Examen d'un produit végétal utile - graines de lin oléagineux: brève description, composition chimique, propriétés utiles, à quelles fins et comment elles sont prises, dommages et contre-indications, faits intéressants. Les graines de lin sont ovoïdes de 3 à 5 mm de long, fortement aplaties, brun clair, lisses et brillantes. Ils contiennent les fruits de la plante annuelle Lin, une culture oléagineuse de la famille du lin, classe dicotylédone. La plante est cultivée, son nom botanique est Linum. Parmi la centaine de types, le plus nécessaire est « ordinaire » ou son deuxième nom est « filature de lin ».
La tige de cette herbe (voir la photo ci-dessus) pousse jusqu'à un demi-mètre, sans poils (presque nue), les fleurs ne sont pas grandes, de couleur bleu-gris et à cinq pétales, la capsule à cinq cellules est un fruit, les graines oléagineuses y mûrissent. Ce n'est pas confirmé avec précision, mais environ la culture du lin a commencé à être cultivée en Perse, dans le Caucase, en Anatolie, en Indochine. Selon les sous-espèces, le lin est cultivé pour le fil ou pour la production de graines. Nous nous intéressons à ce dernier…
Composition chimique et contenu calorique des graines de lin
Bien que nous ne nous intéressions pas encore à la composition des tiges et des feuilles de lin, elles contiennent toujours: glycoside de linamarine, acide p-coumarique, acide p-hydroxybenzoïque, férulique, chlorogénique, caféine et plusieurs autres acides. Au total, il existe environ 20 acides phénolcarboxyliques.
La teneur en calories des graines de lin pour 100 grammes est de 492 kcal, ainsi que:
- Matières grasses - 38,0 g
- Glucides - 4,5 g
- Protéines - 33,0 g
- Ils contiennent également beaucoup de fibres alimentaires, environ 28,0 g
- Cendres - 3,5 g
- Eau - 6,5 g
Macro et microéléments:
- Phosphore - 640 mg
- Potassium - 813 mg
- Magnésium - 390 mg
- Calcium - 250 mg
- Sodium - 30 mg
- Fer - 6 mg
- Sélénium - 25 mg
- Zinc - 4 mg
- Manganèse - 2,5 mg
- Cuivre - 1 mg
- Lutéine caroténoïde avec zéaxanthine - 650 mcg
- Alcool éthylique environ 3 mcg
Vitamines:
- B1 thiamine - 1,65 mg
- B2 riboflavine - 0,15 mg
- B3 PP - 3 mg
- Choline B4 - 79 mg
- Acide pantothénique B5 - 1 mg
- C / acide ascorbique - 0,5 mg
- E - 20 mg
- K1 - 4 g
Acides aminés:
Saturés, monoinsaturés, polyinsaturés (notamment Oméga-3 et Oméga-6, Oméga-9).
Bienfaits des graines de lin
Les graines de la plante de lin sont un produit très précieux et utile pour l'homme car elles contiennent une grande quantité de mucus ou de fibres hydrosolubles, de lignanes, de vitamines B et d'acides oméga.
La fibre hydrosoluble des graines de lin agit comme un baume doux et cicatrisant qui enveloppe les parois de l'estomac et des intestins, prévient donc leurs dommages, irritations, guérit les plaies, ne permet pas au cholestérol d'être "absorbé" dans le sang. Il imprègne si fortement les parois internes du tractus gastro-intestinal qu'il n'exfolie pas lorsque les fibres grossières pénètrent et n'interfère pas avec le nettoyage.
Les graines de lin contiennent un large éventail de vitamines B, qui sont activement impliquées dans le métabolisme des glucides. Par exemple, une quantité suffisante de B1 nous aide à absorber pleinement le sucre.
Les composés phénoliques (lignanes) ou hormones végétales sont utiles pour le corps humain afin de nettoyer le sang et les vaisseaux sanguins. Ainsi, ils nous aident à éviter l'apparition et l'accumulation de plaques sclérotiques, ce qui signifie à temps pour éviter les problèmes cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Si vous utilisez des graines de lin dans votre alimentation quotidienne, vous pouvez prévenir le cancer. Et ici, les composés phénoliques jouent également un rôle important, neutralisant les enzymes spéciales produites par le foie au moment de la digestion des produits nocifs. Les scientifiques ont prouvé que les lignanes aident à résister au cancer du sein, aux maladies de la prostate et aux tumeurs rectales.
