Kapustnyak est excellent à la fois un premier plat copieux et léger. Il existe de nombreuses variétés de sa préparation. Eh bien, aujourd'hui, je porte à votre attention une recette de soupe aux choux dans un bouillon de poulet.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le kapustnyak est un véritable plat traditionnel hivernal de plusieurs pays à la fois: l'Ukraine, la Slovaquie et la Pologne ! Cette soupe est aussi appelée chou! L'ingrédient principal du repas est la choucroute, que l'on retrouve presque toujours dans l'alimentation hivernale. Mais en été, il est souvent remplacé par une tête de chou fraîche. Le chou est généralement cuit dans un bouillon de viande: porc, bœuf, poulet. Forcément avec l'ajout de viande.
Il existe également quelques variations dans le plat qui se rapportent aux céréales. Certains chefs insistent sur le fait qu'il doit être présent dans la recette classique du chou, tandis que d'autres sont sûrs que les céréales ne sont pas incluses dans le plat. Ceux qui utilisent des céréales utilisent le plus souvent du mil, moins souvent du sarrasin, de l'orge ou des haricots. Par conséquent, si vous le souhaitez, pour ajouter de nouvelles saveurs, une valeur nutritionnelle et une richesse à la soupe, vous pouvez ajouter vos céréales préférées. Bien que même sans elle, la nourriture s'avère très harmonieuse, satisfaisante, épaisse, réchauffante et a un goût prononcé. Juste ce que vous voulez par temps froid !
Il est également intéressant de noter que le chou peut être cuit maigre, dans de l'eau, sans viande. Cela fera un excellent premier plat maigre, mais nutritif. De plus, pour changer, certaines femmes au foyer mettent des champignons.
- Teneur en calories pour 100 g - 28 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes
Ingrédients:
- Ailes de poulet de volaille - 3-4 pcs.
- Chou blanc - 300 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 3 gousses
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
Cuisson pas à pas du chou dans un bouillon de poulet
1. Lavez et séchez les ailes de poulet. S'il y a des plumes qui n'ont pas été arrachées, retirez-les. Après les ailes, coupez le long des phalanges et abaissez-les dans la marmite. Pelez l'oignon et placez-le dans une casserole.
2. Versez de l'eau dans une casserole, mettez la feuille de laurier et les grains de poivre. Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir. Retirez la mousse à l'aide d'une écumoire, baissez la température et faites cuire le bouillon sous le couvercle pendant 40 minutes.
3. Pendant ce temps, préparez les légumes. Eplucher les pommes de terre et les carottes. Lavez et coupez: les pommes de terre en gros cubes et les carottes en petits cubes. Au bout d'un moment, ajoutez les légumes au bouillon.
4. Augmenter le feu et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire les légumes 20 minutes. À ce stade, hachez finement le chou et placez-le dans la casserole. Si vous utilisez de la choucroute, coupez-la en petits morceaux.
5. Poursuivez la cuisson du chou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 5 minutes avant la cuisson, assaisonnez le plat avec du sel, du poivre moulu et passez les gousses d'ail épluchées au presse. Retirez également l'oignon bouilli de la soupe, car elle a donné tout son jus, son arôme et son goût à la nourriture.
6. Versez le chou prêt à l'emploi dans des tasses et servez. Trancher le pain frais garni de saindoux et servir. Vous pouvez mettre une cuillerée de crème sure dans chaque portion.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner la soupe aux choux.
