Vous reste-t-il des protéines de la cuisson d'un plat ? Préparez ensuite des gâteaux protéinés aux noix, qui peuvent être utilisés comme partie intégrante d'un gâteau complexe ou simplement comme dessert à part entière. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Offrez-vous un délicieux gâteau à la croûte protéinée et aux noix. Par exemple, le gâteau Kiev et le gâteau Esterhazy sont préparés à base de gâteau protéiné. Bien sûr, il s'agit d'une cuisson assez laborieuse, mais vous pouvez toujours préparer une telle délicatesse de vos propres mains dans votre cuisine. De plus, il convient de noter qu'un gâteau à la meringue délicieux et simple est très facile à préparer: battez les blancs avec du sucre, enfournez et dégustez le dessert blanc comme neige et croustillant.
Le dessert est généralement préparé selon la recette française, car c'est le moyen le plus simple. Pour la meringue suisse, le sucre est dissous dans des protéines dans un bain-marie, puis fouetté. Dans la version italienne, le sirop de sucre est cuit, avec lequel les protéines sont brassées en fouettant. Par conséquent, de nombreux chefs s'arrêtent à la version française. Aujourd'hui nous allons le préparer à base de blancs d'œufs et de sucre.
Après avoir maîtrisé la recette de base de la meringue, vous pouvez l'expérimenter. Par exemple, il n'y a pas si longtemps, il est devenu à la mode de cuisiner des meringues brillantes. En expérimentant avec la couleur, vous pouvez obtenir un résultat complètement nouveau à chaque fois ! Des colorants de différentes nuances sont vendus dans les supermarchés des hôtels-pâtisseries.
- Teneur calorique pour 100 g - 289 kcal.
- Portions - 2 gâteaux
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Oeufs - 5 pièces
- Sucre - 150 g
- Noix - 100 g
Préparation pas à pas de galettes protéinées aux noix, recette avec photo:
1. Lavez les œufs à l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier. Utilisez un couteau pour casser la coquille et séparez soigneusement les blancs des jaunes. Assurez-vous que les jaunes ne pénètrent pas dans le récipient contenant des protéines, car même une petite goutte d'entre eux ne permettra pas de fouetter les blancs à la consistance correcte souhaitée. Il est également important que le conteneur de protéines soit parfaitement propre, sec et exempt de graisse. Sinon, les protéines ne fonctionneront pas non plus.
Vous n'aurez pas besoin de jaunes pour cette recette, alors couvrez-les de film alimentaire et réfrigérez.
2. Pelez les noix. Dans une poêle propre et sèche, faites-les frire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Broyez finement les noix avec un rouleau à pâtisserie ou hachez-les avec un couteau. La miette doit être petite, car les gros grains vont alourdir les protéines.
4. Commencez à battre les blancs avec un mélangeur à vitesse modérée.
5. Lorsque les protéines sont transformées en une mousse blanche, commencez à ajouter progressivement du sucre, 1 cuillerée.
6. Augmentez la vitesse du batteur au maximum et battez les blancs jusqu'à ce que des pics stables et le sucre se dissolvent. Retournez l'assiette d'écureuils et vérifiez qu'ils sont prêts: ils ne doivent pas tomber du bol et rester immobiles. Si votre mélangeur est faible et ne peut pas casser complètement le sucre, utilisez du sucre en poudre. Vous pouvez l'acheter en magasin ou le fabriquer vous-même dans un moulin à sucre.
7. Dans les blancs d'œufs montés, ajoutez les noix concassées et remuez doucement dans un sens pour éviter que les blancs ne tombent.
8. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étalez la masse de protéines en lui donnant une forme ronde et plate. La hauteur de la croûte peut aller de 1 cm à 2 cm, ce qui affecte le temps de cuisson. Envoyez la croûte protéinée aux noix dans un four préchauffé à 100 degrés et faites-la cuire pendant 1 à 1,5 heure. Lorsqu'il est recouvert d'une légère teinte caramel, éteignez le four, mais ne sortez pas le gâteau. Laissez-le refroidir complètement. Ainsi, le gâteau peut être facilement retiré du parchemin.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un gâteau protéiné aux noix.