Pour les femmes en période de ménopause, les lignanes de graines de lin sont très utiles, car elles réduisent les manifestations d'un manque d'hormones féminines (bouffées de chaleur, sécheresse des organes génitaux, etc.).
Les acides oméga contenus dans les graines et l'huile de lin sont comparables aux acides aminés contenus dans la viande et le soja, ils assurent un métabolisme normal dans le corps, favorisent une meilleure absorption des nutriments et bloquent les processus inflammatoires. De plus, non seulement lorsqu'elle est prise par voie orale, l'huile appliquée sur la peau guérira l'eczéma, les brûlures, la névrodermite, etc.
Que traitent les graines de lin ? Les propriétés bénéfiques des graines de lin sont utilisées dans le traitement des ulcères, des inflammations (reins, vessie, organes respiratoires), de la constipation et des flatulences, pour éliminer les toxines (par exemple, en cas d'intoxication aux métaux lourds).
Graines de lin - comment les prendre ?
Les tiges de lin sont utilisées pour fabriquer des fibres solides, mais une huile précieuse et saine est extraite des graines par pression à froid. Il est utilisé pour l'alimentation, pour la préparation de cosmétiques anti-âge, et à d'autres fins, mais déjà techniques. Par exemple, les pharmaciens ont pris note de tous les avantages de l'huile de lin et ont commencé à produire un médicament pour le traitement de l'inflammation de l'œsophage, des ulcères d'estomac, de la prévention de l'athérosclérose, des brûlures de la peau, des radiolésions - "Linetol". Les graines de lin entières sont utilisées pour la cuisson de produits à base de farine tels que le pain. Dans un tel traitement thermique, seule une partie de toutes les substances utiles du produit est conservée, mais les acides aminés insaturés peuvent devenir un poison cancérigène.
La façon la plus saine de toutes est de prendre des graines de lin crues. Prenez 10 à 20 grammes et saupoudrez-les de céréales pour le petit-déjeuner, de salade (c'est ainsi que les chefs servent dans les restaurants de nombreux pays européens), d'un accompagnement (comme le font les cuisiniers français), de goulasch ou de soupe. Les nutritionnistes recommandent généralement de préparer une bouillie crue très saine à partir de graines de lin.
1. Comment prendre des graines de lin pour perdre du poids
Malheureusement, ce produit n'a pas d'effet direct sur les cellules graisseuses. Mais il favorise un métabolisme accéléré et la conversion des cellules graisseuses stockées en énergie. Si vous pouvez réduire votre apport calorique et vous en tenir à votre régime alimentaire, la question de la perte de poids sera résolue.
L'huile de lin et les graines contribuent également à se débarrasser de l'excès de poids. peut éliminer les toxines et les toxines.
Lisez notre article sur la façon d'utiliser les graines de lin pour perdre du poids
Les recettes de perte de poids les plus simples sont l'infusion et la poudre de graines de lin. Il est facile de les cuisiner, même si l'infusion se gâte en une journée, les portions doivent donc être quotidiennes. Donc…
Versez de l'eau bouillante sur 2 cuillères à soupe de graines (1 litre suffira), vous devez insister plusieurs heures (par exemple, une nuit), vous pouvez dans un thermos. Le lendemain, l'infusion peut être prise en 100 grammes une demi-heure avant les repas. Ce volume est suffisant pour 3 fois par jour. Il est encore mieux de boire une telle "gelée" avec des graines. Régime d'accueil: boire pendant 10 jours, se reposer pendant 10 jours
Une poudre facile à prendre et qui conserve toutes les substances bénéfiques des graines de lin:
les graines sont torréfiées, refroidies et broyées dans un moulin à café. La poudre est ajoutée à divers plats et boissons (kéfir, par exemple). Cette recette profite à ceux qui perdent du poids aussi par le fait qu'elle gonfle dans l'estomac et atténue la sensation de faim
2. Graines de lin pour le nettoyage des intestins
Le nettoyage des intestins et des organes avec des graines de lin a été prouvé par des siècles de pratique de la médecine traditionnelle. Une recette sûre, simple et naturelle consiste à mettre quelques graines dans votre bouche et à rincer avec de l'eau. Les graines sécrétaient du mucus, absorbaient des scories (comme un comprimé de charbon actif) et laissaient au bout de quelques heures les selles.
