poêle à frire, ajoutés à la salade. Le porc, également coupé en lanières, est également frit dans une poêle dans laquelle les oignons ont été frits, jusqu'à ce qu'ils soient cuits, légèrement salés. Lorsque le porc est complètement frit, mettez toute la salade dans la casserole, ajoutez une pincée de graines de sésame, couvrez avec un couvercle - il est préférable de trouver un couvercle transparent pour voir que le contenu des plats a bouilli. Dès que les premiers signes d'ébullition sont visibles, le plat est éteint et laissé tremper dans le jus pendant 10 minutes dans une casserole. Le plat est servi chaud.
- Lobo en gras … Ingrédients: gros radis margelan, gros oignon, une miche de pain noir d'hier, graisse d'oie ou de poulet, combien prendra le radis, sel et un mélange de poivrons. Préparez un récipient à l'avance que vous pouvez sceller hermétiquement. Le radis est coupé en fines lamelles, le pain noir est coupé en cubes. Le pain est disposé dans un four préchauffé, saupoudré de sel et séché de sorte qu'une croûte croustillante apparaisse sur le dessus et qu'une pulpe dense reste à l'intérieur. Les oignons sont frits dans la graisse. Présentation dans un contenant. Une couche de radis, des croûtons, une couche de radis, de l'oignon avec de la graisse. Fermez le récipient et laissez infuser 5 à 10 minutes.
- Manteau de fourrure avec un lobo … Coupez 300 grammes de radis margelan en rondelles, hachez finement l'oignon rouge, versez un bocal de petits pois dans une passoire pour que le liquide soit complètement en verre. Les œufs durs (2 pièces) et 200 g de choucroute sont finement hachés. Le plat est disposé en couches: un peu de radis, chou, oignon, radis, salade, versé avec de l'huile de tournesol et salé. Le dessus et les bords sont décorés de pois verts et graissés avec de la mayonnaise. Laissez infuser 30 minutes.
Un légume ne perd pas ses propriétés bénéfiques uniquement lorsqu'il est conservé correctement. Pour éviter que le radis chinois ne se détériore, il est placé sur une étagère de réfrigérateur dans un sac en plastique, des trous pré-percés pour éviter la pourriture. Si cette recommandation est négligée, il n'y aura aucun avantage à utiliser le radis Margelan et vous ne pourrez pas ressentir le goût d'origine. Les petites racines ne sont pas stockées et les racines pourries ne peuvent pas être mangées. Le goût change d'un coup pour le légume entier.
Faits intéressants sur le radis Margelan
Les marchands ont décidé d'importer le lobo en Europe le long de l'ancienne route de la soie, mais le légume a commencé à se détériorer et a dû être laissé dans la ville de Margelan, située dans la vallée de Fergana - cette vallée se trouve sur le territoire de l'Ouzbékistan moderne. Les habitants de la ville ont apprécié le goût du nouveau produit et ont commencé à le cultiver. Plus tard, le radis chinois tire son nom de cette région.
La variété ne se trouve jamais à l'état sauvage, elle a été sélectionnée lors de la sélection - les paysans chinois ont obtenu un grand succès dans ce type d'activité.
En Europe, le lobo n'a commencé à être cultivé qu'au XIIe siècle.
En Chine, le lobo était utilisé pour préparer des plats et des assaisonnements individuels: si, pour une raison quelconque, le goût brûlant cessait de satisfaire, alors le raifort pouvait être remplacé par celui-ci, et parfois le wasabi. Pour stimuler l'appétit dans la cuisine nationale chinoise, non seulement la pulpe du légume-racine a été utilisée, mais aussi les jeunes pousses.
Le radis pastèque margelan le plus intéressant et le plus délicieux. C'est sucré, et lorsque vous coupez un légume-racine blanc, vous pouvez voir une chair rouge vif.
Il existe de nombreuses variétés de lobos qui se sont enracinées dans le climat d'Europe centrale. Ceux-ci incluent Teffi, Blanc, Sauvage, Doux, Vert, Hôtesse … Vous n'avez pas à attendre longtemps pour la récolte. Deux mois après les premières pousses, vous pouvez déterrer les racines.
Regardez une vidéo sur le radis Margelan:
Lors de la composition d'un menu diététique pour une semaine, vous pouvez saisir des plats du lobo jusqu'à 4 fois. Le radis avec de la crème sure est mieux absorbé. Mais grignoter du radis Margelan n'en vaut pas la peine: malgré son goût doux et sa douceur, vous pouvez provoquer des brûlures d'estomac et des indigestions.
