Caractéristiques de trois variétés de graines de moutarde. Teneur en calories et composition de cette épice. Les avantages d'utilisation et les contre-indications à l'utilisation du produit sonore. Plats délicieux avec l'ajout d'une épice similaire. Les avantages des graines de moutarde sont évidents même pour les sceptiques. En raison de leur composition riche, ils sont capables de résoudre de nombreux problèmes de santé chez l'homme.
Dommages et contre-indications aux graines de moutarde
Certaines personnes ont peur d'utiliser des produits d'hygiène externes pour éviter de se blesser. Ils étudient attentivement la composition de toutes les pommades et oublient les dangers de manger certains aliments.
Les médecins définissent les contre-indications aux graines de moutarde comme suit:
- Maladie des reins et des voies urinaires … Dans ce cas, il convient d'exprimer le fait qu'avec cette pathologie, le sésame et le cumin peuvent être utilisés en petites quantités. Les médecins ne recommandent pas l'utilisation de graines de moutarde pour la pyélonéphrite.
- Problèmes de vésicule biliaire … C'est cette épice qui donne beaucoup de moments désagréables à une personne atteinte d'une maladie vocale. L'inflammation de cet organe ne doit pas être provoquée, car une telle négligence peut entraîner de graves conséquences sous forme de cancer de la vessie.
- Maladie des voies respiratoires supérieures … En soi, une telle épice irrite le larynx et le palais. L'inflammation dans cette zone de la gorge peut causer des problèmes même dans les voies respiratoires inférieures.
- Grossesse … La future mère doit recevoir toute la gamme de micro- et macro-éléments dont elle a besoin. Cependant, les graines de moutarde peuvent provoquer à la fois une réaction allergique et un tonus utérin.
- Enfants de moins de 12 ans … De nombreux nutritionnistes étendraient cet âge à l'âge adulte. Les graines de moutarde sont bonnes car elles stimulent le travail du corps humain. Cependant, les enfants ne sont pas capables d'absorber une telle charge, car leurs enzymes ne fonctionnent pas encore à pleine capacité.
Recettes de graines de moutarde
Aucun gourmet n'appréciera un plat sans épices. Les recettes avec des graines de moutarde peuvent être exprimées à l'infini, mais parmi une telle variété gastronomique, il convient de souligner les plats suivants:
- Salade de printemps au coeur … Le cœur de porc est lavé, nettoyé des veines et des tubes, puis bouilli. Après refroidissement du produit, il est coupé en deux, divisé en fines tranches et frit dans de l'huile végétale pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Après avoir ajouté 1 cuillère à soupe au cœur de porc. sauce soja, la base du futur plat doit être mijotée pendant encore 4 à 5 minutes. La sauce est préparée au bain-marie, où l'aneth (2 brins), les graines de moutarde (1 cuillère à café), une gousse d'ail et le jus d'un citron seront mijotés dans de l'huile de tournesol. Le jaune d'œuf est entraîné dans une composition similaire avec l'ajout de poivre noir et de sel au goût. 150 g de radis sont coupés en quartiers avec 50 g de fromage râpé et des oignons verts (pour ajouter du jus). Tous les ingrédients sonores sont mélangés, ce qui prépare un dîner léger.
- Crevette royale … Pour préparer le plat, hachez finement l'oignon et 3 morceaux d'ail, qui sont ensuite frits dans de l'huile (de préférence de l'huile d'olive). Aux ingrédients sonores sont ajoutés 1 cuillère à café de coriandre, une pincée de muscade moulue, 1/4 cuillère à soupe. poivron rouge, 1 c. graines de moutarde et quelques clous de girofle (sur la pointe d'un couteau). Un mélange similaire est versé dans 1 cuillère à soupe. jus de citron et laisser mijoter à feu modéré. 700 g de crevettes décortiquées et le reste du plat sont placés dans la saucière préparée.
- Poulet au four avec des oranges … 0,5 tasse de liqueur d'anis (vous pouvez la remplacer par de la pêche) mélangée à 0,5 tasse d'huile d'olive, 50 ml de jus d'orange, 4 c. graines de moutarde et 4 c. sucre de canne. Les ingrédients sonores sont utilisés pour faire la sauce pour le plat principal. La carcasse de poulet transformée doit être coupée en 8 morceaux et placée sur une plaque à pâtisserie. Sur la viande, vous devez disposer 4 oranges, 2 morceaux d'oignons hachés, assaisonner le plat avec du thym et de la sauce déjà préparée. Le poulet ainsi cuit est cuit pendant 40 à 45 minutes.
