Envie de cuisiner une délicieuse salade Olivier classique, comme à l'époque soviétique ? Je vous présente une recette simple étape par étape avec une photo. Recette vidéo.
La salade Olivier classique est un symbole du Nouvel An, que l'on voit généralement lors d'un festin festif. À l'époque soviétique, il était cuit exclusivement avec de la saucisse bouillie, le plus souvent avec un diplôme de docteur. Par conséquent, nous ne dérogerons pas aux traditions et cuisinerons Olivier selon les canons de la gastronomie soviétique. Mais d'abord, rappelons-nous quelques-unes des subtilités de la cuisine.
- Choisissez uniquement des produits de haute qualité, frais et de préférence faits maison pour la recette.
- La recette utilise de la saucisse bouillie qui, si vous le souhaitez, peut être remplacée par un filet de poulet bouilli.
- Si vous voulez faire de la salade un vrai délice, remplacez le saucisson par de la langue de veau bouillie.
- Maintenant, il existe même une recette d'Olivier aux crevettes ou au poisson, ce qui est tout à fait acceptable. Car l'auteur de la salade, Lucien Olivier, a utilisé des fruits de mer dans la recette originale.
- Le nombre de produits peut varier, mettez plus de ceux que vous aimez le plus. Bien que généralement les pommes de terre et les carottes devraient être plus grosses que les autres composants.
- Ne faites pas trop cuire les pommes de terre avec les carottes, sinon vous obtiendrez de la purée de légumes (pomme de terre ou carotte) à la place des cubes.
- Olivier est magnifique avec des œufs rustiques aux jaunes brillants.
- Choisissez des cornichons de petite ou moyenne taille pour la recette, sinon les graines finiront dans la salade.
- Retirez la peau des concombres durs, puis l'Olivier se révélera tendre et agréable au goût.
- Retirez l'excès de liquide des concombres très liquides. Pour ce faire, mettez-les sous forme de tranches dans un tamis et laissez l'eau au verre.
- Remplacez les cornichons par des fruits marinés ou frais, parfois plusieurs types sont mélangés.
- Si vous décidez d'ajouter des oignons au plat, versez de l'eau bouillante dessus après les avoir hachés pour éliminer l'amertume, sinon la salade aura un goût piquant.
- La mayonnaise peut être faite à la maison. C'est à la fois savoureux et sain.
- Teneur calorique pour 100 g - 205 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 30 minutes pour trancher les aliments, plus le temps de faire bouillir et de refroidir les pommes de terre avec des œufs
Ingrédients:
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Mayonnaise - 150-200 g pour la vinaigrette
- Oignons verts - botte
- Concombres - 3 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Pois verts en conserve - 200 g
- Carottes - 1 pièce
- Saucisse du docteur - 300 g
- Oeufs - 4 pièces
Préparation pas à pas de la salade Olivier selon la recette classique, recette avec photo:
1. Faire bouillir des œufs durs. Pour ce faire, mettez-les dans une casserole d'eau froide, faites bouillir et laissez cuire pendant 8 minutes. Ensuite, mettez-les dans de l'eau glacée pour les refroidir, épluchez-les et coupez-les en cubes.
Retirez l'emballage de la saucisse et coupez-la en cubes.
2. Pré-faire bouillir les carottes pelées dans de l'eau salée. Ne le faites pas trop cuire pour qu'il ne se transforme pas en purée de pommes de terre dans la salade. Refroidissez ensuite le légume, épluchez-le et coupez-le en cubes.
3. Avec les pommes de terre, faites exactement la même chose qu'avec les carottes: faites bouillir (sans trop cuire), laissez refroidir, épluchez et coupez.
4. La recette utilise des concombres frais, mais vous pouvez les remplacer par des conserves. Lavez les concombres sélectionnés, séchez-les avec une serviette en papier, coupez les extrémités et coupez-les en cubes. Lavez, séchez et hachez finement les plumes d'oignon vert.
5. Inclinez les pois verts dans un tamis pour égoutter la saumure et envoyez-les à tous les produits. Assaisonnez le tout avec du sel et ajoutez de la mayonnaise.
6. Mélangez la salade Olivier classique, placez au réfrigérateur et servez.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une salade Olivier.
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