Un biscuit roulé coloré à la citrouille et à la crème de caillé est un véritable cadeau pour les « mangeurs de citrouilles ». La présence de potiron dans le produit ne rappelle que légèrement des notes de goût lointaines, laissant place à une délicate masse de caillé.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les fans de citrouille essaient toujours d'utiliser l'animal orange dans de nombreux plats. Après tout, elle est un merveilleux composant utile pour de nombreux plats. Aujourd'hui, pour eux et les amateurs de pâtisseries délicieuses et sucrées, je propose une recette de biscuit roulé aux chips de potiron et crème de fromage blanc. Biscuit et crème épicés délicats à base de fromage cottage crémeux - une recette simple et abordable. Cette douceur se marie bien avec une tasse de thé, du café fraîchement moulu ou du lait chaud.
Cette recette présentée est la pâte à biscuits à la crème fouettée la plus courante. Une telle recette de rouleau est un rouleau de magasin de l'enfance du passé soviétique. C'est alors qu'ils étaient si savoureux, sucrés, trempés et vendus au poids. Maintenant, vous ne pouvez pas l'acheter, mais vous pouvez le cuisiner à la maison et vous souvenir du bon goût oublié du passé.
Cette recette n'est qu'un des nombreux desserts similaires célèbres. Parce que les copeaux de citrouille peuvent remplacer une grande variété d'aliments comme les pommes, les carottes, la poudre de cacao, la poudre de cannelle, la noix de coco, etc. Pour la garniture, non seulement la crème de caillé est également utilisée au goût, mais également des confitures toutes faites, des confitures, des confitures, du beurre ou des crèmes pâtissières.
- Teneur calorique pour 100 g - 295 kcal.
- Portions - 1 rouleau
- Temps de cuisson - 1,5 heures, plus le temps de refroidissement du gâteau
Ingrédients:
- Citrouille - 300 g (pour biscuit)
- Farine - 200 g (pour biscuit)
- Sel - une pincée (pour biscuit)
- Oeufs - 4 pièces (pour les biscuits)
- Sucre - 100 g (pour biscuit)
- Zeste d'orange - 1 cuillère à soupe (pour les biscuits)
- Fromage cottage - 350 g (pour la crème)
- Crème sure - 100 g (pour la crème)
- Beurre - 100 g (pour la crème)
- Sucre - 100 g ou au goût (pour la crème)
Cuisson d'une génoise à la crème de potiron et de fromage cottage:
1. Épluchez la citrouille, retirez les graines et épluchez les fibres. Râpez-le sur une râpe grossière.
2. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Verser les protéines dans un récipient sec et réfrigérer.
3. Versez le sucre sur les jaunes.
4. Fouettez les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient lisses et que le sucre se dissolve. La masse doit doubler de volume et s'éclaircir légèrement, acquérant une couleur citron.
5. Tamiser la farine sur les jaunes battus à travers un tamis fin.
6. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
7. Versez les copeaux de citrouille dans la pâte.
8. Pétrir à nouveau la pâte. La façon la plus pratique de le faire est d'utiliser un mélangeur avec des fouets.
9. Ajoutez une pincée de sel aux protéines et battez avec un mélangeur dans une mousse aérée serrée et stable jusqu'à ce que les pics soient atteints.
10. Ajouter graduellement les blancs d'œufs montés dans la pâte.
11. Pétrir lentement la pâte en ajoutant des protéines pour que l'air ne s'échappe pas.
12. Vous devriez avoir une pâte aérée et tendre.
13. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer la pâte d'environ 1 cm d'épaisseur en une couche rectangulaire uniforme.
14. Chauffer le four à 180 degrés et cuire le gâteau pendant 15 minutes.
15. Retirez la croûte du parchemin encore chaude et retournez-la.
16. Rouler la pâte en un rouleau et l'envelopper dans du papier sulfurisé. Laissez-le refroidir complètement. S'il refroidit avec un gâteau uniforme, il sera alors difficile de l'enrouler plus tard.
17. Une fois le gâteau refroidi, commencez à préparer la crème. Mettre le beurre à température ambiante dans un bol et ajouter le sucre. Fouetter jusqu'à consistance mousseuse. Essayez de dissoudre complètement le sucre, sinon il craquera sur vos dents.
18. Mélangez le fromage cottage avec la crème sure et battez bien avec un mélangeur pour casser tous les grumeaux.
19. Mettez la masse de beurre dans la masse de caillé et mélangez bien avec un mélangeur.
20. Dépliez le gâteau et appliquez la crème en une fine couche de 7-8 mm.
21. Roulez le gâteau en un rouleau.
22. Envelopper le rouleau de film alimentaire et réfrigérer pour le trempage et le refroidissement.
23. Après 3-4 heures, dépliez le rouleau, mettez-le dans la forme avec la couture vers le bas, décorez avec du sucre en poudre et servez.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire un rouleau de citrouille avec de la crème de caillé.
