Description et composants du miel de pissenlit, sa composition et sa teneur en calories. Propriétés utiles et contre-indications d'utilisation. Recettes de confiture de pissenlit à partir de paniers de fleurs, de citron et d'herbes médicinales. Le miel de pissenlit est un produit sain et naturel qui est facile à faire à la maison. Possédant un arôme floral inhabituel, il n'est pratiquement pas inférieur à son "homonyme" en termes de saturation en vitamines et en antioxydants, préservant longtemps le goût de l'été. De plus, ce plat peut surprendre les amis et la famille, diversifier le régime alimentaire, l'utiliser dans des plats plus complexes (par exemple, produits de boulangerie, sauces, bonbons).
Description et composants de la confiture de pissenlit
La confiture de fleurs de pissenlit, également appelée miel, ne contient pas beaucoup d'ingrédients. La majeure partie est constituée précisément de la corolle de la plante, sans tiges ni feuilles. Pour le goût, du jus de citron, un peu de zeste d'autres agrumes, des herbes aromatiques et des assaisonnements (vanille, cannelle, cardamome, etc. au goût) peuvent être ajoutés. Le reste est composé de sucre et d'eau.
Si vous regardez de plus près les composants de la confiture, il deviendra immédiatement évident pourquoi le miel de pissenlit est si savoureux et sain:
- Le miel est une alternative intéressante au sucre, a un goût et un arôme agréables et une source de nutriments. Il contient de nombreuses vitamines B2, B3, B5, B6, B9, de l'acide ascorbique, du calcium, du magnésium, du fer et du phosphore.
- Les avantages des assaisonnements ajoutés au miel de pissenlit dépendent du type spécifique. Il n'y a pratiquement aucune restriction ici, tout dépend des goûts et préférences personnels. Pour la confiture d'inflorescence, les copeaux de gingembre, un peu de clou de girofle, de la vanille, de la cannelle ou encore du piment conviennent bien aux amateurs de saveurs épicées. Tous augmentent les défenses immunitaires de l'organisme, ont des effets antimicrobiens, réchauffants et stimulants.
- Il est souvent recommandé d'ajouter des herbes médicinales au miel de pissenlit. Parmi eux se trouvent de jeunes aiguilles ou des cônes de printemps "florissants", de la racine de réglisse, des feuilles de cerisier ou de cassis, de la menthe, de la mélisse et d'autres spécimens. Selon les besoins, vous pouvez obtenir l'effet thérapeutique souhaité - par exemple, accélérer l'élimination des calculs rénaux, guérir la bronchite ou réduire les symptômes de l'asthme.
Composition et teneur en calories du miel de fleurs de pissenlit
Il est plus facile de préparer un tel miel que de la confiture ordinaire, car la "garniture" n'a pas besoin d'être retirée des graines ou des pelures et, dans certaines recettes, même bouillir.
La teneur en calories du miel de pissenlit est de 191 kcal pour 100 g, dont:
- Protéines - 0,6 g;
- Matières grasses - 0,14 g;
- Glucides - 48 g;
- Fibres alimentaires - 2,9 g;
- Eau - 89,8 g;
- Cendre - 1, 2 g.
Macronutriments pour 100 g:
- Potassium - 232 mg;
- Calcium - 140 mg;
- Phosphore - 42 mg;
- Magnésium - 24 mg;
- Sodium - 44 mg
Microéléments pour 100 g:
- Fer - 1,8 mg;
- Manganèse - 0,23 mg;
- Zinc - 0,28 mg;
- Cuivre - 0, 12 mcg;
- Sélénium - 0,3 mcg.
Composition vitaminique pour 100 g:
- Vitamine A - 342 mcg;
- Vitamine B1 - 0,13 mg;
- Vitamine B2 - 0,18 mg;
- Vitamine B5 - 0,06 mg;
- Vitamine B6 - 0,16 mg;
- Vitamine B9 - 13 mcg;
- Vitamine C - 18 mg;
- Vitamine E - 2,44 mg;
- Vitamine K - 551,4 mcg;
- Vitamine PP - 0,% 1 mg;
- Choline - 25 mg;
- Bêta-carotène 3940 mg
Examinons de plus près les caractéristiques des composants les plus importants de la confiture de pissenlit:
- La vitamine C - l'antioxydant numéro un, est responsable de la formation et du fonctionnement normal des os et du tissu conjonctif.
