TOP 5 des recettes de tartes aux tomates à base de feuilleté, pâte brisée et pâte levée. Variations de garnitures. Secrets de cuisine. Recettes vidéo.
Les tartes maison ont toujours été populaires. Ils sont appétissants, parfumés, savoureux et apportent toujours confort et chaleur à la maison. C'est à la fois une entrée et un plat principal. Ils sont cuits pour les repas de tous les jours et pour la table de fête. Préparés sur la base d'une variété de pâte: sablé, feuilleté, levure, maigre… Ils sont ouverts et fermés. La tarte maison sera délicieuse avec tout type de pâte. La seule différence est le temps de cuisson. Pour la garniture, utilisez tous les produits qui se trouvent au réfrigérateur. Cette revue présente une variété de variations dans la préparation de tartes aux tomates.
Tarte aux tomates - Secrets de cuisine
- Le pic de maturation des tomates est juillet et août. À cette époque, les tomates les plus délicieuses et les plus saines.
- Plus la couleur de la tomate est rouge et riche, plus elle est meilleure et savoureuse.
- Les bons fruits sont brillants et charnus lorsqu'ils sont coupés.
- Les spécimens pourris, ridés et ridés gâcheront le goût du plat.
- Assurez-vous de tamiser la farine pour la pâte afin qu'elle soit enrichie en oxygène.
- Pour plus de moelleux et de douceur du produit, ajoutez de la fécule de pomme de terre à la pâte.
- Pour la splendeur de la cuisson, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau minérale.
- Pour éviter que la pâte ne se dessèche et ne se rassise, ajoutez de la semoule. Pour 0,5 litre de liquide, 1 cuillère à soupe suffit. des céréales.
- Ne laissez pas la pâte à l'air trop longtemps. Sinon, une croûte rassis se formera à la surface.
- Pour la pâte à levure, il est important d'utiliser tout le liquide à une température allant jusqu'à 30-35 degrés.
- Le gâteau fini sera plus moelleux et plus friable si vous n'utilisez que des jaunes.
- Cuire les tartes hautes à feu doux pour mieux les cuire.
- Assurez-vous de graisser les tartes fermées avec du lait ou un œuf battu avant la cuisson afin qu'elles aient un blush et un brillant appétissants. Exception: ne pas graisser la pâte feuilletée, car il durcira et ne montera pas.
- Si vous mettez beaucoup de bicarbonate de soude dans le gâteau, les produits de boulangerie deviendront plus foncés et auront un arôme désagréable.
- Il sera plus facile d'étaler une pâte fine si vous enveloppez le rouleau à pâtisserie avec un chiffon en lin propre.
- Rouler la pâte trop humide sur une feuille de papier sulfurisé.
- Ajoutez un peu de sel à la farine, puis lorsqu'elle se mélange à de l'eau, des grumeaux ne se formeront pas.
- Pour préparer la pâte de kéfir, utilisez-la à température ambiante. Ensuite, la pâte sera molle et tendre.
- Le kéfir peut être remplacé par du lait caillé, de préférence fait maison.
- S'il manque de la levure, remplacez-la par de la bière.
- Si la garniture est juteuse, saupoudrez la couche inférieure de pâte d'amidon, puis étalez la garniture.
- Pour éviter que la pâte levée ne colle à vos mains, badigeonnez vos paumes d'huile végétale.
- Ne coupez que des gâteaux réfrigérés.
- Si vous essayez des pâtisseries chaudes, coupez-les avec un couteau chaud. Pour ce faire, maintenez-le sous l'eau chaude courante pendant 1 minute.
- Séparez les produits de boulangerie de la plaque à pâtisserie avec de la ficelle pour éviter d'endommager la structure.
Tarte aux tomates en pâte brisée
Une tarte aux tomates juteuse et lumineuse à base de pâte brisée est une excellente pâtisserie pour un dîner en famille ou un régal pour les amis qui arrivent soudainement avec un verre de blanc sec.
Voir aussi comment faire une tarte à la levure de tomate.
- Teneur calorique pour 100 g - 547 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Tomates - 9 pcs.
- Carottes - 2 pièces
- Basilic - 100 g
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Huile végétale - pour la friture
- Oignons bulbes - 3 pcs.
- Margarine - 120g
- Farine de blé - 300 g
- Eau - 5-6 cuillères à soupe
Faire une tarte aux tomates en pâte brisée:
- Mélanger et mélanger la farine et le sel.
- Couper la margarine en morceaux et incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle devienne une miette.
- Ajouter graduellement de l'eau à la pâte et remuer jusqu'à consistance lisse et élastique.
- Divisez la pâte en 2 morceaux et roulez chacun à la taille de la plaque à pâtisserie.
- Hacher finement les oignons et les carottes épluchés et les faire revenir dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Ajouter les tomates hachées et le basilic dans la poêle.
- Mettez une partie de la pâte sur une plaque à pâtisserie, en décorant les côtés.
- Placer la garniture sur le dessus et couvrir avec le reste de pâte.
- Cuire la tarte aux tomates à pâte brisée dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Tarte italienne aux tomates et fromage
La tarte italienne non sucrée aux tomates et au fromage est un peu similaire à la pizza, elle pourrait donc être une excellente alternative. Il est idéal pour l'auto-restauration. Bien qu'il puisse être servi avec une salade de viande ou de poisson.
Ingrédients:
- Farine - 300g
- Lait - 50 ml
- Tomates - 3 pcs.
