Le café turc est une boisson nationale légendaire en Turquie et dans de nombreux pays du monde. Le goût aux multiples facettes et l'arôme extraordinaire enchante et impressionne par sa richesse. La recette photo classique étape par étape est extrêmement simple, mais demande de la patience. Recette vidéo.
Café turc ou café oriental - café fabriqué à partir de grains de café finement moulus, parfois avec du sucre ajouté. Le café turc n'est qu'une recette, pas une variété distincte de café ou de grains de café. Cependant, il est très populaire dans le monde entier, mais il est plus répandu au Moyen-Orient, dans le Caucase, en Afrique du Nord, dans les Balkans et dans d'autres territoires qui faisaient auparavant partie de l'Empire ottoman.
Initialement, la boisson était brassée par les Turcs autour du feu dans un petit Turc, se rétrécissant vers le haut et se développant fortement vers le bas, de préférence en cuivre. La température était régulée par le mouvement des Turcs, ou comme on l'appelle aussi cezves, vers le feu et s'en éloignait le long du sable chaud. Aujourd'hui, des appareils spéciaux pour préparer du café turc sont vendus - des boîtes avec des éléments chauffants remplis de sable. Mais la qualité et le goût de la boisson ainsi préparée ne sont pas ressentis par beaucoup. Les différences de goût du café infusé sur du sable, une cuisinière à gaz ou une lampe à alcool sont presque imperceptibles. Par conséquent, aujourd'hui, nous allons faire du café turc dans un Turc sur une cuisinière à gaz.
- Teneur en calories pour 100 g - 15 (avec sucre), 1 (sans sucre) kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 5 minutes
Ingrédients:
- Grains de café finement moulus - 1 cuillère à café
- Sucre - 1 cuillère à café à volonté et au goût
- Eau potable - 75-100 ml Turc
Préparation pas à pas du café turc, recette avec photo:
1. Versez les grains de café moulus dans le Turku.
2. Ajouter du sucre si désiré. Comme il existe plusieurs recettes de café turc, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre noir moulu, de la cardamome, des clous de girofle, de la cannelle, du gingembre au Turc.
3. Remplissez le café avec de l'eau potable.
4. Placez la dinde sur la cuisinière au-dessus d'un feu ouvert et allumez le feu doux.
5. Portez le café à ébullition à feu doux. Cela préservera le goût et l'arôme de la boisson, et le café lui-même se retrouvera avec une forte concentration de caféine. Versez du café turc chaud dans de petites tasses une fois que le marc s'est déposé au fond. Ajoutez du cognac ou des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre à la boisson, si vous le souhaitez. Habituellement en Turquie, un verre d'eau froide et des délices turcs sont servis avec. Dans certaines régions turques, des pistaches concassées sont ajoutées à la boisson finie.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire du café turc.
