Les haricots sont nutritifs et savoureux, et sont particulièrement populaires les jours de jeûne. Il n'est pas surprenant que dans sa composition riche, il puisse bien remplacer la viande. Et si vous ne savez pas comment le cuisiner, alors je vais raconter et révéler tous les secrets.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Noter
- Recette vidéo
Les haricots sont un produit précieux et nutritif. Il y a beaucoup de protéines dans la culture, par conséquent, les légumineuses sont utilisées dans divers programmes diététiques et sont incluses dans le régime alimentaire des athlètes et des personnes actives. Le produit est connu depuis longtemps, car il a été préparé et utilisé à des fins cosmétiques par les anciens Romains. De nos jours, les haricots bouillis, savoureux et riches en fibres aident à combattre les kilos en trop. Mais il est important de comprendre qu'il ne peut être consommé que sous une forme bien bouillie, il ne peut pas être mangé cru, car il contient des composants toxiques qui ne sont détruits que lors du traitement thermique.
Après avoir fait bouillir les haricots, ils peuvent ensuite être utilisés pour n'importe quel plat préféré. Par exemple, faire de la purée de pommes de terre, à la fois sucrée et salée, cuire du lobio, cuire de la soupe, utiliser pour les garnitures dans les tartes et les tartes, ajouter aux salades, au bortsch, faire cuire des casseroles, faire des crêpes et des escalopes. En général, après avoir appris à cuisiner correctement les haricots, il ne reste plus qu'à trouver un plat pour l'utiliser.
- Teneur calorique pour 100 g - 93 kcal.
- Portions - 300 g
- Temps de cuisson - 6-8 heures de trempage, 2 heures de cuisson
Ingrédients:
- Haricots - 1 cuillère à soupe.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Eau potable - pour le trempage et l'ébullition
Comment faire cuire des haricots
1. Triez les haricots, versez-les dans une passoire et lavez-les sous l'eau courante.
2. Transférer dans un bol, remplir d'eau potable dans une proportion de 1 cuillère à soupe. haricots - 2 c. eau et laisser pendant 6-8 heures. Changez l'eau toutes les 3 heures pour éviter que les fèves fermentent. Ne le laissez pas tremper plus longtemps que cette heure, surtout en été, car le produit peut devenir acide. Le trempage permettra aux haricots de cuire plus rapidement et de ne pas provoquer de flatulences et de ballonnements par la suite.
3. Pour le processus de trempage, sélectionnez un récipient avec un grand volume. les grains gonflent et augmentent de volume de 2 à 3 fois.
4. Égoutter l'eau dans laquelle il a été trempé. Transférez ensuite les haricots dans un tamis et rincez à l'eau courante. Transférer les haricots dans une casserole, remplir d'eau potable froide (pour 1 tasse de haricots - 3 tasses d'eau) et mettre sur le feu pour cuire.
5. Portez à ébullition à feu doux et poursuivez la cuisson pendant environ 2 heures, en laissant mijoter sans couvercle pour éviter que les haricots noircissent, surtout si vous cuisinez la variété blanche. 10 minutes avant la fin de la cuisson, salez (1 cuillère à soupe de haricots - 1 cuillère à café de sel). Ne pas remuer le produit pendant la cuisson.
Vérifiez l'état de préparation des haricots comme suit: retirez 3 haricots de la poêle et goûtez chacun. Si les haricots sont bien cuits, ils seront mous, si au moins un grain est dur, continuez la cuisson.
6. Les grains sont prêts à être réutilisés.
Noter:
- Si la légumineuse est cuite sans trempage, le temps d'ébullition moyen sera d'environ 4 heures. Et la cuisson à long terme va perturber la structure des fèves, à partir de laquelle elles commencent à éclater.
- Pendant la cuisson, vous devez surveiller l'eau dans la casserole afin qu'elle ne s'évapore pas complètement, puis l'ajouter en temps opportun. Sinon, la couche inférieure du produit brûlera et certains grains se transformeront en purée.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des haricots.
