De délicieuses côtelettes faites maison avec garniture au fromage ont commencé à fonctionner pour moi exclusivement avec une longue expérience et un grand volume de côtelettes frites. Si vos côtelettes sont dures, salées, en train de s'effondrer ou simplement "caoutchouteuses", suivez mon conseil.
Contenu de la recette:
- Les secrets pour faire de délicieuses côtelettes maison
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les côtelettes sont considérées comme l'un des plats préférés et populaires de presque toutes les familles. Chaque femme au foyer a les secrets de sa préparation, cependant, il existe des recommandations générales et des conseils auxquels les côtelettes vous raviront toujours.
Les secrets pour faire de délicieuses côtelettes maison
- La condition principale est la viande hachée fraîche et en aucun cas congelée.
- Pour rendre les escalopes de plus en plus moelleuses, assurez-vous d'ajouter un petit pain ou du pain imbibé de crème, de lait ou d'eau.
- Au lieu de pain trempé, vous pouvez mettre un peu de bouillon, de crème sure, de mayonnaise ou de kéfir.
- Tordez l'oignon ou hachez-le finement, cela ajoute un supplément de jutosité.
- Ajoutez à la viande hachée, aux pommes de terre finement râpées ou torsadées, il ajoute également une légèreté et une jutosité supplémentaires.
- Assurez-vous de battre la viande hachée finie pendant environ 5 minutes. Ensuite, les escalopes seront parfaitement lisses.
- Choisissez un fromage doux, crémeux pour qu'il fonde bien.
- Pour que la viande hachée ne colle pas à vos mains, humidifiez constamment vos paumes avec de l'eau froide.
- Faire revenir les côtelettes dans l'huile bouillante. Ensuite, ils seront immédiatement recouverts d'une croûte et conserveront tout le jus en eux-mêmes, puis, bien sûr, réduisez le feu. Lorsque les escalopes sont retournées sur l'arrière, augmentez à nouveau le feu pendant 1 minute et réduisez-le immédiatement.
Toutes ces subtilités et nuances vous aideront à préparer des côtelettes juteuses et savoureuses.
- Teneur calorique pour 100 g - 234 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Porc - 750 g (morceau gras)
- Pommes de terre - 1 pièce (grande taille)
- Oignons - 1 pièce (grande taille)
- Oeuf - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Fromage - 150 g
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Huile végétale raffinée - pour la friture
Cuisson des escalopes fourrées au fromage
1. Lavez la viande, séchez-la avec une serviette en papier et coupez le film avec les veines. Eplucher et laver les pommes de terre, l'ail et les oignons. Après cela, tournez tous ces produits dans un hachoir à viande à travers une grille à trous moyens. Battez ensuite l'œuf dans la viande hachée et assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
2. Remuez bien la viande hachée et battez. La viande hachée est éliminée comme suit. Façonner la viande hachée en une boule, qui jette avec force sur la table, la planche ou le bol. Vous pouvez également l'assommer en plusieurs parties, formant de petites boules et les lancer de paume en paume, comme une patate chaude.
3. Râpez le fromage sur une râpe fine pour le rendre plus facile à râper, vous pouvez le congeler au congélateur pendant environ 15-20 minutes.
4. Maintenant, prenez une partie de la pâte et formez un gâteau au milieu duquel mettez un peu de fromage râpé et recouvrez à nouveau d'un deuxième gâteau à la viande. Tournez la galette dans vos mains pour lisser et joindre les bords des deux galettes.
5. Versez de l'huile végétale raffinée dans une poêle et faites bien chauffer. Disposez ensuite les escalopes frites. Faites-les frire d'un côté pendant 1 minute à feu vif, puis réduisez à feu moyen et faites frire pendant environ 4 à 5 minutes de plus. Lorsque les escalopes sont retournées, faites-les frire de la même manière. Servir chaud après cuisson.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des escalopes de poulet. Recette de côtelettes fourrées au fromage.