- La vitamine A est responsable de la vision et du renouvellement épithélial (c'est-à-dire une peau saine et élastique).
- La vitamine B2, avec le composant précédent, contrôle la croissance et le développement au niveau cellulaire, exerçant également son action dans la formation des globules rouges, la production d'hormones et de nombreuses autres fonctions vitales.
- La vitamine E est un autre antioxydant efficace qui augmente la résistance du corps à la formation de cellules cancéreuses, protège la fonction de reproduction et contrôle le développement du système nerveux et renforce le système immunitaire dans son ensemble.
- La vitamine PP est impliquée dans le métabolisme des enzymes, abaisse le taux de cholestérol, sa carence menace le développement d'une démence précoce, ainsi que des dommages à la peau, aux cheveux et aux ongles.
- Le fer est le constituant principal de l'hémoglobine, qui transporte l'oxygène dans le sang dans tout le corps.
- Une carence en manganèse peut se manifester par une fatigue rapide, une somnolence, une dépression et des troubles de l'appétit.
- Le calcium est responsable de la coagulation du sang, de la contraction musculaire et de la croissance osseuse.
- Le phosphore est un élément de l'émail des dents qui renforce les os.
- Les substances pectiques agissent comme des adsorbants, absorbant les substances toxiques, enveloppant les résidus indigestes et améliorant la digestion.
- Le carotène renforce le système immunitaire.
- Les phytoncides stimulent les systèmes digestif et cardiovasculaire, ont un effet préventif.
- La rutine offre une protection contre les rayons UV agressifs.
- Les flavonoïdes renforcent les vaisseaux sanguins, protègent du rayonnement solaire.
- L'acide galacturonique est responsable du fonctionnement des muqueuses de l'organisme.
Intéressant! Les racines de pissenlit, ainsi que la chicorée, ont toute une gamme de propriétés utiles et ont un effet stimulant sur le corps humain, comme le café.
Bienfaits du miel de pissenlit
Ci-dessus, nous avons examiné en détail les avantages des composants individuels de la confiture de pissenlit. Cependant, le produit fini a un effet complexe et plus prononcé sur le corps, grâce à la combinaison et à la préparation minutieuse de tout ce qui est le plus utile dans la nature. C'est pour cette raison que le miel de pissenlit n'est pas bouilli ou bouilli longtemps - seul un chauffage de courte durée avant d'être mis en pot permet de conserver un maximum de vitamines.
L'utilisation de miel de corbeilles fleuries succulentes, récolté avec amour, dans des zones écologiquement propres, garantit le résultat suivant:
- Réduit la pression artérielle;
- Aide à combattre l'insomnie;
- Normalise l'appétit, améliore la digestion;
- Lie et élimine les toxines;
- Combat la carence en vitamines;
- A un léger effet laxatif;
- Résiste aux migraines, aide à se détendre;
- Renforce le système immunitaire et résiste aux maladies microbiennes;
- Calme le système nerveux et donne de la force;
- Aide à récupérer du surmenage;
- Prévient les troubles intestinaux, normalisant le développement de la microflore interne;
- Réduit les niveaux de cholestérol;
- Renforce le système cardiovasculaire;
- En hiver, il protège des rhumes;
- Sert à la prévention de l'ostéochondrose;
- Améliore l'état de la peau, des ongles et des cheveux (peut également être utilisé dans les cosmétiques et les procédures à domicile);
- Il a un faible coût et est accessible à tous;
- Charge de bonne humeur grâce à sa couleur ambrée agréable, son goût inhabituel et son arôme de fleurs d'été.
Le pissenlit est répandu dans le monde entier, alors où que vous soyez, faire du miel à partir de ses paniers ne sera pas la moindre difficulté.
Dommages et contre-indications à l'utilisation du miel de pissenlit
Dans certains cas, cette gourmandise devra être abandonnée. Nous parlerons des interdictions et contre-indications possibles de manière aussi détaillée que possible. Les avantages et les inconvénients du miel de pissenlit sont en un sens liés - ils sont déterminés par sa composition et sa recette.
