Le bortsch d'agneau est un excellent plat copieux pour toute la famille. Vous serez assuré d'un déjeuner lumineux et aromatique ! Le bortsch saturera bien et donnera une sensation de satiété pendant longtemps. Expérimenter ?
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Pour beaucoup, les entrées sont la base du régime. Pour diversifier votre menu, vous pouvez préparer un plat familier, mais d'une manière nouvelle. Par exemple, faites cuire le bortsch non pas à partir de porc ou de poulet classique, mais avec de l'agneau. Pour ce faire, il est préférable de prendre des côtes d'agneau. Le bouillon de viande sur l'os s'avère riche et au goût vif. Je recommande également d'acheter la viande d'un jeune animal. Il manque une odeur spécifique, qui est toujours présente chez les personnes âgées. Si vous aimez les entrées dans différentes versions, préparez-les selon cette recette. Permettez-moi de vous donner quelques mots sur la façon de bien cuire le bouillon.
- Tout d'abord, pour rendre le bortsch riche, faites cuire le bouillon pendant au moins 2 à 2,5 heures. Si vous ne voulez pas qu'il soit particulièrement gras, le temps de cuisson peut être réduit à 1-1,5 heures.
- Deuxièmement, les betteraves peuvent être cuites de différentes manières. Mais il est préférable de le faire mijoter avec un peu de vinaigre ou de jus de citron. Ensuite, il conservera sa couleur vive. Ragoût déjà prédécoupé. Bien que, dans certains cas, les betteraves soient immédiatement bouillies ou cuites entières dans une peau, puis coupées et mises dans un bouillon.
- Troisièmement, pour aromatiser le bortsch, vous pouvez ajouter toutes sortes d'épices, de racines, d'herbes. N'oubliez pas l'ail. Il est généralement ajouté à la fin de l'ébullition.
- Quatrièmement, le bortsch sera plus savoureux s'il est servi non seulement avec du pain, mais avec des beignets à l'ail frais et chauds. Ce sont des petits pains à la levure avec une sauce à l'ail.
- Teneur calorique pour 100 g - 36 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 2-2, 5 heures
Ingrédients:
- Agneau - 400 g
- Chou blanc - 200 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Betteraves - 1 pièce
- Tomates - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 2 quartiers
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Huile végétale - pour la friture
- Vinaigre - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Verts (tout) - bouquet
Cuisson pas à pas du bortsch d'agneau:
1. Lavez la viande et coupez-la en morceaux moyens. S'il y a trop de gras, coupez-le un peu pour que la soupe ne soit pas trop grasse. Bien que si vous aimez les plats copieux et riches, vous pouvez le laisser.
2. Pelez et râpez les betteraves.
3. Pelez et râpez les carottes.
4. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne.
5. Lavez les tomates et coupez-les en cubes.
6. Coupez la partie nécessaire de la tête de chou et coupez-la en fines lanières.
7. Mettez la viande dans une casserole, ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre, l'oignon épluché, les grains de poivre, couvrez d'eau et placez sur la cuisinière.
8. Faites bouillir, retirez la mousse obtenue, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez la température au minimum et faites cuire le bouillon pendant 2 heures. En fin de cuisson, retirer l'oignon et le jeter. elle a abandonné toutes ses propriétés bénéfiques et son arôme.
9. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer. Ajouter les betteraves et les carottes, verser le vinaigre et faire frire pendant environ 5-7 minutes. Versez ensuite le bouillon ou l'eau, faites bouillir, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant une demi-heure.
10. Mettez les pommes de terre préparées dans le bouillon.
11. Ensuite, envoyez les betteraves cuites avec des carottes. Versez également le bouillon dans lequel les légumes ont été cuits.
12. Ajoutez le chou.
13. Remuer et cuire le bortsch après ébullition, couvert à feu doux pendant une demi-heure, jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits. 5 minutes avant la fin de la cuisson, placez les tomates et passez les gousses d'ail épluchées au presse.
Quatorze. Assaisonner le bortsch avec du sel, du poivre moulu et ajouter des herbes. Remuer et laisser mijoter encore 5 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez infuser une demi-heure. Servir le premier plat chaud, fraîchement préparé, avec du pain noir et un morceau de bacon.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner le bortsch d'agneau.
