Comment faire une crème aux protéines de lait ? Des subtilités culinaires et des conseils utiles. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Préparation étape par étape de la crème protéinée dans le lait
- Recette vidéo
De la grande variété de crèmes, la plus simple est la crème protéinée. Les vitrines des confiseries sont souvent décorées avec des produits. Cependant, il est très facile de le préparer soi-même à la maison. Pour ce faire, vous devez disposer d'un minimum de produits abordables et simples: du sucre, des œufs frais et du lait. Il contient un peu de matière grasse, ce qui se compare avantageusement à la crème pâtissière ou au beurre. La crème a une texture délicate et une texture aérée, elle garde donc parfaitement sa forme, même après être restée plus d'une journée au réfrigérateur. Les petits pains, les gâteaux à la crème et les paniers sont remplis de crème protéinée sur du lait, les gâteaux, les cupcakes et les gâteaux sont décorés. Il peut également être servi en dessert indépendant dans des bols portionnés, agrémenté de fruits confits, chocolat, noix, baies…
La crème protéinée au lait est une excellente solution simple et savoureuse pour décorer des produits de confiserie pour des vacances ou un repas de tous les jours. La recette de crème proposée est la plus simple et la plus polyvalente, mais il existe plusieurs autres façons. Vous réussirez certainement cette recette. L'essentiel est de lire attentivement la recette étape par étape et de la suivre clairement dans les détails et le processus de cuisson. Ensuite, vous obtenez une crème avec la bonne consistance. Pour la recette, vous pouvez utiliser en toute sécurité des essences et des colorants alimentaires pour ajouter de la couleur et de la saveur à la crème.
- Teneur calorique pour 100 g - 175 kcal.
- Portions - 500 g
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Oeufs - 3 pièces
- Sucre - 150 g ou au goût
- Lait - 400 ml
Préparation pas à pas de crème protéinée dans du lait, recette avec photo:
1. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Placer les jaunes dans une marmite et les blancs dans un récipient propre et sec sans faire couler de graisse et d'eau.
2. Ajoutez du sucre aux jaunes.
3. Avec un mélangeur, battre les jaunes jusqu'à consistance mousseuse, acquérir une couleur citron, doubler de volume et dissoudre complètement le sucre. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser du sucre en poudre à la place du sucre, il se dissout plus rapidement.
4. Versez le lait dans les jaunes fouettés et mettez le feu au mélange. Chauffer le lait à feu moyen en remuant constamment. Dès que les premières bulles apparaissent, retirez immédiatement la masse du feu, sinon les jaunes se recourbront. Pendant le processus de chauffage, la masse s'épaissira et deviendra visqueuse.
5. Retirez la casserole du feu, mais continuez à remuer pendant encore 3 à 5 minutes.
6. Prenez un bol de blancs, un mixeur avec des fouets propres et secs.
7. Battez les blancs à petits tours en augmentant progressivement la vitesse jusqu'au maximum. Battez-les pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'une masse blanche, pelucheuse et ferme se forme.
8. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de blancs d'œufs battus au mélange lait-jaune.
9. Incorporer la crème pour combiner complètement les blancs d'œufs montés. N'utilisez pas de mélangeur pour ce travail. Faites-le avec un fouet ou une cuillère. Envoyez la crème protéinée avec du lait au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. Pendant ce temps, il deviendra plus dense et plus épais. Après cela, il peut être utilisé pour tous les desserts pâtissiers.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une crème protéinée.