Contre-indications à l'utilisation du miel de pissenlit:
- Réactions allergiques … Malheureusement, le miel et le pollen des pissenlits eux-mêmes peuvent être de puissants allergènes. Il en va de même pour diverses épices, racines et herbes que vous voudrez peut-être ajouter à votre recette personnelle. Si vous préparez un tel plat pour la première fois, ne vous précipitez pas pour le stocker pour une utilisation future. Même si vous ne souffrez pas d'allergies, il vaut mieux essayer de la confiture de fleurs toute faite sur le bout d'une cuillère et évaluer l'effet en écoutant le corps. Si vous êtes allergique au miel, au pollen ou à d'autres composants que l'on peut trouver dans le sirop de pissenlit, l'utilisation de dessert est strictement interdite.
- Diabète … Dans toutes les formes de diabète, il est préférable de réduire au strict minimum les sucreries. En cas de besoin urgent, utilisez des bonbons avec des substituts approuvés.
- Obésité ou autres problèmes de poids … Malgré le fait que le miel de pissenlit aide à contrôler l'appétit et à normaliser la digestion, il est préférable de ne pas le prendre pour les personnes en surpoids. Pendant les régimes, le nettoyage, les procédures visant à la perte de poids et à la correction corporelle, la « table sucrée » doit être complètement abandonnée. Cela aidera à développer la motivation et l'attitude correctes envers la nourriture, ne vous laissera pas tomber en panne et annuler les résultats de votre propre travail sur l'amélioration de la santé.
- Respect de l'environnement … Lorsque vous récoltez vous-même du miel de pissenlit, surveillez attentivement où et comment les fleurs ont poussé. Ne récoltez que les têtes les plus saines, les plus jolies et complètement développées, épargnées par les parasites ou les maladies. Évitez de cueillir des herbes comme nourriture si elles poussent près des autoroutes, des voies ferrées, des grandes villes ou des lignes électriques. Un champ ou une forêt éloignés, loin des sources de pollution, est le meilleur endroit pour rassembler les ingrédients qui apporteront un maximum d'avantages.
- Maladies et troubles du tractus gastro-intestinal … Le miel de pissenlit est contre-indiqué pour les personnes souffrant d'ulcères gastriques ou intestinaux, présentant une gastrite aiguë ou une tendance aux indigestions fréquentes.
Recettes de miel de pissenlit
Cette délicatesse peut être préparée de manières complètement différentes, et c'est son avantage incontestable. Vous pouvez choisir la recette que vous préférez et la compléter avec vos propres ingrédients. Faire de la confiture de pissenlit bénéficie également du fait que cela ne prend pas beaucoup de temps. Et son coût est assez centime.
Comment faire cuire du miel de pissenlit au citron
La recette la plus populaire de la confiture de pissenlit consiste à y ajouter de la pulpe et parfois des écorces d'agrumes, en particulier de citron. Ce dernier accentue favorablement l'acidité du goût sucré et astringent du dessert, tout en offrant un moyen universel de renforcer le système immunitaire, grâce au contenu d'une dose choc d'acide ascorbique.
Préparez le miel de pissenlit au citron comme suit:
- Nous sélectionnons les ingrédients: 300 g de fleurs de pissenlit, 1 gros citron, 1 kg de sucre, 2 verres d'eau (d'une contenance d'environ 250 ml).
- Nous vérifions la "conditionnalité" des inflorescences - nous supprimons tous les verts, le cas échéant, ainsi que les spécimens endommagés par des maladies ou des insectes.
- Nous lavons les pissenlits, les déposons sur des serviettes propres pour les faire sécher.
- Nous mettons les fleurs dans une casserole et la remplissons avec la moitié de l'eau - un verre.
- Porter à ébullition et cuire pas plus de 3 minutes.
- Pelez et épépinez le citron, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le à l'eau pour les pissenlits.
- Nous laissons infuser la pièce pendant 6 à 8 heures (il est pratique de préparer les fleurs le matin et de continuer la mise en conserve l'après-midi).
- Faites cuire le sirop avec le verre d'eau et le sucre restants.
- Filtrer le liquide présent avec du citron et du pissenlit à travers plusieurs couches de gaze, mélanger avec du sirop.
- Maintenant, nous mettons le futur miel à feu doux et à chauffer pendant environ une demi-heure.
- Nous le versons dans des pots pré-stérilisés et enroulons les couvercles.