- Chou mijoté au salami … Après avoir coupé la souche du chou, il est nécessaire de le couper en carrés. Un légume sonné, 125 g de beurre, un verre d'eau, 1,5 cuillère à café doit être placé dans le récipient préparé. sel et 2 c. Sahara. Le mélange obtenu est mijoté à feu doux pendant 10 minutes. Ensuite, 0,5 cuillère à café y est ajoutée. safran et 500 g de saucisson sec finement haché (salami). Ensuite, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile, car cette saucisse a une teneur en matières grasses assez élevée. La touche finale est la décoration du plat avec 1 cuillère à soupe. graines de moutarde.
- Soupe aux pois "À notre avis" … Les oignons et les carottes sont coupés en dés et frits avec 120 g de poitrine fumée (peut être remplacée par du balyk) avec l'ajout de 2 gousses d'ail. Cuire séparément 500 g de petits pois avec 1 c. houblon-suneli et 0,5 c. graines de moutarde. Tous les ingrédients sondés avec des croûtons frits sont ajoutés au bouillon.
- Crêpes de pommes de terre intéressantes … 3 pièces. concombre, 50 g de yaourt, 2 c. le zeste de citron vert et 1 cuillère à café de graines de moutarde sont mélangés. À ce moment, la citrouille est cuite, dont les graines sont ensuite extraites, et la pulpe est coupée en fines tranches. L'excès de liquide doit être éliminé du produit résultant. Après cela, vous devez mélanger la pulpe du légume sonné avec tous les ingrédients et utiliser une cuillère à soupe pour étaler la masse résultante dans une poêle à frire.
- Bœuf salé au chou … Pré-légèrement frits dans une poêle à sec épices sous forme de 1 cuillère à soupe. clous de girofle, coriandre, poivron rouge, graines de moutarde avec 3 feuilles de laurier. Ensuite, la poitrine de bœuf est ajoutée aux ingrédients sondés et mijotée à feu doux pendant une heure dans son propre jus avec l'ajout de bouillon de poulet. Dans le même temps, des pommes de terre sont cuites qui, au cours de la cuisson, doivent être ajoutées à la viande avec des épices.
Faits intéressants sur les graines de moutarde
Les graines de moutarde ont commencé à être utilisées comme nourriture par les Européens et les Asiatiques. Il faut se rappeler que pendant longtemps dans de nombreux pays cette épice était considérée comme le seul produit qui donnait un goût épicé aux plats.
Presque tous les pays d'Europe appréciaient à la fois le goût des graines de moutarde. Par exemple, vous pouvez citer la mention de cette épice dans la pièce de William Shakespeare "Henry IV". Pour un seul dîner chez le Duc de Bourgogne en 1336, les invités d'honneur ont consommé 320 litres d'assaisonnement à base de graines de moutarde en combinaison avec des plats de viande. Parfois, cela ne fait pas de mal de faire un petit tour des pays pour comprendre la valeur du produit vocal. De nombreuses bases de plats principaux sont fabriquées à partir de ces matières premières. La moutarde jaune américaine est riche en sucre, en graines de moutarde blanche et en vinaigre. Cet assaisonnement est teinté de curcuma.
En Angleterre, les graines de moutarde sont utilisées selon leur ancienne recette. Les grains grossièrement écrasés sont mélangés avec du cidre ou du vinaigre. En Allemagne, cette recette exclut la substance caustique et la remplace par du sirop de caramel, du genièvre et du gingembre. À une certaine époque, la moutarde russe signifiait uniquement l'utilisation de graines de Sarepta avec l'ajout d'huile végétale et de vinaigre.
Regardez la vidéo sur les graines de moutarde:
L'épice sonore est un produit utile pour les personnes qui n'ont aucune contre-indication à son utilisation. C'est à partir des graines de cette plante que la moutarde préférée de tous est préparée sous la forme d'une pâte plus ou moins piquante.
