Le sujet de l'article d'aujourd'hui sera l'huile de pépins de courge, qui peut à juste titre être considérée comme de l'or vert - autrefois, le coût d'une bouteille d'une telle huile en Europe était comparable au coût d'une véritable bague en or ! Les graines de citrouille contiennent jusqu'à 30 % d'huile. Il peut être vert foncé, rouge clair ou même brun rougeâtre. Quiconque connaît son parfum remarquera le subtil parfum de noisette. Dans la production de ce merveilleux produit, la méthode de pressage à froid est utilisée, c'est pourquoi toutes les propriétés utiles, dont nous parlerons ci-dessous, sont préservées. En attendant, nous vous dirons comment l'huile de citrouille de Styrie est obtenue et pourquoi la Styrie est si célèbre ?
Commençons par le fait que la Styrie est un État fédéral de la République autrichienne. La province orientale est devenue célèbre pour la culture d'un type particulier de citrouille (cucurbita pepo), dont les graines ne sont pas recouvertes d'enveloppes. C'est pourquoi l'huile de graines de citrouille de Styrie est considérée comme le meilleur produit naturel obtenu à partir de graines de citrouille sélectionnées et respectueuses de l'environnement. Il est à noter que certains fabricants peuvent y ajouter de l'huile de tournesol ou autre afin de baisser le prix à la consommation. Cependant, un produit de graines de citrouille 100% naturel n'est pas bon marché et a une saveur plus intense. Si vous déposez de l'huile de haute qualité sur une feuille de laitue, elle ne se répandra pas et n'aura pas un goût amer. L'arôme n'est pas moins important - il ne sent bon que les graines de citrouille grillées, pas la pulpe et la graisse.
Faits intéressants sur l'huile de graines de citrouille
Soit dit en passant, une cuillère à café d'huile de citrouille contient la même quantité de nutriments que 3 kilogrammes de citrouille crue ! Il est également intéressant de noter que jusqu'à 5 000 citrouilles peuvent être cultivées sur une surface ensemencée de 90x45 m, ce qui vous permettra à l'avenir d'obtenir jusqu'à 160 litres d'huile!
Vous pouvez voir que le liquide a une teinte verte et que le plus épais a une teinte rougeâtre, appelée dichromatisme (traduit du grec. "Deux couleurs"). Depuis le 18ème siècle, une mutation naturelle des graines de courge est apparue, qui a permis plus tard aux habitants de la Styrie d'obtenir une huile merveilleuse. Pour produire 1 litre d'huile de citrouille, il faut 2,5 kilogrammes de graines sèches, obtenues à partir d'environ 35 citrouilles. Aujourd'hui, la citrouille de Styrie y est cultivée avec succès, dans la partie orientale de la République autrichienne, ainsi qu'en Serbie, en Slovénie et en Hongrie. En termes de popularité, l'huile de pépins de courge est comparable à l'huile d'olive, si appréciée en Méditerranée et dans d'autres pays du monde.
Comment utiliser l'huile de pépins de courge ?
L'huile de graines de citrouille est principalement utilisée pour habiller les salades, elle est ajoutée aux pâtes et au riz, au poisson et à la viande, aux légumineuses, aux légumes, aux soupes, aux céréales, aux sauces, aux sauces, aux marinades, aux desserts - pour leur donner un goût de noisette spécial. Vous ne pouvez pas la faire frire - des températures élevées entraînent la perte de propriétés bénéfiques, ce qui peut même nuire à la santé, comme toute autre huile végétale.
Composition de l'huile de pépins de courge: vitamines et calories
L'huile de pépins de courge contient de l'acide linoléique (47 %), palmitique (13 %), oléique (29 %), stéarique (8 %), de la chlorophylle, des caroténoïdes, des pectines, des flavonoïdes, des phospholipides, des substances de type hormonal, des vitamines A, PP, E, B2, B1, C, P, phytostérol, sélénium, zinc, magnésium, fer. Teneur en calories de l'huile de pépins de courge pour 100 g - 898-899 kcal:
- Protéines - 0, 0 g
- Matières grasses - 99,8 g
- Glucides - 0, 0 g
Propriétés utiles de l'huile de graines de citrouille
- L'huile de pépins de courge aide à éliminer les maux de tête, l'insomnie, agit comme un sédatif (grâce aux vitamines B, aux flavonoïdes et au magnésium);
- Améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins, protégeant le système circulatoire de l'inflammation et des radicaux libres;
- Réduit le niveau de cholestérol nocif dans le sang, normalise la pression artérielle;
- Favorise l'élimination des substances toxiques du corps, il est donc recommandé de soulager l'état après une intoxication avec des boissons alcoolisées (présente des propriétés hépatoprotectrices) - trois cuillères à café par jour suffisent 30 à 20 minutes avant les repas;
- Empêche le développement de maladies infectieuses, oncologiques et allergiques, les processus de vieillissement;
- L'huile de pépins de courge aide le système digestif en améliorant l'activité de la vésicule biliaire, du foie; indiqué dans le traitement de la cholécystite, de l'hépatite virale, de la dyskinésie biliaire, des flatulences, de la constipation;
- Les propriétés antioxydantes se manifestent dans le traitement du psoriasis, de l'acné, des dermatites diverses, des brûlures, de l'eczéma, des escarres, de l'herpès, de l'urticaire;
- Les propriétés bénéfiques de l'huile de pépins de courge ont un effet antiparasitaire, cicatrisant et anti-inflammatoire, a un effet bénéfique sur les muqueuses de l'estomac, des intestins, est un médicament officiel reconnu pour lutter contre les helminthes (grâce au venin helminthique de la cucurbitine, qui peut détruire les vers parasites);
- Santé des femmes: soulage les sensations douloureuses pendant la ménopause et pendant la période prémenstruelle;
- Santé de l'homme: Les graines de citrouille contiennent beaucoup de zinc (8-10 mg), ce qui empêche la prolifération du tissu conjonctif dans la prostate (typique de l'adénome et de la prostatite). Par conséquent, soit des graines, soit l'utilisation d'huile jusqu'à 4 fois par jour - et ce problème peut être évité. La nuit, il est recommandé d'y mettre des microclysters, juste avant cela, après avoir fait un lavement nettoyant avec de l'eau. De même, chez l'homme et la femme, la constipation, la colite, la rectite, les fissures de l'anus, les hémorroïdes sont éliminées. Pour commencer, assurez-vous de consulter votre médecin avant d'utiliser ces conseils.
De plus, l'huile de pépins de courge apporte d'énormes avantages dans la composition de divers masques. Malgré sa haute teneur en calories, il est recommandé par les nutritionnistes comme un élément essentiel de tout menu de perte de poids.
Vidéo sur les bienfaits de la citrouille et de ses composants:
Méfaits de l'huile de pépins de courge et contre-indications
- L'huile de graines de citrouille a un effet laxatif, vous ne devez donc pas en prendre trop, sinon cela entraînera des selles liquéfiées plus fréquentes.
- En cas d'intolérance individuelle, une allergie apparaît.
- Les éructations peuvent être facilement éliminées en collant avec du pain ou en prenant simultanément du jus de citron.
- Avec une extrême prudence, il doit être pris avec une cholécystite calculatrice, car de fortes propriétés cholérétiques provoquent le mouvement du sable de la vésicule biliaire. Dans de tels cas, pendant le traitement, la dose d'huile est réduite et la durée du traitement, respectivement, est augmentée.
Comment conserver l'huile de pépins de courge ?
L'huile de pépins de courge est sensible à la lumière, elle est donc conservée dans un récipient bien fermé dans un endroit frais et sombre dans la plage de température de +4 à + 25 ° C. La durée de conservation de l'huile de pépins de courge dans un récipient en verre fermé est de 12 mois, et après la première ouverture, pas plus de 6 mois. Produit dans des bouteilles en verre d'une capacité de 50, 100, 250, 300, 500 ml. Le prix en Ukraine pour une bouteille de 100 ml est de 26 à 37 UAH et en Russie, il coûte environ 110 à 150 roubles.
Vous avez donc beaucoup appris sur ce produit incroyablement sain comme l'huile de graines de citrouille. Compte tenu de la liste énorme de propriétés utiles, vous arrivez à la conclusion que même une légère utilisation peut avoir un effet bénéfique sur la santé. Ainsi, une petite bouteille d'"or vert" devrait absolument apparaître dans la cuisine de chaque femme au foyer qui pense et se soucie de la santé de sa famille !