Au fil du temps, les recettes se sont améliorées. Par exemple, le fenouil et la coriandre ont été ajoutés aux graines de lin. Tous sont pris à parts égales, placés dans un récipient et rempli d'eau bouillante. Pour un verre d'eau, prenez une cuillère à café de matières premières. N'insistez pas plus de 30 minutes, secouez et buvez. Le cours dure 2 semaines, il s'utilise jusqu'à 3 fois par jour à jeun.
Il serait bon d'insister sur les graines de lin dans de l'huile de tournesol ordinaire pour la purification: 100 graines moulues sont versées avec de l'huile de tournesol non raffinée (250 g), placées dans un endroit sombre pendant une semaine (de temps en temps, cependant, le récipient est secoué), ne filtre pas. L'infusion d'huile prête est consommée pendant 10 jours sur une cuillère à soupe à jeun. Vous ne pouvez pas boire d'alcool en même temps que du beurre, manger des aliments sucrés et féculents. Contrairement à l'infusion d'eau, l'huile n'est pas prise pendant les périodes d'exacerbation de la cholécystite, de la pancréatite, des calculs biliaires.
Comment et dans quel but la farine de lin est-elle obtenue ?
Le produit moulu de graines de lin est de la farine. Contrairement aux graines elles-mêmes, elles ne peuvent pas être stockées longtemps - les propriétés utiles sont perdues. Mais il est beaucoup plus facile de l'ajouter lors de la préparation de plats diététiques et curatifs. Le pain est fabriqué à partir de celui-ci, ainsi que de graines, et ajouté aux céréales et aux boissons. Il donne aux plats chauds une texture "gelée" et de ce fait a des propriétés enveloppantes, guérit les plaies et les petites blessures internes, favorise l'absorption et l'élimination des toxines.
En cosmétique, la farine de lin lisse bien les rides
Il est mélangé à d'autres produits lors de la préparation d'un masque rajeunissant. Par exemple, farine de graines de lin, œuf, crème sure. La farine grossière fait un très bon gommage nettoyant.
La farine est préparée à la maison de deux manières: dans un moulin à meule, qui peut extraire le produit de n'importe quelle mouture, et dans un moulin à café.
Contre-indications et méfaits des graines de lin
Les graines de lin sont un produit végétal naturel qui ne provoque pas d'effets secondaires et peut être utilisé en association avec des médicaments. Mais en même temps, pour certaines maladies, il vaut mieux garder ce produit et ses dérivés de côté pendant un certain temps, ce sont:
- exacerbation de pancréatite, ulcères gastriques et gastro-intestinaux;
- cholécystite aiguë;
- lithiase biliaire;
- la diarrhée.
En fin de grossesse, la prise de graines de lin peut déclencher un travail prématuré.
Lorsque votre santé est stable et normale, vous pouvez commencer à manger des graines de lin avec une cuillère à café (3 g). Ajoutez ensuite 2 ou 3 g supplémentaires chaque semaine. L'apport recommandé par jour est de 50 grammes.
Faits intéressants
Le lin est la plante oléagineuse la plus ancienne, ses graines sont apparues en Russie vers le début des années 2000 av. Jusqu'au 9ème siècle, il a continué à être cultivé pour obtenir de l'huile de guérison et des fibres durables, et dans les années suivantes, il est devenu un moyen d'échange sous forme d'argent - ils leur ont payé un loyer, des impôts, des taxes. Le lin et ses graines sont devenus une marchandise au 13ème siècle.
Le lin entre entièrement en production: tiges, graines, huile, farine. Même le tourteau qui reste après le traitement des graines est utilisé comme aliment pour le bétail laitier.
L'huile pressée des graines de lin est également utilisée à des fins techniques dans la fabrication de tissus imperméables, pour la fabrication de peintures et vernis. Les artistes européens ont fait briller leurs peintures à l'huile.
Regardez une vidéo sur les bienfaits des graines de lin pour la perte de poids, la beauté et la santé:
