La crème glacée est un délice aimé par beaucoup depuis l'enfance. Il en existe de nombreux types avec des saveurs différentes. Vous n'êtes pas obligé de l'acheter en magasin pour profiter de ce dessert. Comment faire de la glace à la fraise à la maison, lisez la recette étape par étape avec une photo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Comment faire une purée de fraises surgelée étape par étape
- Recette vidéo
La crème glacée à la fraise est le dessert rafraîchissant parfait par temps chaud d'été. A la maison, sous le climatiseur frais, une boule de glace maison va vite revivre. Faire de la glace à la fraise à la maison n'est pas difficile du tout. Dans le même temps, l'avantage des délices faits maison est que vous êtes toujours sûr que le dessert est de haute qualité et naturel. Parce que vous savez quelle nourriture vous mettez. Il existe de nombreuses recettes de glace à la fraise. En commençant par la congélation habituelle de la purée de baies et en terminant par des processus plus complexes de fabrication de crème glacée. Aujourd'hui, nous allons bricoler un peu et faire de la crème glacée à la fraise maison avec une délicate saveur de beurre.
Pour préparer cette friandise sucrée, vous devez prendre des aliments frais. Crème grasse environ 30-33%. La quantité de sucre peut être ajustée indépendamment à votre convenance. Selon la recette proposée, la proportion de crème glacée ne sera pas très sucrée. De plus, la glace à la fraise déjà parfumée peut être aromatisée à la vanille si vous le souhaitez. La recette proposée est basique, vous pouvez donc expérimenter davantage en toute sécurité et ajouter tous les composants: fruits confits, noix, chocolat, baies (frais ou confits). Selon cette recette, la crème glacée à la fraise est tendre, modérément sucrée et avec une riche saveur de fraise. Avec un minimum d'effort, vous obtiendrez un délicieux dessert froid, pour lequel il n'est absolument pas nécessaire d'utiliser une sorbetière spéciale.
- Teneur calorique pour 100 g - 350 kcal.
- Portions - 800-900 g
- Temps de cuisson - 30 minutes de travail actif, plus le temps de refroidissement
Ingrédients:
- Crème - 250 ml
- Lait - 200 ml
- Fraise - 150 g
- Sucre - 100 g
- Oeufs - 4 pièces
Préparation pas à pas de la crème glacée crémeuse à la fraise, recette avec photo:
1. Verser le lait dans une casserole, faire bouillir, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
2. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Placer les blancs dans un récipient propre et sec sans gouttes de graisse et d'eau.
3. Versez le sucre sur les jaunes.
4. Battez les jaunes avec le sucre avec un mélangeur jusqu'à ce que le sucre raffiné se dissolve, la masse augmente de volume 3 fois et acquiert une couleur citron.
5. Placez les jaunes fouettés dans le lait.
6. Mélangez le lait avec les jaunes et faites chauffer sur un feu en le portant presque à ébullition. Mais la masse ne doit pas bouillir, sinon les jaunes se recourbront.
7. Laisser le récipient refroidir à température ambiante et ajouter la crème.
8. Remuez et réchauffez sur la cuisinière, ne portez pas non plus à ébullition.
9. Lavez les fraises, séchez-les avec une serviette en papier et retirez les queues.
10. Fouetter les fraises avec un javellisant jusqu'à consistance lisse.
11. Ajouter la purée de fraises à la masse de lait et bien mélanger.
12. Battez les blancs avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse blanche, mousseuse et stable.
13. Ajoutez les blancs d'œufs montés à la crème glacée et remuez doucement pour éviter qu'ils ne se déposent.
14. Transférez la crème glacée dans un récipient en plastique, fermez le couvercle et envoyez-la au congélateur.
15. Remuez la crème glacée toutes les heures avec une cuillère jusqu'à ce que la masse soit similaire à l'analogue industriel. Après cela, la crème glacée à la fraise peut être servie à table.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire de la crème glacée à la fraise.
