Quelle est la composition et la teneur en calories des oignons rouges? Propriétés utiles, dommages possibles et contre-indications au produit. Dans quelle vaisselle utiliser ? De nombreuses substances utiles de l'oignon rouge ont un effet curatif ou préventif si elles sont consommées régulièrement, car les vitamines, minéraux et autres ingrédients vitaux doivent s'accumuler dans le corps.
Dommages et contre-indications à la consommation d'oignons rouges
Quelle que soit l'utilité de l'oignon rouge, comme tout légume, il a des contre-indications. Ces restrictions d'utilisation sont associées au goût piquant du produit. Cette variété d'oignon est à consommer avec précaution:
- Les personnes atteintes de colite. Avec ces maladies, il vaut la peine de suivre un régime alimentaire et les oignons ne sont pas inclus dans la liste des aliments autorisés.
- Les patients présentant une acidité élevée de l'estomac. Les oignons rouges sont irritants en augmentant l'acidité de l'acide gastrique.
- Patients atteints de maladies du foie et des reins. Ce légume provoque un dysfonctionnement des organes mentionnés.
- Patients hypertendus, asthmatiques (vous pouvez manger, mais en quantité limitée). Les oignons irritent le système nerveux, ce qui peut affecter négativement le cœur, déclencher une augmentation de la pression artérielle et même une crise d'asthme.
- Les femmes dans la seconde moitié de la grossesse. Pendant cette période, vous devez limiter l'utilisation de ce légume afin d'éviter les réactions allergiques.
- Les personnes atteintes de certaines affections cutanées. Dans de rares cas, il provoque des réactions allergiques.
Il est déconseillé au reste de la population d'abuser du produit, ainsi que des plats qui en contiennent, et de prendre en compte les contre-indications des oignons rouges. La dose admissible et inoffensive est de 100 g de crudités à la fois.
Si nous cultivons cet oignon rouge sur notre site, cela ne fera pas de mal. Mais déjà acheté, « riche » en produits chimiques, son « frère » peut créer des problèmes pour notre organisme. Vous ne pouvez pas non plus manger un oignon pourri: nous coupons l'endroit pourri et sur la table - ce n'est pas recommandé.
Recettes d'oignons rouges
De nombreux experts culinaires préfèrent utiliser des oignons rouges dans leur cuisine. En règle générale, il est consommé cru, très souvent agrémenté de salades. Ce type d'oignon, bien qu'il ne soit pas aussi piquant que son "frère blanc", se marie bien avec d'autres légumes et viandes grillées. Et si vous le faites mariner, ce sera une variété exquise pour les plats ordinaires. Dans le même temps, il conservera également sa douceur spécifique, tout en acquérant un piquant léger et de nouvelles saveurs.
Recettes d'oignons rouges:
- Salade d'oignons rouges et cacahuètes … Composants: 2 oignons moyens, cacahuètes pelées - 100 g, huile de tournesol (vous pouvez également prendre de l'huile d'olive - cela donnera à notre salade un goût exquis) - 50 g, 1 cuillère à soupe de jus de pomme aigre, sel, persil et épices au goût. Tout d'abord, préparez l'oignon: épluchez-le, coupez-le en fines rondelles et laissez-le tremper 15 minutes dans de l'eau glacée. Après une telle «procédure», un légume rouge ne sera pas si chaud, mais acquerra un goût délicat. Broyer les cacahuètes dans un mixeur et mélanger avec les oignons. Salez, versez de l'huile et saupoudrez de jus de pomme. La touche finale consiste à ajouter des herbes et des épices. Cette salade convient très bien aux personnes qui ne peuvent pas ou n'aiment pas manger le légume rouge avec des oignons entiers. Mais avec d'autres composants, c'est exactement ce dont vous avez besoin.
- Salade vitaminée … Pour sa préparation, prenez 3 tomates, 2 oignons, l'aneth et le persil, sel, poivre et huile d'olive. Vous devez d'abord rincer les légumes et couper les tomates en tranches et les oignons en demi-rondelles. Assaisonner avec de l'huile d'olive, puis saler, poivrer et ajouter les herbes. Notre salade vitaminée est prête. Mangez à votre santé et ne tombez pas malade !
- salade de chou-fleur … Ingrédients: 1 tête de chou-fleur, 1 oignon rouge, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 5 morceaux de piment de la Jamaïque, 3 morceaux de clous de girofle, 2 cuillères à soupe de vinaigre. Étape 1: Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Étape 2: Dans une grande casserole, blanchir l'inflorescence de chou pendant 2 minutes, puis la mettre dans une passoire et la laisser refroidir. Étape 3: stérilisez des pots de 800 ml, mettez-y du chou mélangé avec des oignons, des épices et de l'ail, versez 1 cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot. Étape 4: préparez la saumure, dissolvez le sucre et le sel dans 1 litre d'eau bouillie et versez les légumes. Étape 5: emballer les pots à l'envers, après refroidissement, les mettre dans un endroit frais. Garnir d'herbes avant de servir.
- Salade aux oignons rouges pour l'hiver … Pour préparer ce plat, vous devez prendre les produits suivants: 1 kg de tomates, 4 poivrons rouges, 300 g d'oignons rouges, un demi-verre de sucre, 1 cuillère à café de vinaigre, sel et poivre au goût, huile de tournesol. Tout d'abord, préparez l'oignon: épluchez-le, hachez-le et faites-le frire dans de l'huile de tournesol. Ensuite, nous coupons les tomates lavées en tranches et le poivron en lanières. Maintenant, nous mélangeons tous les ingrédients, ajoutons du sel, du sucre et des épices. Portez ensuite à ébullition et laissez cuire 30 minutes. Nous le mettons dans un récipient stérilisé, l'emballons et le gardons pendant 24 heures. Après cela, nous avons mis les banques dans la cave. Mangez cette salade délicieuse et saine pour votre santé en hiver !
- Caviar de légumes au four … Cuisson de ce plat de 4 aubergines, 4 tomates, 3 poivrons rouges, 1 citron, 1 gousse d'ail et 1 oignon rouge. Et aussi qu'est-ce que le caviar sans une pincée de sel, d'herbes et, bien sûr, d'huile de tournesol ? Rincer le poivron et l'aubergine et cuire au four pour que les légumes soient tendres. Nous les refroidissons, retirons les graines et pelons la peau. Et maintenant, nous hachons finement les ingrédients cuits au four, ainsi que la pulpe de tomates, les oignons pelés et l'aneth. Mélangez le tout, ajoutez le jus de citron, le sel et l'huile de tournesol. Il est préférable de servir frais au bout d'1 heure, pour que notre plat soit bien infusé.
- Oeufs brouillés à l'oignon rouge … Prendre 1 kg d'oignons rouges, 4 œufs, 200 g de parmesan, 1/2 tasse d'huile d'olive, sel et poivre au goût. Faire revenir les oignons finement hachés dans une poêle. Battre les œufs à la fourchette en ajoutant du sel, du poivre et du fromage râpé. Ensuite, nous mélangeons le tout avec un légume rouge et faisons frire à feu doux. Couper en tranches et servir chaud. Vous pouvez décorer avec des verts.
- Oignon rouge mariné … Cette préparation convient très bien à la viande. Ingrédients: vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe (vous pouvez prendre 1 cuillère à soupe de 9%), eau - 2 cuillères à soupe, sel - 0,5 cuillère à café, une pincée de sucre, poivre au goût, 2 gros oignons. Couper le légume rouge en fines demi-anneaux. Ensuite, nous le mettons dans une passoire et versons dessus d'abord avec de l'eau bouillante, puis avec de l'eau froide. Nous répétons une fois de plus "verser". Cela aidera à éliminer l'amertume. Ajouter le sel et les épices, puis laisser mariner pendant 2 heures. Après refroidissement, mettre au réfrigérateur.
- Pizza à l'oignon rouge … La pâte est préparée comme pour n'importe quelle pizza. La garniture aura un goût inhabituel. Pour elle, prenez 500 g d'oignon rouge, hachez-le finement et remplissez d'eau froide. Puis faire revenir dans l'huile d'olive, saler et poivrer au goût. Nous formons des gâteaux à partir de la pâte, y mettons la garniture - et au four. Après la cuisson, décorer avec des herbes.
Faits intéressants sur les oignons rouges
L'un des légumes remarquables de la côte sud de la Crimée est l'oignon rouge, qui est apparu ici au 19ème siècle. Le jardin botanique Nikitsky est célèbre pour sa collection de plantes diverses, parmi lesquelles ce légume occupe également une place honorable.
À la suite de croisements d'une variété violette plate de l'île portugaise de Madère avec un bonbon d'Espagne, l'oignon de Yalta a été obtenu, qui s'appelait auparavant "Kokozsky". Ce légume rouge a un goût sucré. Vraiment délicieux, il est cultivé dans plusieurs villages de la Rive-Sud. Les oignons rouges de Tropea (une ville d'Italie) ont également un goût exquis. Il est très nutritif et cicatrisant. Les historiens prétendent que les Phéniciens l'ont apporté dans la région de Calabre. Récemment, cette déclaration a également été trouvée confirmation archéologique lors de fouilles près de Vibo Marina et Trinity. Les oignons de cette région sont doux en raison du climat proche de la mer. Il a été importé de Grèce au IIe millénaire. De nos jours, les oignons sont cultivés le long de la côte tyrrhénienne de la Calabre, c'est-à-dire. Costa Deli Dei, qui part du village de Nicotera à Pizzo, ainsi que de Lamezia Terme à Amantea, mais déjà dans la région de Cosenza. Une autre variété célèbre de légumes rouges est le Romanovsky, qui est de couleur rose, de grande taille et ses couches sont très serrées. Il tire son nom de la ville de Romanov dans la région de Yaroslavl. Il est connu depuis le XVe siècle.
Regardez une critique des oignons rouges dans la vidéo:
L'oignon rouge a de nombreuses substances bénéfiques et très peu de contre-indications. Il peut être acheté tout au long de l'année et consommé à la fois cru et en compote, ainsi que pour préparer diverses salades. Lorsque vous choisissez ce légume en magasin, faites attention au fait que la peau est fine et n'a pas de taches. Mais il est préférable de cultiver des légumes sur vos propres parcelles, ils seront alors plus utiles et sans produits chimiques.