- Vin blanc - 50 ml
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Huile d'olive - 120 ml par pâte, 2 cuillères à soupe Pour remplissage
- Fromage Ricotta - 150 g
- Fromage Parmesan - 100 g
- Romarin - quelques brindilles
Cuisson de la tarte italienne aux tomates et au fromage:
- Mélanger la farine avec le sel, mélanger et verser le vin.
- Ajouter le lait et l'huile d'olive.
- Pétrir une pâte lisse, la rouler en boule, l'envelopper de film alimentaire et réfrigérer 1 heure.
- Écraser la ricotta avec de l'huile d'olive.
- Couper les tomates en rondelles et saupoudrer de romarin.
- Abaisser la pâte espacée en une fine couche et la mettre dans un moule en formant des côtés.
- Placer la ricotta avec les tomates sur la pâte. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus et envoyer dans un four préchauffé à 180 degrés pour cuire pendant 30 minutes.
Tarte feuilletée aux tomates et au fromage
Une version rapide d'une tarte aux tomates et au fromage à base de pâte feuilletée semi-finie. Une délicieuse collation à base d'une tortilla fragile avec des tomates et du fromage fondu sera prête en seulement 30 minutes.
Ingrédients:
- Tomates - 6 pcs.
- Basilic - 2 brins
- Pâte feuilletée finie - 500 g
- Crème sure - 200 g
- Tomates cerises - 225 g
- Ail écrasé - 2 gousses
- Oeufs - 2 pièces
- Sel au goût
- Fromage - 100g
Faire une tarte aux tomates en pâte feuilletée:
- Hacher finement les feuilles de basilic, hacher l'ail avec un couteau.
- Battre la crème sure avec les œufs avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter le basilic, l'ail, le sel, le poivre et mélanger le tout.
- Couper les tomates en tranches de 4 mm d'épaisseur.
- Abaisser la pâte en une forme rectangulaire et la placer dans un plat allant au four graissé, en formant les côtés. Faire des perforations fréquentes à la surface de la pâte avec une fourchette. Si congelé, décongeler au réfrigérateur au préalable.
- Versez le mélange d'œufs et de crème sure dans le moule. Répartir les tomates concassées dessus et saupoudrer le tout de fromage râpé.
- Placer la pâte feuilletée tarte tomate dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.
Tarte Gelée Aux Tomates De La Pâte De Caillé
Délicieuse tarte pour une collation, un petit-déjeuner, un ajout aux plats principaux et à emporter - une tarte en gelée avec des tomates de pâte à caillé. Grâce à la pâte à caillé, les produits de boulangerie restent frais et moelleux pendant longtemps.
Ingrédients:
- Tomates - 1 kg
- Oignons - 0,5 kg
- Farine - 300g
- Fromage cottage - 200 g
- Beurre - 100g
- Huile de tournesol - 4 cuillères à soupe l.
- Basilic - quelques brindilles
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Lait - 100 ml
- Oeufs - 1 pièce
- Fromage à pâte dure - 150 g
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson d'une tarte en gelée avec des tomates de pâte à caillé:
- Couper le beurre en morceaux et mélanger avec le caillé. Ajouter la farine, une pincée de sel et pétrir en une pâte élastique.
- Façonner la pâte en boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 1 heure.
- Couper les tomates en deux, saupoudrer d'huile, saupoudrer de feuilles de basilic hachées, saler et poivrer au goût.
- Placer les tomates sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four à 200 degrés pendant 30 minutes.
- Peler les oignons, les hacher et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mélanger le lait avec les œufs et remuer.
- Abaisser la pâte en une couche de 0,5 cm d'épaisseur et la mettre dans un moule en formant des côtés.
- Placer les tomates cuites au four sur la pâte, couper et étaler les oignons frits sur le dessus.
- Verser le mélange de lait sur la garniture et parsemer de copeaux de fromage.
- Cuire la tarte à la tomate à la pâte de caillé pendant 30 minutes à 180 degrés.
Tarte aux tomates en pâte levée
Depuis l'Antiquité, la cuisine russe est riche en recettes de tartes à la pâte à la levure. Il s'agit d'une cohorte spéciale de recettes parce que les produits à base de levure sont luxuriants, aromatiques, doux et incroyablement savoureux.
Ingrédients:
- Lait - 250
- Huile végétale - 0,15 c.
- Sel - 0,25 cuillère à café
- Sucre - 1 cuillère à café
- Levure - 10 g
- Farine - 250g
- Tomates - 3 pcs.
- Basilic - quelques brindilles
- Fromage à pâte dure - 150 g
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Ail - 2 gousses
Faire une tarte aux tomates avec de la pâte levée:
- Dissoudre la levure dans du lait tiède (35°C) pour la dissoudre complètement.
- Ajouter la farine, le sucre, le sel et l'huile végétale.
- Pétrir la pâte et laisser dans un endroit chaud pendant 2 heures.
- Puis renversez-le à nouveau et roulez-le avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche d'environ 5 mm.
- Placer la pâte dans un plat allant au four et laisser reposer pendant une demi-heure.
- Coupez les tomates en quartiers et placez-les dans un bol.
- Ajouter les gousses d'ail finement hachées et les feuilles de basilic aux tomates. Versez de l'huile d'olive sur les aliments et remuez.
- Placer les tomates sur la pâte et saupoudrer de copeaux de fromage.
- Envoyez la tarte aux tomates en pâte levée dans un four préchauffé à 180 degrés et faites-la cuire pendant 40 minutes.
Recettes vidéo:
Tarte à la tomate
Tarte à l'oignon aux tomates
