A la recherche d'un bon goûter fait maison pour toutes les occasions ? Arrivée d'invités inattendus, remplissage pour un sandwich à emporter au travail ou à donner aux enfants à l'école… Je vais vous expliquer comment faire un filet de porc séché à la maison. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Nous sommes souvent confrontés à un problème lorsque nous voulons un délicieux morceau de saccadé. Cependant, acheter quelque chose au supermarché est effrayant parce que vous ne savez pas de quoi est fait le produit. Ensuite, une excellente option serait le filet de porc séché, qui peut être conservé longtemps au réfrigérateur sans perdre le goût et les substances précieuses. Le filet de porc séché est une excellente option pour un sandwich. C'est très savoureux et peu gras, et toute femme au foyer novice peut cuisiner à la maison. Car la recette est très simple, même malgré le long processus de cuisson de trois semaines. Mais ça vaut le coup. Vous économiserez une somme d'argent décente en faisant une charcuterie à la maison! Par conséquent, si vous avez encore peu d'expérience culinaire, mais que vous voulez faire quelque chose d'original, alors préparez un filet de porc séché exquis.
Il est à noter que selon la recette proposée, vous pouvez cuisiner non seulement du porc, mais tout autre type de viande. Par exemple, les filets de bœuf, de dinde, de canard ou de poulet conviennent parfaitement. Et comme épice pour la salaison de la viande, vous pouvez utiliser toutes les épices et épices que vous aimez le plus et les utiliser en cuisine.
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- Teneur calorique pour 100 g - 87 kcal.
- Portions - 350 g
- Temps de cuisson - 20 jours
Ingrédients:
- Filet de porc - 500 g
- Paprika doux moulu - 0,5 c.
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à soupe
- Noix de muscade moulue - 0,5 cuillère à café
- Sel - 300 g
- Coriandre - 0,5 cuillère à café
Préparation pas à pas du filet de porc séché, recette avec photo:
1. Sélectionnez un récipient de salage et versez-y la moitié du sel.
2. Lavez le porc et séchez-le bien avec une serviette en papier. Posez-le sur une couche de sel et saupoudrez du reste de sel. La viande doit être saupoudrée de beaucoup de sel afin qu'il n'y ait pas de taches vides. Sinon, il sera mal salé et risque de se détériorer, car le sel est un conservateur.
3. Mettez le porc au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures. Si vous en avez besoin plus rapidement pour que la viande soit salée, coupez-la en morceaux plus fins. Après le temps passé au réfrigérateur, le sel de la viande aspirera l'humidité et du jus se formera dans le récipient. Et la viande elle-même deviendra plus dense.
4. Ensuite, lavez la viande sous l'eau froide courante, en rinçant tout le sel et séchez-la bien avec une serviette en papier. Vous pouvez même le laisser à l'air pendant un certain temps pour bien le sécher. Sinon, s'il reste des gouttelettes d'humidité, les bactéries commenceront à se multiplier à ces endroits.
5. Mélanger les épices dans un petit récipient: poivre noir moulu, coriandre moulue et muscade moulue.
6. Répartir les épices cuites sur tous les côtés du porc séché.
7. Envelopper la viande dans un linge en coton et réfrigérer pendant 20 jours. Retournez-le de temps en temps pour que la viande s'affaisse uniformément de tous les côtés. Il peut également être séché dans une cave à une température non inférieure à +10 degrés. Conservez le filet de porc fini au réfrigérateur. Mangez-le légèrement parce qu'il a meilleur goût.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un filet de porc salé à sec.
