Les tartes sont toujours savoureuses et satisfaisantes. Il existe de nombreuses variantes de leur préparation. Dans ce document, nous vous raconterons des recettes intéressantes et éprouvées de tartes feuilletées au poisson, et partagerons également les secrets de leur préparation.
Contenu de la recette:
- Tarte au poisson en couches - secrets du chef
- Tarte étagée au poisson et pommes de terre
- Pâte feuilletée au poisson
- Pâte feuilletée au poisson rouge
- Recettes vidéo
Beaucoup de gens pensent sûrement qu'il n'y a absolument rien à dire sur une tarte au poisson d'un test de couche. J'ai étalé la pâte, enveloppé le poisson et l'ai fait cuire au four. C'est toute la difficulté. Cependant, les pâtés au poisson occupent une place de choix sur la table russe. C'est un plat national qui nous est parvenu depuis des temps immémoriaux. La tarte au poisson n'est pas seulement un repas copieux, mais aussi une merveilleuse décoration pour une table de fête et de tous les jours. Eh bien, bien sûr, chacune de ses recettes a sa propre saveur et son propre secret. Compte tenu des subtilités décrites ci-dessous, vous ferez rapidement face à cette tâche. Le produit sera magnifique, aura l'air parfait et aura un goût de poisson inimitable. Vous serez sûrement accueilli par les hôtesses les plus masculines.
Tarte au poisson en couches - secrets du chef
- Si le poisson est cru, il ne doit pas être aqueux.
- Le poisson congelé ou le poisson en conserve fonctionneront également.
- Le poisson doit être décongelé à température ambiante.
- Il est préférable de prendre des conserves de poisson balaou, saumon rose, maquereau ou autre avec une petite quantité d'arêtes. La nourriture en conserve à la tomate ne convient pas, il est préférable d'acheter du poisson dans son propre jus ou dans l'huile.
- La tarte sera plus savoureuse si vous mettez une couche de garniture de légumes sur le poisson.
- Comme garniture végétale, vous pouvez utiliser des oignons, des carottes, des tomates, des pommes de terre, des œufs, du fromage, des céréales.
- Le dessus du gâteau ne se fissurera pas et les coutures ne se sépareront pas si vous faites plusieurs petits trous sur le dessus, à travers lesquels la vapeur de la garniture bouillante s'échappera.
- Les bords de la pâte feuilletée se tiendront plus facilement s'ils sont humidifiés avec de l'eau, du lait ou un œuf frais.
- Après la cuisson, le gâteau fini n'a pas besoin d'être conservé longtemps sur une plaque à pâtisserie en fer. Il deviendra rapidement humide et développera un goût métallique désagréable.
- Si la croûte brunit trop rapidement à la cuisson, recouvrez le gâteau d'une feuille de papier sulfurisé humide.
- Si le gâteau brûle, placez un récipient d'eau en dessous.
- Le gâteau fini collé à la plaque à pâtisserie, maintenez-le à la vapeur pendant quelques minutes et il s'en détachera facilement.
- La pâte feuilletée peut être utilisée en magasin toute prête. Il est vendu en deux types: levure et ordinaire.
- La cuisson sortira plus luxuriante de la pâte à levure; de la pâte ordinaire, la mie deviendra plus dense, mais friable.
- Les tartes peuvent être ouvertes ou fermées.
- Ils sont cuits au four à 170-200 degrés ou dans une mijoteuse avec le mode approprié.
Tarte étagée au poisson et pommes de terre
Recette de tarte feuilletée au poisson et aux pommes de terre - Rapide et facile à préparer. Il s'avère avec une garniture juteuse et aromatique dans une pâte tendre et croustillante.
- Teneur calorique pour 100 g - 223 kcal.
- Portions par contenant - 1 tarte
- Temps de cuisson - 1 heure 10 minutes
Ingrédients:
- Pâte feuilletée à la levure - 500 g
- Pommes de terre - 400 g
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Filet de poisson (tout) - 200 g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Oignons - 150 g
Préparation pas à pas de la tarte feuilletée au poisson et aux pommes de terre:
- Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-rondelles.
- Lavez le poisson, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en morceaux moyens.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines tranches de 2-3 mm.
- Décongelez la pâte à température ambiante, étalez-la et transférez-la sur une plaque à pâtisserie.
- Reculez de 6 à 7 cm des bords et placez les pommes de terre sur la pâte en une couche uniforme. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Placer l'oignon et le poisson sur les tubercules.
- Couper les bords restants en bandes de 3 cm
- Tressez ces bandes sur le remplissage pour former une tresse.
- Badigeonner le gâteau de lait ou de beurre et faire cuire dans un four chauffé à 180 degrés pendant 45 minutes.
Pâte feuilletée au poisson
Il existe de nombreuses recettes de tartes feuilletées, mais les produits à base de poisson rouge sont particulièrement populaires. Un apéritif aussi chaud convient non seulement à un repas de tous les jours, mais également à une table de fête.
Ingrédients:
- Pâte feuilletée - 500 g
- Oignons - 1 pièce
- Filet de saumon - 300 g
- Farine - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
Comment faire une tarte au poisson en pâte feuilletée étape par étape:
- Laver et sécher le poisson de l'excès d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placer dans une poêle avec de l'huile chauffée et faire frire des deux côtés pendant 1 minute. Retirer de la poêle, laisser refroidir et couper en tranches moyennes.
- Eplucher les oignons et les hacher finement. Faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit doré dans la même poêle où vous avez fait frire le poisson. Ajouter la farine, mélanger et cuire 1 minute.
- Mélanger le poisson et les oignons.
- Étalez la pâte feuilletée décongelée et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
- Appliquez la garniture dessus et recouvrez-la d'une deuxième couche de pâte roulée. Bien attacher les côtés de la tarte et badigeonner d'un œuf ou de beurre.
- Chauffer le four à 200 degrés et envoyer le moule pendant 25-30 minutes.
- Couvrir le gâteau fini avec une serviette et laisser reposer 5 à 10 minutes.
Pâte feuilletée au poisson rouge
Dans l'agitation pré-vacances, toutes les ménagères s'occupent de la préparation du menu. La tarte au poisson rouge en pâte feuilletée sera une merveilleuse décoration pour une table de fête, et surprendra tous les invités par son goût.
Ingrédients:
- Pâte feuilletée à la levure - 500 g
- Filet de truite - 400 g
- Oeufs - 4 pièces
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre - une pincée
- Citron - 0,5 pcs.
Préparation pas à pas de la tarte feuilletée au poisson rouge:
- Pré-faire bouillir les œufs jusqu'à consistance froide. Placez-les dans de l'eau froide et réfrigérez. Peler et couper en petits cubes.
- Lavez la truite, séchez-la avec une serviette en papier et coupez-la en morceaux comme des œufs. Assaisonner le poisson avec du sel, du poivre moulu et remuer.
- Conserver la pâte feuilletée à température ambiante jusqu'à décongélation complète.
- Étalez-le et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Déposer la truite sur une couche de pâte et l'arroser de jus de citron. Placer les œufs durs dessus.
- Recouvrir le gâteau avec la deuxième feuille de pâte étalée et pincer les bords. Faites quelques trous sur le dessus pour que la vapeur s'échappe.
- Envoyez le gâteau dans un four chauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes.
Recettes vidéo:
