Léger, délicat et aérien… Gâteau à la crème Napoléon. Liste d'ingrédients et utilisations pour une grande variété de desserts. Recette de cuisine pas à pas.
Crème pâtissière pour gâteau Napoléon… Je me souviens de mon enfance, du Nouvel An, de beaux gâteaux rouges et croustillants et des restes de crème grattant les parois de la poêle. C'est une substance délicieuse et incroyablement délicate avec un goût léger et aérien. Aujourd'hui, acheter une crème pâtissière de bonne qualité est extrêmement problématique. Cependant, beaucoup ne réalisent même pas que cette délicatesse vraiment royale n'est pas difficile à préparer à la maison. L'essentiel est de respecter les règles, de respecter les proportions des produits et d'utiliser les ingrédients les plus frais et de la plus haute qualité. Ensuite, il n'y aura pas de sales tours ennuyeux.
La recette de crème proposée est largement utilisée pour Napoléon. Mais il peut être appliqué avec le même succès à d'autres produits. Par exemple, petits pains, gâteaux, paniers, éclairs, gâteaux au miel, crêpes. La crème pâtissière se marie bien avec la pâte feuilletée, la pâte brisée et la pâte à choux. Si vous le congelez, vous obtenez une vraie crème glacée, et l'ajout de gélatine fera une délicieuse gelée. Bien qu'il soit délicieux à manger avec un petit pain ordinaire ou des biscuits.
Voir aussi comment faire une crème pâtissière.
- Teneur calorique pour 100 g - 325 kcal.
- Portions - 1,5 L
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Lait - 1 l
- Farine - 4 cuillères à soupe sans toboggan
- Sucre - 150 g
- Beurre - 100g
- Sucre vanillé - 1 cuillère à café
- Oeufs - 4 pièces
Préparation pas à pas de la crème pâtissière pour gâteau Napoléon, recette avec photo:
1. Casser les coquilles d'œufs et verser le contenu dans une marmite.
2. Versez le sucre sur les œufs.
3. Battre les œufs et le sucre au batteur à grande vitesse jusqu'à formation d'une mousse aérée de couleur citron.
4. Ajouter la farine à la masse d'œufs et tamiser à travers un tamis fin. Si vous le versez dans une lame, des grumeaux peuvent se former dans la crème.
5. Battre la masse d'œufs avec de la farine à l'aide d'un mélangeur jusqu'à consistance lisse et lisse. Le volume diminuera immédiatement de 1,5 fois.
6. Versez le lait à température ambiante dans une casserole. Si vous n'êtes pas sûr de sa qualité, faites d'abord bouillir et laissez refroidir à température ambiante. Car si elle n'est pas fraîche, elle caillera pendant la cuisson, la crème ne fonctionnera pas et tous les produits se détérioreront.
Ne versez pas de lait chaud dans la masse d'œufs, car les œufs vont se recourber, cuire et la crème ne fonctionnera pas non plus.
7. Placez une casserole de nourriture sur la cuisinière et allumez le feu doux. Cuire la crème constamment en remuant avec une cuillère ou un fouet, afin d'éviter la formation de grumeaux. Dès que vous voyez les premières bulles à la surface de la crème, retirez la casserole du feu. Mettre le beurre dans la crème chaude finie.
8. Incorporer la crème rapidement pour faire fondre le beurre et le dissoudre dans tout le mélange.
9. Ajoutez ensuite le sucre vanillé.
10. Remuez à nouveau la crème pâtissière Napoléon et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite, utilisez-le dans tous les desserts.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire une crème anglaise pour Napoléon.
