Tous les types de poissons sont riches en phosphore, en graisses insaturées comme les oméga-3 et autres composants bénéfiques. Par conséquent, il devrait absolument être inclus dans le menu hebdomadaire. Aujourd'hui, je propose de faire frire des galettes de poisson parfumées, tendres et juteuses.
Contenu de la recette:
- Principes généraux de cuisson des croquettes de poisson
- Préparation des aliments pour les croquettes de poisson
- Faits intéressants
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Principes généraux de cuisson des croquettes de poisson
Vous pouvez utiliser n'importe quelle pulpe de poisson pour faire des galettes de poisson. Bien que les côtelettes les plus populaires soient le brochet, le merlu, le sandre, la goberge, la morue, la carpe, la carpe argentée. Des œufs, du pain, des pommes de terre et, dans certains cas, des légumes, du citron, du fromage cottage, sont principalement ajoutés à la viande hachée, certains ajoutent du saindoux ou de la mayonnaise. Chaque femme au foyer est guidée par le goût de sa famille. Il existe de nombreuses façons de cuisiner les côtelettes: à la vapeur, à la friture, au four, à l'étouffée. Pour ce faire, utilisez des outils standard - une poêle à frire, un four ou des appareils électroménagers modernes - un grill, un micro-ondes, un bain-marie, un multicuiseur.
Préparation des aliments pour les croquettes de poisson
Pour faire des galettes de poisson, vous devez d'abord broyer les filets de poisson. Habituellement, pour ce processus, un hachoir à viande avec une grande ou moyenne grille (anneau) est utilisé, ou les filets sont finement hachés avec un couteau. Dans les deux cas, la viande hachée aura de gros grains et le jus de viande y sera conservé. Il s'ensuit également du filet de poisson d'éliminer autant que possible tous les arêtes visibles de grande, moyenne et petite taille. Le reste des os est broyé et ne se fait pas sentir dans les côtelettes, ou s'accumule simplement sous le couteau du hachoir à viande. Les poissons fortement osseux, comme le brochet, doivent être tordus deux fois, en particulier pour le menu pour enfants.
Faits intéressants
Le poisson contient des acides aminés tels que la taurine, le tryptophane, la lysine, la méthionine, qui aident à éviter des maladies graves. Ils sont également nécessaires au corps humain afin d'assimiler normalement des substances telles que le magnésium, le sodium et le calcium. De plus, les protéines de poisson sont digérées par le corps humain beaucoup plus rapidement (environ 2-3 heures), alors qu'il faut 5 à 6 heures pour assimiler les protéines de viande.
- Teneur calorique pour 100 g - 104 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Filet de n'importe quel poisson - 2 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Pommes de terre - 1 pièce
- Assaisonnement de poisson - 1 cuillère à café
- Ail - 3 gousses
- Mayonnaise - 1 cuillère à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Huile végétale raffinée - pour la friture
Préparation des escalopes de filet de poisson hachées
1. Lavez les filets de poisson sous l'eau courante, séchez-les avec une serviette en papier et hachez-les finement avec un couteau. Je vous conseille d'acheter des filets tout prêts pour accélérer et simplifier la cuisson. Mais si vous avez une carcasse entière de poisson, vous devez travailler dur et la couper complètement. Pour ce faire, nettoyez d'abord les écailles du poisson, coupez les nageoires, la queue et la tête, videz tout l'intérieur et retirez la crête. Retirez tous les os visibles du filet restant et continuez à suivre cette recette.
2. Épluchez, lavez et broyez les pommes de terre, l'ail et les oignons dans un hachoir à viande en utilisant la plus grande grille. Battez également un œuf dans la viande hachée.
3. Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre noir, de l'assaisonnement pour poisson et de la mayonnaise.
4. Remuez bien la viande hachée pour que tous les produits soient répartis uniformément.
5. Placez la poêle sur la cuisinière, versez l'huile végétale et chauffez bien, car les côtelettes ne sont frites que sur une surface très chaude. Après cela, prenez une portion de viande hachée avec une cuillère à soupe et mettez-la dans la casserole en la formant en une escalope ovale ou ronde. Faire frire les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
6. Côtelettes prêtes, si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer légèrement de jus de citron et servir avec de la purée de pommes de terre, des spaghettis ou tout type de bouillie.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire des escalopes de poulet hachées.
