TOP 4 des recettes avec une photo de la cuisson du poulet cuit au four à la maison. Conseils et secrets culinaires. Recettes vidéo.
Comment cuire délicieusement le poulet au four ? Cette question est posée par chaque hôtesse à la veille des vacances. Le plat semble à première vue très simple, mais la volaille s'avère souvent sèche ou dure, ou n'est pas du tout cuite, et la croûte reste fanée. Si vous suivez tous les conseils recommandés ci-dessous, une carcasse de poulet entière cuite au four décorera n'importe quelle table de fête. Écrivez des recettes simples et éprouvées et cuisinez le poulet parfait.
Conseils et secrets culinaires
- La viande sera douce, juteuse et parfumée, uniquement de la volaille fraîche.
- Il est préférable de cuire des oiseaux de taille moyenne, pesant jusqu'à 1,5 kg. Ils n'ont pas une couche épaisse de graisse corporelle et la viande a une valeur nutritionnelle plus élevée.
- La carcasse fraîche a une couleur de peau uniforme, qui doit être jaune pâle ou légèrement rosâtre. La graisse qui dépasse est blanche, l'odeur est légèrement sucrée, les tissus sont élastiques et lorsqu'ils sont pressés, ils reprennent rapidement leur forme.
- Une poêle en fonte convient à la cuisson du poulet. La volaille cuit uniformément dans des plats en céramique, où la chaleur est bien conservée. Les récipients en verre et les formes en métal mince ont moins de succès. Le poulet délicieux est obtenu sur un support spécial ou sur un bocal, où il est cuit verticalement.
- Le poulet est cuit au four pendant 40 minutes en moyenne pour 1 kg de poids à une température de 180-200 ° C. Une volaille de 1,5 kg sera prête en 1 heure. Les parties individuelles de la carcasse sont cuites plus rapidement: uniquement des pilons, des cuisses ou des ailes.
- Pour obtenir une croûte croustillante, réglez d'abord la température du four à 220°C et enfournez la volaille pendant une demi-heure pour que la croûte « s'accroche ». Le temps restant, faites-le cuire à 180-200°C jusqu'à tendreté.
- L'état de préparation de la carcasse peut être déterminé à l'aide d'un thermomètre spécial, qui est inséré dans l'épaisseur de la poitrine et de la cuisse: si la température est de 70 à 80 ° C, le poulet est prêt. S'il n'y a pas de thermomètre, percez la partie charnue de la carcasse avec un cure-dent: un léger jus suinte, le plat est prêt.
- Retournez le poulet régulièrement pour l'aider à cuire uniformément.
- Pour le goût et la jutosité, l'oiseau est pré-mariné dans différentes sauces.
- Une variété de produits sont utilisés pour le remplissage. Les pommes aigres-douces restent toujours des classiques. Mais une volaille non moins savoureuse est obtenue avec des oranges, des fruits secs, du riz, du sarrasin, des pommes de terre, du potiron, des champignons.
Morceaux de poulet panés au four
Le poulet cuit au four est inhabituel lorsqu'il est pané. L'oiseau acquerra une teinte dorée appétissante et une croûte croustillante. Pour la recette, des crackers industriels ou faits maison sont utilisés.
- Teneur calorique pour 100 g - 189 kcal.
- Portions par contenant - 1 carcasse
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Poulet - 1 pièce
- Beurre - 200g
- Ail - 1 cuillère à soupe (sec ou frais)
- Chapelure finement moulue - 1 c.
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
- Oeufs - 2 pièces
- Sel au goût
Cuisson du poulet au four en morceaux panés:
- Lavez le poulet et coupez-le en portions.
- Mélanger l'ail émincé avec la chapelure.
- Battre les œufs avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
- Frotter les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Tremper ensuite dans le liquide d'œuf et le pain avec la chapelure.
- Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir rapidement les morceaux de poulet à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Placer le poulet dans un plat allant au four, mettre des tranches de beurre dessus et placer dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.
Poulet entier aux pommes en papillote
Le poulet farci aux pommes entier cuit au four est parfait comme plat d'accompagnement pour un plat principal. La viande est imprégnée du goût aigre-doux des pommes et des pommes - avec du jus et de la graisse de volaille.
Ingrédients:
- Poulet - 1 pièce
- Pomme - 1 pièce
- Moutarde - 2 cuillères à soupe
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
- Persil - 5 brins
- Ail - 2 gousses
- Sucre - 1 cuillère à café
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson du poulet entier avec des pommes en papillote:
- Lavez le poulet, séchez-le, frottez l'intérieur et l'extérieur avec du poivre et du sel.
- Lavez les pommes, retirez le trognon avec un couteau spécial et placez le tout à l'intérieur de la volaille.
- Mélanger la moutarde avec le jus de citron, ajouter le sucre et l'ail, passer au pressoir.
- Graisser l'oiseau avec la sauce, le mettre dans un moule, couvrir avec un couvercle et l'envoyer dans un four préchauffé à 200 ° C pendant une demi-heure.
- Retirez ensuite le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson de la volaille jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Poulet au four avec des légumes
La recette du poulet au four avec des légumes est bonne car la volaille est simultanément cuite avec un accompagnement de légumes. Par conséquent, le plat s'avère copieux, nutritif et savoureux.
Ingrédients:
- Poulet - 1 pièce
- Oignons - 5 pièces
- Pommes de terre - 5 tubercules
- Carottes - 3 pcs.
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sauce soja - 4-5 cuillères à soupe
- Ail - 3 gousses
- Épices au goût
Cuisson du poulet au four avec des tranches de légumes:
- Lavez, séchez et coupez le poulet en morceaux, qui sont placés sur une plaque à pâtisserie.
- Eplucher les oignons, les pommes de terre et les carottes, les couper en morceaux de taille moyenne et disposer la garniture autour de la carcasse.
- Mélanger la sauce soja, presser l'ail haché, le sel, le poivre et les épices. Verser la sauce obtenue sur la volaille aux légumes.
- Fermez la forme avec un couvercle et envoyez-la cuire dans un four chauffé jusqu'à 200°C pendant 30 minutes. Retirez ensuite le couvercle, vissez la température à 180° et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Poulet farci aux champignons
Poulet farci entier au four avec une surprise aux champignons à l'intérieur. Les champignons sont parfaits pour garnir le poulet farci.
Ingrédients:
- Poulet - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Champignons - 300 g
- Fromage - 100g
- Huile végétale - pour la friture
- Sel au goût
- Épices pour volaille - 1 cuillère à café
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson du poulet farci aux champignons:
- Eplucher les oignons et les couper en cubes. Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Râpez ensuite le fromage et ajoutez-le aux champignons. Retirer la poêle du feu et remuer pour faire fondre le fromage.
- Lavez le poulet, séchez-le et remplissez-le de champignons et de fromage. Cousez le trou avec des fils afin que le remplissage ne tombe pas.
- A l'extérieur, frotter la carcasse avec les épices de volaille, arroser de sauce soja et placer dans un moule. Couvrir la volaille de papier d'aluminium et cuire au four à 220°C pendant 45 minutes.
- Retirez le papier d'aluminium et faites cuire le poulet farci aux champignons pendant encore 20 minutes.
