Le céleri est extrêmement sain. Comment garder sa récolte au sec, nous en parlerons en détail dans cet article. Une recette étape par étape avec une photo de la façon de bien sécher le céleri-rave. Recette vidéo.
La célèbre racine de céleri a une énorme quantité de nutriments et d'huiles essentielles. De plus, sous forme séchée, il conserve presque toutes les propriétés cicatrisantes et en partie les huiles. Le légume-racine est riche en carotène, acide ascorbique, sels de potassium, phosphore et calcium. Il améliore la digestion, dynamise, protège contre diverses maladies, a un effet bénéfique sur le système nerveux et le métabolisme. La racine séchée a des propriétés laxatives et diurétiques douces, antiseptiques, anti-inflammatoires et cicatrisantes. Le légume élève le tonus du corps, augmente les performances mentales et physiques.
Les racines charnues de céleri, à la fois fraîches et séchées, sont un excellent assaisonnement pour de nombreux plats. Ils sont ajoutés aux soupes, aux champignons et aux plats de poisson. Il se marie bien avec les plats de volaille et d'œufs, et est également la base de nombreuses salades. L'épice donne un goût et un arôme exquis aux plats de légumes à base de carottes, de pommes de terre, de chou, de tomates, d'aubergines, etc. Ils peuvent être utilisés seuls ou dans le cadre d'un mélange de légumes séchés. Le céleri séché peut être réduit en poudre, il convient alors pour faire des sauces et des pâtes.
Voir aussi comment préparer de la poudre de céleri séchée.
- Teneur calorique pour 100 g - 186 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 2-3 heures au four
Ingrédients:
Céleri - n'importe quelle quantité
Préparation pas à pas du céleri-rave séché, recette avec photo:
1. Lavez et séchez le céleri-rave avec une serviette en papier. Coupez-le en morceaux pour qu'il soit pratique de travailler avec.
2. Pelez la racine et découpez les yeux, s'ils sont présents.
3. Coupez le céleri en tranches d'environ 0,5-0,7 cm d'épaisseur.
4. Coupez chaque morceau de racine en lanières ou en bâtonnets.
5. Mettez le céleri-rave haché sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé à 80-100 degrés pendant 2-3 heures. Séchez-le avec la porte ouverte, en remuant de temps en temps pour sécher uniformément de tous les côtés.
Il peut également être séché naturellement à l'extérieur. Envoyez le plateau dans une armoire ou placez-le au soleil. Couvrir l'épice avec de la gaze pour empêcher les moucherons et la poussière. Ce séchage prendra environ 2 jours. Remuez la pièce périodiquement pendant ce temps.
6. L'état de préparation du céleri-rave séché est déterminé lorsqu'il est complètement sec, tout en restant flexible. Retirez-le ensuite de la plaque à pâtisserie et placez-le sur le plan de travail. Laissez-le refroidir complètement. Ensuite, pliez le flan dans un récipient en verre ou un sac en papier et conservez-le à température ambiante. Si vous le souhaitez, après refroidissement, broyez-le en poudre dans un moulin à café ou un moulin.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le céleri-rave séché.