Nous stockons comme d'habitude la conservation - dans un endroit sombre et sec. Il est déconseillé de laisser la douceur dans un récipient transparent sous l'influence de la lumière directe du soleil. Les avantages du miel de pissenlit dans ce cas peuvent devenir moindres, car les vitamines se décomposent plus rapidement à cause des rayons ultraviolets.
Miel de pissenlit aux herbes à la maison
Cette recette n'est pas plus compliquée que la précédente. La principale différence est que lors de la cuisson, une collection d'herbes médicinales, de préférence fraîches, y est ajoutée.
Le processus ressemble à ceci:
- On prend: 2 verres d'eau, 300 g de fleurs, 1 kg de sucre, un demi-citron, quelques feuilles de cassis (alternativement, des framboises ou des cerises), quelques brins de mélisse.
- Nous cuisinons du sirop ordinaire à partir d'eau et de sucre.
- Nous nettoyons les pissenlits des verts, ajoutons mon essence au sirop.
- Cuire environ 20 minutes, à la fin ajouter le jus de citron pressé d'une moitié préalablement pelée.
- Avec cela, mettez dans le liquide plusieurs "étoiles" de clous de girofle séchés, 4-5 feuilles de cassis de taille moyenne, de la mélisse.
- Filtrez le miel refroidi et fermez-le dans des bocaux d'eau propre, cuite à la vapeur ou bouillie.
Faire de la confiture de pissenlit avec du miel d'abeille
Cette méthode de cuisson est la plus proche du mot « miel ». Le sucre sera ici remplacé par un produit beaucoup plus utile et aromatique, et le processus de cuisson sera simplifié à l'extrême.
Caractéristiques de cuisson:
- Le nombre de fleurs de pissenlit et de miel d'abeille prêt à l'emploi sera déterminé "à l'oeil", en fonction de votre envie et de la quantité de masse végétale.
- Les corolles, comme auparavant, sont nettoyées des paniers verts amers, lavées et bien séchées.
- Broyez-les dans un mélangeur ou un hachoir à viande, mettez-les dans un récipient préparé.
- Remplissez de miel liquide, mélangez bien et conservez de la même manière que le miel d'abeille ordinaire.
Faits intéressants sur la confiture de pissenlit
Longtemps en Orient, notamment dans les pays d'Asie, le pissenlit était connu comme plante comestible et médicinale. Les États slaves ne font pas non plus exception.
Grâce à une si longue histoire et à une attention particulière de la part d'une personne, le pissenlit et les produits qui en sont issus ont acquis un certain nombre de faits intéressants, et parfois même des superstitions. Ainsi, autrefois, les inflorescences de pissenlit et le miel, mélangés à une collection d'herbes diverses, faisaient partie d'un puissant philtre d'amour.
En plus du miel, les pissenlits sont utilisés pour faire de la confiture, des salades et du vin. Ce dernier est si populaire en Grande-Bretagne que le célèbre écrivain de science-fiction R. Bradbury a nommé un livre entier en son honneur.
Les inflorescences de pissenlit et d'autres parties font partie intégrante de la cuisine italienne, elles ne sont donc pas récoltées si nécessaire, mais cultivées dans des fermes de pissenlit spéciales. Les Belges sont également friands de pissenlits, en faisant non seulement de la confiture et du miel, mais aussi d'excellentes bières et pâtés.
Le pissenlit est si populaire comme aliment que certains États des États-Unis consacrent une journée spéciale à cette plante. Le premier samedi de mai, les Américains qui ne sont pas indifférents à la création de chefs-d'œuvre culinaires préparent toutes sortes de plats de pissenlit et se régalent.
Comment faire de la confiture de pissenlit - regardez la vidéo:
Le miel de pissenlit est une délicatesse simple, abordable, savoureuse et saine, au goût inhabituel, avec un arôme lumineux de fleurs d'été. La quantité de nutriments qu'il contient est tout simplement hors échelle. Grâce à cela, le produit fini vous permet de lutter contre les carences en vitamines, de renforcer les systèmes immunitaire et cardiovasculaire et sert à prévenir diverses maladies du tractus gastro-intestinal. Il est facile à préparer et à conserver, les coûts de production de ce miel sont extrêmement bas et les bienfaits pour la santé sont incomparablement élevés.
