TOP 4 des recettes avec des photos de plats de poisson maigre à la maison. Secrets de cuisine. Recettes vidéo.
Les plats de poisson sont particulièrement utiles en hiver, car le corps manque de vitamines et de nutriments. Ils aideront particulièrement ceux qui observent le Grand Carême avant Pâques, quand il est important d'adhérer à tous les canons et règles. Pendant la période de jeûne, il y a des jours non stricts où il est permis de manger des plats de poisson. Par conséquent, nous proposons TOP-4 des recettes maigres délicieuses et abordables à base de poisson.
Les secrets de la cuisson des plats de poisson
- Le poisson peut satisfaire les goûts les plus sophistiqués. Il est bouilli, frit, cuit au four, cuit, grillé. Les soupes sont faites de poisson, de pilaf, de sushi, etc.
- Parfois, les poissons de rivière sentent la boue. Pour l'enlever, rincez la carcasse à l'eau froide salée. Vous pouvez également ajouter des feuilles d'aneth pendant la cuisson, ce qui interrompt bien les odeurs.
- La plupart des variétés de poisson sont juteuses, ont une structure lâche et délicate. Par conséquent, parfois lors de la friture dans une poêle, la viande se désagrège. Pour éviter que cela ne se produise pendant le traitement thermique, faites frire le poisson dans la pâte ou faites-le cuire entier.
- Faites frire les petits poissons entiers, gros - coupés en morceaux de taille moyenne. Sinon, la croûte commencera à sécher à la surface et la viande à l'intérieur ne sera pas encore frite et sera crue.
Croquettes de poisson avec du riz
Les galettes de poisson avec du riz et des herbes sont juteuses, savoureuses et bien cuites. Il s'agit d'un plat de tous les jours simple pour un délicieux déjeuner ou dîner en famille, qui est préparé en une demi-heure littéralement. Tout type de poisson peut être utilisé pour la recette.
- Teneur calorique pour 100 g - 89 kcal.
- Portions - 3-4
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Filet de cabillaud - 400-450 g
- Persil et aneth - plusieurs brins
- Riz - 70 g
- Farine - pour paner les côtelettes
- Huile végétale - pour la friture
- Paprika doux - 1 cuillère à café
- Assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - au goût
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Sel au goût
Cuisson des galettes de poisson avec du riz:
- Faites bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre dans les 20-25 minutes après l'avoir fait bouillir sous un couvercle.
- Décongeler les filets de poisson à température ambiante, laver, sécher et émincer ou broyer avec un mixeur.
- Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement, et hachez finement les verts.
- Ajouter l'oignon, les herbes, le riz cuit à la viande hachée, assaisonner de sel, poivre, paprika et assaisonnement pour poisson.
- Pétrir la viande hachée et la battre. Pour ce faire, soulevez-le avec vos mains et jetez-le dans le bol avec force. Faites cela environ 20-25 fois. Battre la viande hachée la rendra plus magnifique, plus élastique, elle collera bien aux côtelettes et ne s'effondrera pas lors du traitement thermique.
- Badigeonner les palmiers d'huile végétale, façonner les escalopes et le pain dans la farine.
- Faites chauffer la poêle avec de l'huile et faites frire les escalopes pendant 2, 5-3, 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle, éteignez le feu et laissez reposer pendant 5 à 7 minutes.
Poisson en pâte
L'abondance gastronomique d'aujourd'hui vous permet de cuisiner tout type de poisson. La façon la plus courante de le cuisiner est de le faire frire dans une poêle. Par exemple, il s'avère toujours juteux et élégant - du poisson frit dans une pâte.
Ingrédients:
- Filet de poisson - 500 g
- Huile végétale au goût
- Oeufs - 3 pièces
- Lait - 200 ml
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Épices au goût
- Farine de blé - 200 g
Cuisson du poisson en pâte:
- Lavez les filets de poisson, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Si vous avez un poisson entier, coupez-le dans le sens de la longueur, filetez-le et découpez l'arête centrale. En outre, la carcasse entière peut être coupée en steaks et les petits poissons peuvent être laissés intacts.
- Assaisonner le filet de poisson avec des épices, du sel et du poivre.
- Préparez la pâte. Pour ce faire, fouettez les œufs, le sel et le lait avec un fouet.
- Ajoutez ensuite la farine petit à petit en remuant avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Tremper les morceaux de poisson dans la pâte et les mettre dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.
- Faites frire le poisson dans la pâte pendant 5-7 minutes à feu moyen, retournez-le de l'autre côté et continuez à faire frire pendant encore 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Pomme de terre zrazy au poisson
Le Lean zrazy au saumon est parfait pour une table maigre en vacances. Ils sont délicieux avec une riche garniture épicée et une pâte de pommes de terre classique. Bien que vous puissiez les cuisiner avec n'importe quel autre poisson pour la garniture.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 1 kg
- Farine - 3-4 cuillères à soupe
- Oignon - 2 pièces
- Poisson - 0,5 kg
- Sel au goût
- Sucre - une pincée
- Poivre noir moulu - au goût
- Huile raffinée - pour la friture
Cuisson du zraz de pommes de terre au poisson:
- Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire bouillir. Puis écraser encore chaud pour obtenir une purée douce et non étalée. Assaisonner avec du sel, du sucre, de la farine et pétrir la pâte de pommes de terre pour la rendre ferme mais élastique.
- Eplucher l'oignon, le laver et le hacher. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle dans de l'huile végétale.
- Lavez le poisson et faites-le bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Refroidissez-le, coupez-le en petits morceaux et mélangez-le avec l'oignon. Salez, poivrez et mélangez.
- Humidifiez vos mains avec de l'eau, pincez 1-1, 5 c. pâte et façonner un gâteau plat de 1 cm d'épaisseur.
- Déposez la garniture (1, 5 c. à thé) sur la pâte et formez de petites entailles rondes ou ovales, que l'on roule dans la farine juste avant la friture. S'ils sont frits sans saupoudrer de farine, ils colleront au fond de la casserole.
- Après la panure, laissez la farine "revenir à vos sens" pendant 5 minutes d'un coup, en les étalant sur une planche, afin que la farine absorbe l'humidité, ne s'effrite pas dans la poêle et ne brûle pas.
- Verser l'huile dans une poêle et bien chauffer. Faites frire les zrazy à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Boulettes de poisson au four
Les boulettes de poisson maigres juteuses et molles sont tout aussi populaires auprès des enfants que des adultes. Ils sont faciles et rapides à préparer, et c'est un plaisir de les manger.
Ingrédients:
- Filet de poisson - 500 g
- Pain blanc (croûte) - 150 g
- Lait - 150g
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Verts (aneth, persil) - 20 g
- Chapelure - 100 g
- Huile végétale pour la friture - 100 g
Cuisson des boulettes de poisson au four:
- Vérifiez les filets de poisson pour les noyaux, le cas échéant, retirez-les. Lavez-le, séchez-le avec une serviette en papier et passez-le dans un hachoir à viande. De plus, le filet peut être finement haché avec un couteau pour faire de la viande hachée, les boulettes de viande seront alors plus juteuses.
- Faites tremper le pain dans du lait et passez-le dans un hachoir à viande ou pétrissez-le avec vos mains.
- Lavez les verts et hachez-les finement.
- Ajouter la chapelure, les herbes, le sel et le poivre au poisson haché et bien mélanger.
- Façonnez la viande hachée en boulettes de viande rondes, roulez-les dans la chapelure et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.
- Envoyez les boulettes de poisson dans un four préchauffé à 180°C et enfournez pendant une demi-heure. Ensuite, retournez-les de l'autre côté et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes.
