Pourquoi l'huile d'olive est-elle utile et en quelle composition est-elle riche ? Combien de calories dans 100 g et une cuillère à soupe ? Quand un produit peut-il être nocif ? Avantages en cosmétologie, types d'huiles, comment choisir, abréviations IGP et DOP. Même dans les temps anciens, le grand poète Homère appelait ce produit "l'or liquide", car par rapport aux autres huiles végétales, il occupe une place de choix dans la teneur en graisses monoinsaturées. Il est activement utilisé en médecine, en cosmétologie, dans les régimes amaigrissants. Les plus gros producteurs sont l'Espagne, la Grèce, l'Italie, la France, Chypre, la Turquie, les États-Unis et les pays d'Afrique du Nord. Les marchés alimentaires russes et ukrainiens sont approvisionnés par l'Espagne et l'Italie.
L'huile d'olive (bois, Provence) est obtenue à partir de la partie charnue du fruit de l'olivier, ainsi que du noyau de sa pierre dure.
La meilleure qualité alimentaire est considérée comme celle obtenue par la méthode de pression à froid (comme en témoigne l'inscription sur l'étiquette "première pression à froid"), elle est appelée "Huile d'Olive Extra Vierge".
Raffiné est obtenu à l'aide de procédés physico-chimiques visant à éliminer le goût fort et la teneur en acide.
L'huile issue de l'extraction par solvants chimiques (hexane) et à haute température est appelée huile d'olive de grignons. Pour plus d'informations sur les types et le bon choix d'huile, lisez l'article "Comment choisir la bonne huile d'olive ?"
Que signifient les acronymes IGP et DOP ?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - les olives ont été pressées dans un pays (Espagne ou Grèce) et emballées à l'extérieur.
- DOP (Denominazione d'Origine Protetta) - produit et conditionné dans la même région.
La composition chimique de l'huile d'olive
Il contient de la vitamine E, B4 (choline), K (phylloquinone "découvrez quels aliments contiennent de la vitamine K"), ainsi que des oligo-éléments: potassium, calcium, sodium, graisses insaturées (acides gras).
Teneur en calories de l'huile d'olive
pour 100 g - 890 kcal:
- Protéines - 0, 0 g
- Matières grasses - 99,9 g
- Glucides - 0, 0 g
- Vitamine E (tocophérol) - 15,0 mg
Une cuillère à soupe d'huile d'olive contient 199 kcal:
- Matières grasses - 13,5 g
- Vitamine E - 2,5 mg
Les variétés d'huile d'olive produites dans les régions du sud de la Méditerranée ont plus d'acide linoléique dans leur composition que les variétés produites dans les régions du nord.
Les bienfaits de l'huile d'olive
Les propriétés bénéfiques de ce type d'huile sont importantes par rapport à ses autres concurrents gras. L'huile d'olive est largement utilisée en cuisine (surtout dans les pays méditerranéens: grec, italien, espagnol). La plupart des habitants de ces pays prennent leur petit-déjeuner avec une tranche de pain complet chaud parfumée à quelques gouttes d'huile d'olive.
Il est ajouté à diverses soupes, salades, plats principaux. Il est célèbre non seulement pour son goût, mais a également un effet positif sur les processus digestifs. Le secret réside dans la teneur élevée en acide oléique (acides gras monoinsaturés), qui abaisse le taux de cholestérol sanguin. Facilement absorbé par le corps, accélère le métabolisme, améliore l'appétit.
Avec une utilisation régulière, l'apparition de maladies cardiovasculaires peut être évitée.
De nombreux médicaments pour abaisser la tension artérielle sont fabriqués à partir de feuilles d'olivier. De plus, l'huile d'olive est bonne pour le tissu osseux, empêchant la perte de calcium, ce qui est particulièrement bénéfique pour les enfants et les adolescents. En raison de la teneur en acide linoléique, le produit est utile pour la guérison rapide des brûlures et des plaies, le fonctionnement normal des tissus et le maintien du tonus musculaire. L'acide linoléique a un effet bénéfique sur la coordination motrice et la vision. Il est reconnu depuis longtemps que la capacité de ce produit à accélérer le processus de guérison en cas de troubles du système nerveux.
Des études récentes ont montré que l'huile réduit le risque de tumeurs malignes, en particulier le cancer du sein. Les vitamines, les antioxydants, l'acide oléique, qui font partie des olives, arrêtent le développement des cellules cancéreuses, éliminant les toxines et les composés nocifs. Lire la suite dans l'article: "Les bienfaits des olives".
Propriétés utiles en cosmétologie
Les propriétés anti-âge de l'huile d'olive sont largement utilisées dans la préparation de masques, crèmes et baumes pour les cheveux, le visage et le corps. Grâce au contenu des substances uniques squalane et squalène, il réduit les rides fines, donne à la peau un aspect sain et éclatant. Les phénols arrêtent le processus de vieillissement en protégeant contre les effets nocifs du soleil, ce qui est bénéfique pour les taches de vieillesse et les taches de rousseur. L'huile d'olive vous aidera également si vous avez les talons rugueux.
Quelle femme ne rêve pas de cheveux épais et luxueux ? Alors, pour réaliser ce rêve, vous pouvez réaliser chez vous un simple masque nourrissant avec ce produit ! Mélangez-le avec du tournesol dans des proportions égales, ajoutez du jaune d'œuf ou du miel (1 cuillère à café). En conséquence, les cheveux acquerront un aspect sain, ils cesseront de tomber et de se fendre.
Une autre propriété agréable est son utilisation pour le massage et le frottement thérapeutique. Il rend la peau humide et douce, améliore la sécrétion des glandes et élimine les substances nocives.
Les méfaits de l'huile d'olive
Une utilisation excessive peut entraîner des effets indésirables. Vous devez faire attention à la cholécystite - inflammation de la vésicule biliaire, car le produit peut aggraver l'évolution de la maladie.
Dans les régimes (par exemple, le régime olive), vous devez également suivre la mesure - ne pas consommer plus de 3 cuillères à soupe d'huile par jour. Et encore une chose: lors du choix, il est préférable de privilégier le non raffiné (il a subi moins de traitement thermique), d'acheter du naturel (vierge) dans des récipients en verre. Si vous remarquez le mélange d'inscription sur l'étiquette, le produit a été fabriqué en mélangeant différentes variétés, ce qui a un effet extrêmement négatif sur les propriétés bénéfiques. Regardez la date de fabrication: le délai ne doit pas dépasser cinq mois.
Vidéo sur les propriétés bénéfiques de l'huile d'olive:
