Les collations nature doivent non seulement être savoureuses, mais aussi simples et rapides à préparer. L'un de ces types est les rouleaux de pita fourrés, parfaits pour un pique-nique.
Contenu de la recette:
- Comment choisir le pain pita
- Comment faire cuire du pain pita
- Comment conserver le pain pita
- Conseils utiles pour préparer des collations au pain pita
- Recettes de rouleaux de lavash
- Rouleau de lavash aux bâtonnets de crabe
- Rouleau de lavash au fromage
- Rouleau de lavash au poisson rouge
- Rouleau de lavash au poulet et aux charmes
- Recettes vidéo
Le lavash fin arménien ressemble à une forme oblongue en forme de crêpe de 2 à 4 cm d'épaisseur, 40 cm de large, peut mesurer jusqu'à un mètre de long et peser jusqu'à 450 g Sa surface est pétillante et inégale, la couleur est pâle, et frit dans les endroits de gonflement.
Comment choisir le pain pita
Beaucoup de gens pensent que puisque le lavash est un type de pain assez courant, il est tout aussi sûr. Mais pour que l'apéritif soit non seulement savoureux, mais également sans danger pour la santé, les technologues partagent des conseils qui vous aideront à choisir le bon produit. Pour comprendre le pain pita, suivez l'exemple pour utiliser la recette classique des peuples d'Asie, qui comprend: farine, eau froide et sel. Si le pain pita est brûlé sur le dessus, mais qu'il est cru à l'intérieur, cela signifie que la pâte a été étalée de manière inégale et cuite avec la mauvaise technologie. Pour les rouleaux et le shawarma, il est important qu'il soit frais et doux, sinon s'il est sec, il ne fonctionnera pas de l'enrouler sans dommages ni fissures.
Les experts attirent l'attention sur le fait que le lavash est un pain national, qui est cuit dans le Caucase selon un certain processus technologique, dans des fours spéciaux - un four tandoor. Ce produit n'est pas réglementé par notre état et, par conséquent, il n'y a pas de normes de fabrication. Par conséquent, les fabricants de lavash peuvent varier l'ensemble des ingrédients, économiser sur la recette et permettre des écarts technologiques, à partir desquels le produit peut être de mauvaise qualité. Par conséquent, la meilleure solution serait de cuisiner vous-même du pain pita.
Comment faire cuire du pain pita
Comme il a été dit, pour faire du lavash, vous avez besoin de farine (1 kg), d'eau (2, 5 cuillères à soupe) et de sel (1 cuillère à soupe). Parfois, de l'huile végétale (4 cuillères à soupe) est ajoutée pour l'élasticité du produit. Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à consistance lisse, la pâte est vieillie pendant environ une demi-heure et roulée finement à la taille du moule. Dans une poêle chaude et sèche, les plaques sont cuites comme des crêpes des deux côtés pendant 2 minutes. Lorsque de petites bulles se forment à la surface, il est temps de les retourner. Vous pouvez également faire cuire du pain pita au four sur une plaque allant au four pendant 2-3 minutes à 220-230 ° C.
Comment conserver le pain pita
L'un des principaux avantages du lavash est qu'il peut être conservé jusqu'à un an. Cependant, il y a quelques règles à connaître. Il doit être conservé dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité. Vous pouvez l'envelopper dans du parchemin, pas dans un sac hermétiquement fermé, car le pain pita étouffera et se détériorera. Séché et enveloppé dans du parchemin, il peut reposer six mois. Maintenez-le à la vapeur avant utilisation pour le ramollir. Le pain arménien frais peut être congelé, puis la durée de conservation augmentera jusqu'à un an.
Conseils utiles pour préparer des collations au pain pita
- Enveloppez les rouleaux finis avec du film alimentaire afin qu'ils ne se détériorent pas et ne durcissent pas.
- Avant utilisation, faites tremper la collation pendant une demi-heure au réfrigérateur afin qu'elle soit trempée et que le rouleau puisse être coupé proprement et joliment.
- Si vous le souhaitez, les petits pains prêts à l'emploi peuvent être tenus un peu sur le gril sur le gril ou dans une poêle à frire chaude, pour que le lavash croque agréablement.
- Refroidissez la garniture chaude puis enveloppez-la dans du pain pita. Sinon, le pain va ramollir et il sera impossible de l'envelopper en rouleau.
- Tous les aliments doivent être à la même température.
- Pour une collation légère, remplacez la mayonnaise par de la crème sure et mettez plus de légumes verts et de légumes dans la garniture.
- Former un rouleau et étaler rapidement la garniture pour éviter que les feuilles ne se mouillent.
- Pour donner un air de fête à l'apéritif, tranchez-le en oblique à un angle de 45°C.
- Si le lavash est endommagé, avec des trous ou des déchirures, commencez à rouler le rouleau du côté défectueux afin que la base reste intacte.
Recettes de rouleaux de lavash
Rouleaux de collation Lavash fourrés - comme on dit à la fois dans un festin et dans le monde. Ils feront pour n'importe quelle occasion. Et il ne serait pas exagéré de dire qu'ils sont les favoris de tous et les leaders parmi les sandwichs. Parce qu'ils mettent en œuvre l'idée de simplicité et de polyvalence. Et si vous les coupez joliment et que vous les servez avec des herbes, le rouleau servira de collation festive.
Rouleau de lavash aux bâtonnets de crabe
La garniture la plus populaire et la plus demandée pour les petits pains est les bâtonnets de crabe. Vous pouvez préparer ce chef-d'œuvre culinaire en un minimum de temps et sans trop d'effort. Cet apéritif est assez appétissant et beau, pratique et rapide, et surtout - délicieux !
- Teneur calorique pour 100 g - 204 kcal.
- Portions - 1 rouleau
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Lavash arménien - 2 feuilles
- Bâtonnets de crabe - 300 g
- Oeufs - 4 pièces
- Fromage - 200 g
- Ail - 2 quartiers
- Verts - 100 g
- Mayonnaise - 400g
- Sel et poivre fraîchement moulu - une pincée
Préparation:
- Faire bouillir les œufs dans de l'eau salée, dur. Placer dans l'eau froide, peler et râper. Décongeler les bâtonnets de crabe et les râper. Râpe le fromage. Lavez les verts, séchez et coupez. Eplucher l'ail et passer au pressoir.
- Mélanger les bâtonnets de crabe et les œufs, le sel et le poivre. Verser la mayonnaise et mélanger.
- Dans un autre récipient, mélanger le fromage, l'ail et les herbes. Assaisonner de mayonnaise et mélanger également.
- Étaler un pain pita sur la surface et badigeonner uniformément avec l'une des sauces.
- Posez une autre feuille de pain pita sur le dessus et appliquez une autre garniture dessus. De plus, vous pouvez faire un filet de mayonnaise.
- Rouler délicatement les couches en un rouleau serré, envelopper de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur.
- Couper l'apéritif en morceaux et servir sur une assiette.
Rouleau de lavash au fromage
Simple et savoureux - rouleau de fromage. C'est très satisfaisant et parfait pour n'importe quel repas.
Ingrédients:
- Lavash - 1 pièce
- Fromage - 100g
- Ail - 1 tête
- Mayonnaise - 50g
- Ketchup - 50 g
- Oeufs - 2 pièces
Préparation:
- Trempez les œufs dans l'eau froide, faites bouillir et faites bouillir dur pendant 10 minutes. Refroidir dans de l'eau glacée, peler et frotter.
- Râper le fromage sur une râpe grossière.
- Mélanger les œufs avec le fromage et assaisonner avec de l'ail émincé.
- Ajouter la mayonnaise et remuer.
- Badigeonner le pain pita d'une fine couche de ketchup et étaler la garniture uniformément.
- Pliez la feuille vers l'intérieur à partir d'un bord et enveloppez-la dans un rouleau.
- Placer la collation dans du plastique et réfrigérer.
- Coupez l'apéritif en portions et placez-le sur un plat.
Rouleau de lavash au poisson rouge
Le poisson rouge a gagné à juste titre une immense popularité sous la forme d'une collation festive. Il est utilisé pour les sandwichs, les canapés et les petits pains. Toutes les collations de la famille du saumon sont délicieuses, savoureuses, saines et élégantes sur la table.
Ingrédients:
- Lavash - 2 pièces
- Saumon légèrement salé - 400 g
- Fromage - 200 g
- Aneth - bouquet
- Mayonnaise - 150g
Préparation:
- Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement.
- Râper le fromage sur une râpe grossière.
- Couper le saumon en fines tranches.
- Mélanger le fromage avec l'aneth, ajouter la mayonnaise et remuer.
- Sur une feuille de pain pita, appliquez la sauce au fromage et placez les morceaux de poisson les uns sur les autres.
- Rouler le lavash en un rouleau serré, envelopper de papier d'aluminium et laisser tremper pendant plusieurs heures.
- Coupez la collation finie en portions de 2 cm d'épaisseur.
Rouleau de lavash au poulet et aux charmes
Une excellente alternative aux sandwichs est un petit pain fourré au poulet et aux champignons. Ce goûter noble peut être disposé sur une table de fête, emporté avec vous dans la nature ou au travail pour un goûter.
Ingrédients:
- Lavash - 3 feuilles
- Champignons - 400 g
- Fromage fondu - 200 g
- Filet de poulet - 1 pc.
- Aneth - bouquet
- Poireaux - 1 tige
- N'importe quelle huile - pour la friture
- Poivre noir et sel - au goût
Préparation:
- Lavez la racine du poireau, coupez-le en rondelles et faites-le sauter dans une poêle.
- Lavez les champignons, hachez-les et ajoutez-les à la poêle avec l'oignon. Cuire 15 minutes à feu moyen. Assaisonner avec du poivre et du sel et laisser refroidir.
- Laver le filet de poulet et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisser refroidir, hacher finement, assaisonner de mayonnaise et mélanger.
- Râper le fromage fondu, hacher l'aneth, mélanger avec de la mayonnaise.
- Étaler une feuille de pain pita sur la table, graisser légèrement avec de la mayonnaise et disposer le poulet.
- Recouvrir d'une seconde feuille sur le dessus, appliquer un filet fin et disposer la garniture au fromage.
- Mettre le dernier pain pita et mettre les champignons.
- Rouler délicatement le pain pita et laisser refroidir au réfrigérateur.
Recettes vidéo:
